□ 鄭宗岳 廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司

在經(jīng)濟發(fā)展的大背景下，盡管國內(nèi)的乳品行業(yè)起步較晚，但是發(fā)展速度比較快，在市場消費中占有的比例也逐漸增大，乳品行業(yè)在未來會有更大的發(fā)展空間。

1 乳品行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

1.1 乳品行業(yè)發(fā)展的基本特征

1.1.1 技術(shù)特征

在乳品生產(chǎn)過程中，現(xiàn)有的生產(chǎn)技術(shù)較為落后，缺乏專業(yè)性。從全球乳品行業(yè)的發(fā)展上來看，乳制品生產(chǎn)加工技術(shù)日漸成熟，很多國家在生產(chǎn)成本和加工技術(shù)上，存在很小的差異。但國內(nèi)乳品原料來源比較廣，生產(chǎn)要素比較容易獲得，這對于乳品行業(yè)的發(fā)展也是有利的。

1.1.2 經(jīng)濟特征

在乳品行業(yè)發(fā)展中，該行業(yè)的市場競爭主要表現(xiàn)在價格和品牌兩個方面。國內(nèi)的乳制品行業(yè)受地域因素的影響，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)較為單一，乳產(chǎn)品的保質(zhì)期較短，并且城鄉(xiāng)消費差距較大。

1.2 乳產(chǎn)品消費現(xiàn)狀

1.2.1 城鄉(xiāng)乳產(chǎn)品消費差距大

從城鄉(xiāng)乳產(chǎn)品的消費現(xiàn)狀上看，鄉(xiāng)村居民在乳產(chǎn)品上的消費水平較低，但具有廣闊的發(fā)展前景，城鎮(zhèn)居民在乳產(chǎn)品上的消費水平較高，但日漸趨于飽和。所以，想拓展乳產(chǎn)品的消費市場，需要改善鄉(xiāng)村居民的生活水平。

1.2.2 乳產(chǎn)品消費結(jié)構(gòu)單一

從現(xiàn)階段市場上的乳產(chǎn)品類型來看，乳產(chǎn)品主要有酸奶、液體奶、奶粉與奶酪等，但是人們對于奶酪類產(chǎn)品的消費較少。若想刺激乳產(chǎn)品的多元化消費，需要在社會上開展必要的科普活動，增強人們的營養(yǎng)健康意識。

2 乳品行業(yè)發(fā)展策略

2.1 抓好奶源基地的建設(shè)

從乳品行業(yè)發(fā)展的角度來看，近些年來，我國乳品行業(yè)正處于高速發(fā)展的狀態(tài)，特別是在原料基地建設(shè)方面，獲得了很大的成就。在整個乳品行業(yè)的發(fā)展中，原料基地建設(shè)對于乳品行業(yè)的發(fā)展具有直接影響，所以若想使乳品行業(yè)保持良好的發(fā)展態(tài)勢，則需要加大對原料基地建設(shè)的投入，將奶牛的品種、區(qū)域布局、交通運輸、機械化與奶牛防疫等作為重點改革內(nèi)容，確保乳產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，乳品企業(yè)需要創(chuàng)新生產(chǎn)模式，實施集約化養(yǎng)殖，因地制宜采取不同的養(yǎng)殖規(guī)模，強化對奶農(nóng)的知識培訓和宣傳，在飼養(yǎng)、飲水、疫病與飼料等方面，進行嚴格的監(jiān)控管理，提升奶牛的飼養(yǎng)水平。另外，國家還需要出臺相關(guān)的政策，為奶源基地建設(shè)提供保障，從源頭上保證奶源的質(zhì)量[1]。

2.2 強化乳制品質(zhì)量管控

在當下社會，食品質(zhì)量安全是人們最為關(guān)心的問題，所以必須保證乳產(chǎn)品的質(zhì)量，為人們提供放心的乳產(chǎn)品。食品質(zhì)量安全管控是對食品的生產(chǎn)過程進行控制，并以產(chǎn)品質(zhì)量檢測作為支撐，乳產(chǎn)品質(zhì)量的管控同理。因此，在乳產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，必須要將質(zhì)量管控重視起來。在現(xiàn)階段的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管中，依舊需要將產(chǎn)品質(zhì)量檢測作為主要的手段，隨著企業(yè)法制觀念的增強，行業(yè)規(guī)則逐漸嚴格，可對乳產(chǎn)品實施過程控制，進而提高乳產(chǎn)品質(zhì)量管控的有效性。

2.3 調(diào)整乳品行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

首先，調(diào)整乳產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。我國的乳品行業(yè)起步較晚、發(fā)展速度較慢，還存在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一的問題。若想改變這個現(xiàn)狀，必須調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)乳產(chǎn)品的多元化發(fā)展。在現(xiàn)階段，我國市場上的乳產(chǎn)品主要有液態(tài)奶、酸奶、奶粉等產(chǎn)品。因此，乳品企業(yè)需根據(jù)市場需求進行乳產(chǎn)品品種的創(chuàng)新，滿足更多消費群體的需求，提高我國乳制品附加值。其次，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。乳品企業(yè)需要加大研發(fā)力度，開發(fā)新的設(shè)備，如高溫短時殺菌設(shè)備，減少食品添加劑的使用，在提升乳產(chǎn)品生產(chǎn)效率的基礎(chǔ)上，生產(chǎn)出消費者滿意的乳產(chǎn)品。

2.4 健全消費者市場監(jiān)督機制

在乳品行業(yè)發(fā)展的過程中，消費者協(xié)會也需要加強自身建設(shè)，發(fā)揮監(jiān)督職能，為消費者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。首先，消費者協(xié)會的工作人員需要學習相關(guān)的法律，了解舉證的內(nèi)容和保護證據(jù)的方法，進而維護消費者的合法權(quán)益。其次，健全消費者協(xié)會制度，增強與工商部門的聯(lián)系，實現(xiàn)情報互通，發(fā)揮自身的職能，形成健全的消費者市場監(jiān)督機制。

2.5 開拓乳產(chǎn)品消費市場

針對乳產(chǎn)品的市場問題，政府需要強化消費知識宣傳，引導人們正確消費、健康消費。企業(yè)也需要利用互聯(lián)網(wǎng)、電視、電子屏等，對乳產(chǎn)品進行宣傳，并采取各種形式的活動推廣和宣傳乳產(chǎn)品知識，促使人們轉(zhuǎn)變消費觀念，引導人們積極消費。從城鄉(xiāng)乳產(chǎn)品的消費上看，農(nóng)村則是極具潛力的消費市場，所以企業(yè)需要增強乳產(chǎn)品宣傳力度，改變消費者的消費習慣，拓展農(nóng)村乳產(chǎn)品市場。

3 結(jié)語

在乳品行業(yè)發(fā)展過程中，可以看出市場競爭的殘酷性。若想使乳品行業(yè)保持良好的發(fā)展態(tài)勢，則需要對以往的生產(chǎn)經(jīng)驗進行總結(jié)，了解市場對乳產(chǎn)品的需求，生產(chǎn)出高質(zhì)量的乳產(chǎn)品，滿足消費者的需求。因此，乳品企業(yè)要不斷開拓創(chuàng)新，同時在乳產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，嚴格管控產(chǎn)品質(zhì)量，努力為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的乳產(chǎn)品。