□ 劉 晶 宿遷市宿城區(qū)市場監(jiān)督管理局

食品安全標準作為食品安全問題的執(zhí)法依據(jù)之一，在檢驗過程中對其進行應用十分必要，建立并應用食品安全標準是加強食品安全監(jiān)督與保證食品質(zhì)量的重要措施，應該得到足夠的重視。

1 食品安全標準

食品安全標準的本質(zhì)是一個具有重復使用性與普遍適用性的導則性文件，即以科學、技術(shù)以及經(jīng)驗為基礎(chǔ)，由多個部門經(jīng)過協(xié)商以后并由一個公認的機構(gòu)批準的文件。食品安全的含義是指食品無毒、無害，對人體健康不會造成任何急性、亞急性或者慢性危害，并滿足應當有的營養(yǎng)要求。食品檢驗需要嚴格按照國家標準的規(guī)定選擇合適的檢驗方式，并根據(jù)國家標準對檢驗結(jié)果進行分析與呈現(xiàn)，以此保證食品檢驗報告的合法性與科學性。

2 食品安全標準管理在檢驗過程中的應用問題

2.1 食品安全標準選用不當

食品安全標準是食品檢驗的主要依據(jù)，食品檢驗的結(jié)果準確性、報告合法性均與食品安全標準的合理應用具有直接關(guān)系。但在實際應用中，由于檢驗人員的業(yè)務水平問題以及經(jīng)驗問題等，會出現(xiàn)食品安全標準選用不當?shù)膯栴}，從而影響食品檢驗的最終結(jié)果[1]。部分食品的名稱會導致檢驗人員誤解食品分類，從而選用了不適合的食品檢驗方式與判定依據(jù)，例如將谷物碾磨加工品認定為谷物粉類制成品?；蛘呤菣z驗人員對食品安全標準的發(fā)布時間與實施時間混淆，也會導致食品安全標準選用不當，例如新標準實施日期到了以后依然沿用舊標準。

2.2 食品安全檢驗方式選用不當

食品安全檢驗方式的選擇與應用會直接影響食品檢驗結(jié)果的有效性和準確性，食品安全標準中對不同類別的食品均作出了明確的檢驗技術(shù)規(guī)范，并且相同的技術(shù)指標中存在幾種不同的檢驗方法，需要檢驗人員在檢驗工作過程中嚴格按照食品安全標準中的規(guī)定科學選擇檢驗方式，不能單獨依靠經(jīng)驗，以免造成檢驗方式不當而導致食品檢驗結(jié)果不準確，失去法律作用。

3 食品安全標準管理應用對策

3.1 加強食品安全標準培訓

食品檢驗的重要技術(shù)依據(jù)是食品安全標準，其具有較好的技術(shù)含量，對檢驗人員的業(yè)務水平與知識掌握程度有著很高的要求。所以，有關(guān)的檢驗機構(gòu)要加強對員工的食品安全標準培訓，一方面要強化食品安全新標準發(fā)布及實施后的宣傳，除了要在指定的官方網(wǎng)站上實施公示以外，還需要由專門的人員將新實施的食品安全標準下發(fā)到檢驗機構(gòu)，由檢驗機構(gòu)的領(lǐng)導針對檢驗人員進行系統(tǒng)培訓，明確食品安全標準更改的地方，明確新標準的具體實施時間以及舊標準的廢除時間等。另一方面，食品安全新標準發(fā)布以后，檢驗機構(gòu)要及時組織檢驗人員開展專項培訓，對新標準的要求進行權(quán)威解讀，讓其深入了解新標準，提高對新標準的應用水平，避免出現(xiàn)應用錯誤的問題。

3.2 加大食品檢驗工作宣傳

食品安全問題是涉及廣大人民群眾的民生問題，應該得到社會各界的重視與關(guān)注，為此需要擴大食品檢驗工作的宣傳范圍，讓更多的食品加工制造企業(yè)能夠正確認識食品檢驗工作，積極配合食品檢驗。政府相關(guān)部門要定期走訪轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)，對其開展食品檢驗宣傳工作，并傳達最新的國家精神以及食品安全標準等，督促其做好自檢，并不定期開展抽檢，以此提高食品加工制造企業(yè)對食品檢驗工作的重視程度。同時需要制定嚴格的獎懲制度，提高食品加工制造企業(yè)的違法成本，倒逼企業(yè)主動提高食品檢驗水平，保證食品質(zhì)量安全。

3.3 加強食品安全標準制定與應用機構(gòu)的聯(lián)系

為了促進食品安全標準在檢驗中的應用，國家應該加強食品安全標準制定機構(gòu)與應用機構(gòu)之間的聯(lián)系，并聯(lián)合衛(wèi)生部門、食品藥品部門以及農(nóng)業(yè)部門等，共同參與食品安全標準的制定與應用，通過彼此之間的緊密配合提高食品安全標準的社會知曉率以及使用率，同時要結(jié)合食品加工制造實際，不斷完善與優(yōu)化食品安全標準，確保其在檢驗中的應用具備實用性、科學性。食品安全標準制定機構(gòu)需要及時將標準的修訂情況以及實施時間等公示在機構(gòu)官方平臺上，并以書面文件的形式告知各個應用機構(gòu)。食品檢驗機構(gòu)也需要及時分析食品安全標準，對不合理的地方提出疑問，及時反饋給標準制定部門，通過聯(lián)合討論作出科學修訂。

4 結(jié)論

總之，食品安全標準在檢驗中的應用需要注意理論聯(lián)系實際，要從食品加工制造的角度入手，切實提高標準的適用性與科學性，并及時發(fā)現(xiàn)標準應用過程中存在的問題，采取針對性的措施，從而保證食品檢驗結(jié)果準確，保證食品消費者的生命健康。