□ 楊宏園 太原市食品藥品檢驗所

民以食為天，食品的安全關乎每個人的身體健康、社會的發(fā)展以及經濟的進步。隨著生活水平的提高，現在人們對食品的需求已經不僅僅是“吃飽”了，而是“健康”“安全”“綠色”。并且，在購買食品時，慢慢從普通食品向綠色無公害食品轉變。但是，我國時常還會出現食品質量問題，嚴重影響了我國人民的健康、生活。

食品安全事件會導致食物中毒，影響身體的生長發(fā)育，危害健康，甚至產生生命危險。因此，食品企業(yè)需要提高其食品質量。原材料的選購、運輸、制作、烹飪、質檢，每一個步驟和環(huán)節(jié)都不得馬虎。政府監(jiān)管部門則需要加強監(jiān)管力度，加大懲治力度。同時，要保證食品從原材料到成品，每一個步驟都可追溯，建立健全食品質量監(jiān)管體系，對食品的質量進行有效監(jiān)督。

1 網絡技術——“互聯(lián)網+”

在食品產業(yè)轉型升級上，“食品+互聯(lián)網”模式是一個繞不開的話題。互聯(lián)網網絡信息技術具有重要作用，既可以改變食品工業(yè)的生產方式，也可以改變食品的發(fā)展模式。

近些年來，我國的“互聯(lián)網+食品”模式已經愈來愈好，成熟的“互聯(lián)網+食品”模式將會被全世界接受并推廣。互聯(lián)網網絡信息技術與各個工業(yè)的結合應用，在未來將會是必然趨勢。再加之，我國的食品工業(yè)也需要創(chuàng)新和發(fā)展。因此，食品工業(yè)的未來發(fā)展也一定遵循“互聯(lián)網+食品”的模式。

2 食品產業(yè)鏈和網絡技術的結合應用案例——食品安全追溯技術

2.1 含義

食品安全追溯系統(tǒng)就是利用互聯(lián)網技術，將互聯(lián)網網絡技術與食品產業(yè)相結合。通過掃碼的方式實現對食品質量安全的快速確認及追溯，做到了食品流通全程可追溯。實現了蔬菜“從田間到餐桌”的質量監(jiān)管追溯。

2.2 意義

2.2.1 對于食品企業(yè)

食品產品信息全部公開透明，可約束企業(yè)在生產過程中規(guī)范化作業(yè)、合理化作業(yè)，對于企業(yè)來說多了一重監(jiān)管、多了一重保護。因為這樣，可以使企業(yè)自覺遵守生產流程規(guī)范，生產出更安全的食品產品，更被群眾接受。

食品安全追溯系統(tǒng)平臺一方面解決了食品安全可追溯的問題，保護了消費者的權益，另一方面，也提高了企業(yè)商家的廣告效益，保護了自有產品品牌，讓產品銷量有所提升，增加了產品的附加價值。這是一個良性循環(huán)，越規(guī)范，就越暢銷，企業(yè)就能獲得更多的利潤。因此這對于企業(yè)來說無疑是一種保護，能夠有力保護食品企業(yè)的聲譽，以創(chuàng)造更大的價值[1]。

2.2.2 對于廣大消費者

運用食品安全追溯系統(tǒng)，可以查詢到食品產品的相關信息，達到溯源的目的，實現了蔬菜“從田間到餐桌”的質量監(jiān)管追溯，給與消費者知情權。

消費者可以追溯企業(yè)商家的信息，通過掃描產品上的二維碼，消費者可以輕易通過相關網站來查詢某一個食品的一切信息，追溯產品的生產過程，比如該食品的生產地、加工廠商、生產流程工藝與配料等信息。根據這些信息，消費者可以判斷自己是否需要購買產品。消費者還可以追溯產品是否合格，通過掃碼可查看該食品是否通過了相關部門的檢測以及企業(yè)商家的其他檢測報告[2]。

2.2.3 對于政府監(jiān)管部門

對于監(jiān)管部門、國家市場監(jiān)督管理局而言，可利用云平臺，分析、篩選數據，為消費者和企業(yè)提供有價值的信息。運用互聯(lián)網建立可追溯閉環(huán)，對從田間到餐桌的這一條全產業(yè)鏈進行監(jiān)控，真正保障食品安全。

3 總結和展望

3.1 食品產業(yè)與網絡技術的關系

一方面，將網絡技術運用于生產環(huán)節(jié)中，促進食品工業(yè)生產。運用信息網絡高新技術，對現有食品加工裝置和生產工藝進行改造，可以提高生產效率，規(guī)范生產環(huán)節(jié)，還可以起到監(jiān)督管理的作用。另一方面，食品產業(yè)信息的互通與傳遞需要依靠網絡信息技術來實現。食品企業(yè)需要通過互聯(lián)網平臺進行宣傳等活動；而消費者需要通過網絡信息技術來查詢食品產品相關信息[3]。因此，食品產業(yè)與網絡技術息息相關，緊密聯(lián)系。

3.2 “互聯(lián)網+食品”的展望

互聯(lián)網網絡技術對食品安全可追溯體系的作用非常大，可以說，沒有網絡技術，食品安全可追溯體系就無法建立。消費者可以通過食品安全追溯體系查詢食品產品的相關生產廠商等信息；銷售者也可以利用食品安全追溯體系查詢產品的相關信息。食品企業(yè)在生產經營過程中，可以運用計算機網絡技術，進行精細、高效的管理。