□ 陳曉峰 陜西省糧油產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗中心

糧食工作并不是想象中那樣簡單，而是涉及多項細節(jié)性內容，尤其是要做好質量監(jiān)督與檢驗。糧食食品安全監(jiān)督與檢驗不僅是社會性工作，還具有政策性特征，一旦出現(xiàn)問題，不僅會造成經(jīng)濟損失，還會影響到人們的身體健康，造成社會事件。就目前來看，糧油食品檢驗工作需要超高的技術水平和專業(yè)的手法，檢測人員不僅要掌握糧食制品的特性和物理特征，還要掌握相應的理論知識，就糧油食品的衛(wèi)生指標和營養(yǎng)品質進行評價。

1 我國糧油檢驗監(jiān)督的現(xiàn)狀

在計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉型的過程中，糧油市場也發(fā)生了一定的改變，糧食產(chǎn)品的經(jīng)營與管理整體上呈現(xiàn)出多元化趨勢，且市場化特征越來越明顯。在此背景之下，糧食經(jīng)營企業(yè)的數(shù)量和規(guī)模都有所提升，整個糧食產(chǎn)業(yè)和行業(yè)的競爭也越來越激烈。但是缺乏監(jiān)督檢驗和執(zhí)行不嚴格的問題始終存在，這已經(jīng)成為制約糧食產(chǎn)業(yè)和糧食行業(yè)發(fā)展的直接因素[1]。究其源頭就是生產(chǎn)經(jīng)營者并沒有意識到糧油檢驗和糧油食品安全的重要性，導致有劣質的產(chǎn)品混入其中。從企業(yè)角度而言，生產(chǎn)糧油時并沒有進行嚴格的監(jiān)督與檢驗，甚至未設立專門的檢驗部門或監(jiān)督人員。最重要的是，現(xiàn)有的高校與培訓機構當中，并未就糧油檢驗監(jiān)督設立專門的課程或專業(yè)，因缺少人才，糧油檢驗與監(jiān)督水平始終處于偏低位置，無法適應快速發(fā)展的社會與經(jīng)濟，甚至給整個糧油食品產(chǎn)業(yè)和糧油市場的運行帶來了負性影響。

2 加強糧油安全檢驗的策略

2.1 完善糧油質量管理體系，強化生產(chǎn)過程管理

要想將糧食食品安全工作落到實處，應建立完善的管理體系與質量監(jiān)督制度，利用制度規(guī)范糧油安全檢驗工作，使各項工作有據(jù)可循，并在遇到問題時按照統(tǒng)一的原則進行處理。除了要在安全檢驗中建立嚴格的規(guī)范與體系外，還要提高對糧油銷售市場的重視，基于需求導向建立嚴格的標準體系，使得各級檢驗機構可以按照標準規(guī)定進行檢驗。各級糧食企業(yè)化驗室也要提高對糧油安全檢驗的重視，強化機制與體制建設，結合實際設立相應的檢測點，逐步完善糧食質量檢測工作。而在生產(chǎn)糧油的過程中，同樣要遵循相應的制度與標準。就目前來看，很多生產(chǎn)企業(yè)并未對生產(chǎn)區(qū)域等內容進行嚴格的管理，導致糧油食品安全檢驗和監(jiān)督效果不盡人意。這要求政府強化自身的職能，結合實際建立相應的監(jiān)督與檢驗部門，定期不定期的進行抽樣檢測。最重要的是，要從源頭入手保障糧油食品安全，注重原材料采購，只有具備相應資質和合格證明的廠家才能成為供應商，以免劣質材料混入質量合格的糧油食品中，全方位、多層次的進行糧油食品安全檢驗與保障。

2.2 提升軟硬件，提高風險研判能力

糧油食品檢驗工作是一份技術性和專業(yè)性較強的工作，需要檢驗人員擁有扎實的理論基礎和豐富的檢驗經(jīng)驗。糧油檢驗工作人員的技能與水平，會給整個監(jiān)督檢驗工作的效果和質量帶來直接影響，所以應加強對糧油監(jiān)督檢驗人員的培養(yǎng)與教育，建立健全招聘機制，組建具備創(chuàng)新理念和實踐精神的應用型檢測人才隊伍[2]。除此之外，還要在工作中對糧油檢驗人員進行再教育，使其掌握最新的研發(fā)成果和檢驗技術，提升其科技創(chuàng)新能力，這些都是提升軟件的措施。而硬件則是要在技術或設備方面加大投入力度，確保糧油食品安全檢驗與監(jiān)督工作可以順利開展，并為其提供必要的支持。保障糧油食品安全是一項極為復雜且系統(tǒng)的工程，不僅要對糧油生產(chǎn)過程進行檢驗與監(jiān)督，還要加強對食品運輸、儲存等環(huán)節(jié)的監(jiān)督與檢查。除此之外，還要提高風險研判能力，建立風險防范機制，提升安全預警水平。注意嚴格執(zhí)行并判斷各項監(jiān)測信息報告，一旦發(fā)現(xiàn)監(jiān)測風險必須及時上報給相關單位，通過對分析結果的監(jiān)察與分析，制定應急預案或解決措施，保障糧油食品安全。

3 結語

總而言之，食品安全始終是人民群眾最為關心的問題，也是最為重要的問題。從長遠角度來看，食品安全問題會影響到人們的健康，甚至給國家發(fā)展帶來深遠影響。但是食品安全維護工作并不是一朝一夕即可完成的，而是需要長時間的堅持，還要進行嚴密的監(jiān)督與管理，建立相應的檢驗體系與監(jiān)督機制，強化各級檢驗機構的制度與體系建設，利用正規(guī)化、規(guī)范化的手段對糧油食品安全進行檢測與監(jiān)督。注意及時更新落后的技術、設備和理念，利用強有力的手段為食品安全提供支持。