□ 魯 剛 宗萬里 威海市食品藥品檢驗檢測中心

食用植物油是人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中的必需品，近年來，食用植物油中塑化劑超標(biāo)問題時有曝光。塑化劑，又稱增塑劑，主要是指鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)（簡稱PAEs），它們是由鄰苯二甲酸形成的約30種酯類的統(tǒng)稱，目前，它是塑化劑的主體，其產(chǎn)量約占塑化劑總產(chǎn)量的80%[1]，廣泛應(yīng)用于塑料制品。國家市場監(jiān)督管理總局關(guān)于食品中“塑化劑”污染風(fēng)險防控的指導(dǎo)意見（國市監(jiān)食生[2019]214號）中規(guī)定，油脂類、酒類食品中鄰苯二甲酸二（α-乙基己）酯（DEHP）（白酒、其他蒸餾酒除外）、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）（白酒、其他蒸餾酒除外）的最大殘留量分別為1.5、9.0、0.3 mg/kg。隨著塑化劑問題的曝光，人們對食用植物油塑化劑安全風(fēng)險問題的關(guān)注度不斷增加，如何有效控制食用植物油的塑化劑風(fēng)險問題，確保食用安全，筆者將從塑化劑的危害性、來源及控制措施等方面加以探討。

1 塑化劑（PAEs）的危害

鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)可通過呼吸道、消化道及皮膚吸收進(jìn)入人體，盡管其大部分可以較快代謝，但仍有少量在人體內(nèi)積累，其安全性問題是其具有的類雌性激素作用帶來的生殖毒性。毒理學(xué)實驗表明，DEHP和DBP有可能引起男性內(nèi)分泌紊亂，導(dǎo)致精子數(shù)量減少，并促使女性性早熟[1]。同時也會對人體免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)造成傷害[2]。

2 植物油中塑化劑的來源

2.1 原料帶入

在一定條件下，塑化劑可以從塑料中遷移到所接觸的物質(zhì)當(dāng)中，這就導(dǎo)致在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大量使用的農(nóng)用塑料薄膜可能會污染接觸土壤[1]，另外，諸如塑料焚燒等原因也會造成環(huán)境的塑化劑污染，從而在一定程度上導(dǎo)致糧油作物在種植生長過程中從污染的環(huán)境中“吸收”塑化劑。

2.2 生產(chǎn)過程帶入

生產(chǎn)用油料基本都是采用塑料編織袋盛裝，這就導(dǎo)致油料在運輸、搬運周轉(zhuǎn)的過程中會與塑料表面產(chǎn)生劇烈摩擦，在一定條件下可能導(dǎo)致塑化劑遷入；另外，有可能會把編織袋的塑料雜質(zhì)等帶入加工過程，進(jìn)而導(dǎo)致塑化劑超標(biāo)。

生產(chǎn)過程中原料、半成品、成品所接觸的設(shè)備、設(shè)施、工器具等，如果存在塑料元件，那么在物料的直接接觸過程中也可能會導(dǎo)致塑化劑的遷出污染，如聚氯乙烯（PVC）、聚乙烯（PE）材質(zhì)及橡膠材質(zhì)輸油管道，灌裝機(jī)中的連接塑料軟管、塑料墊片及流量密封圈等，都可能含有含量較高的DBP和DEHP[3]，在一定的加工條件下，可能引起塑化劑的遷移風(fēng)險。

2.3 包裝帶入

目前，市場上流通的食用植物油塑料包裝大多采用聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）和聚乙烯（PE）材質(zhì)，從其塑料生產(chǎn)工藝來講，正規(guī)廠家生產(chǎn)的包裝產(chǎn)品不會摻入塑化劑，但如若生產(chǎn)廠家為降低包裝材料成本，使用回收或回用塑料進(jìn)行生產(chǎn)則可能會添加塑化劑，以改善塑料性能，從而導(dǎo)致塑化劑遷入油品的風(fēng)險。

3 植物油中塑化劑控制措施

3.1 嚴(yán)格落實原料驗收管理制度

將塑化劑（DEHP、DBP、DINP等）指標(biāo)納入原料驗收檢驗項目中，對檢驗結(jié)果超標(biāo)的原料拒收或降級使用；建立固定可控的油料生產(chǎn)基地，對土壤等環(huán)境條件實施必要監(jiān)控，進(jìn)而確保原料質(zhì)量安全，從生產(chǎn)源頭做到有效控制。

3.2 加強(qiáng)生產(chǎn)過程的有效控制

盡可能避免油料與塑料包裝的長時間接觸或調(diào)整包裝及周轉(zhuǎn)用容器材質(zhì)，避免塑化劑的遷入風(fēng)險。

減少生產(chǎn)過程中與物料直接接觸的設(shè)備、設(shè)施及工器具的塑料材質(zhì)配置，如若必需，應(yīng)對相應(yīng)塑料材質(zhì)進(jìn)行必要的塑化劑檢查。

改進(jìn)生產(chǎn)工藝，盡量采用脫皮工序，這對塑化劑的風(fēng)險防控具有重要意義[2]；合理采用脫臭工藝，可以有效降低塑化劑超標(biāo)風(fēng)險[3]。

建立健全對包裝容器供應(yīng)商的選擇與評價準(zhǔn)則，將生產(chǎn)資質(zhì)齊全、無添加使用塑化劑風(fēng)險的容器生產(chǎn)商納入合格供應(yīng)商名單。

4 結(jié)語

通過對食用植物油塑化劑超標(biāo)問題的原因分析，提出了相應(yīng)的改進(jìn)和控制措施，從而降低其塑化劑問題風(fēng)險，確保食用安全。