□ 王 東 孫 磊 張春林 河北省食品檢驗研究院

現(xiàn)階段，我國消費人群十分龐大，同時，目前的食品安全環(huán)境也十分復雜。數(shù)據(jù)在短時間內(nèi)就會發(fā)生巨大的變化，數(shù)據(jù)增長的速度也非常快，如果發(fā)生事故，就會涉及諸多方面。隨著社會的發(fā)展，大數(shù)據(jù)技術逐漸成為食品安全管理工作中的強大技術。大數(shù)據(jù)具有信息容量大、來源豐富、增長速度快的優(yōu)點，相關的部門應該充分利用大數(shù)據(jù)，根據(jù)我國目前食品安全所處的狀況，加強食品安全管理工作。

1 食品安全大數(shù)據(jù)分析的現(xiàn)狀

由于我國的食品安全監(jiān)測點數(shù)量較多，高達上萬個，同時，每個監(jiān)測點每天都會上報各類食品安全問題及監(jiān)測數(shù)據(jù)，將這些數(shù)據(jù)匯集起來便形成了巨大的數(shù)據(jù)庫。另外，當前數(shù)據(jù)的更新速度十分快需要進行大量的在線和實時更新的數(shù)據(jù)處理和分析。除此之外，由于食品安全所涉及的數(shù)據(jù)的種類比較多，數(shù)據(jù)多以圖表影像的存儲形式，因而在對食品安全進行分析總結(jié)時，工作量非常龐大。大數(shù)據(jù)可以對龐大的數(shù)據(jù)進行有序的分類，同時便于相關工作人員及時查找，分析處理，從而實現(xiàn)食品安全管理[1—3]。

2 采用大數(shù)據(jù)分析食品安全的具體措施

2.1 建立起食品安全數(shù)據(jù)分析平臺

在分析我國食品安全問題的過程中，必須要結(jié)合大數(shù)據(jù)的方法理論，并根據(jù)食品安全數(shù)據(jù)特征，建立起食品安全數(shù)據(jù)分析平臺。食品安全平臺可獲取數(shù)據(jù)、存儲管理數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)以及應用數(shù)據(jù)。獲取數(shù)據(jù)是通過大數(shù)據(jù)分析平臺對數(shù)據(jù)信息進行整合，如日常監(jiān)測食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)、食品安全環(huán)境污染相關的遙感數(shù)據(jù)等，并實現(xiàn)數(shù)據(jù)流通。這些數(shù)據(jù)是對引起人體疾病的食品安全問題數(shù)據(jù)進行監(jiān)測，對影響食品質(zhì)量安全的污染物進行監(jiān)測而獲得的數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)的存儲管理工作主要是通過相應的技術彌補數(shù)據(jù)存儲中的缺陷，實現(xiàn)對數(shù)據(jù)高效靈活的應用，分析數(shù)據(jù)是整個過程中最為重要的步驟，明確食品安全中存在的各類影響因子。相關工作人員可以使用影響因子作用模型來進行分析研究。在應用數(shù)據(jù)時，深入把握食品安全事故發(fā)生的征兆，并做好相應的預防工作，通過大數(shù)據(jù)分析技術達到確保食品安全的目的。

2.2 綜合分析食品安全狀況

食品安全問題涉及多學科知識，綜合性比較強，要想對食品安全問題有更為全面和深入的研究，必須要對各方面的實際信息進行綜合的分析，利用好數(shù)據(jù)以及與之相關的各類輔助信息，從中獲得更多有價值的信息。比如，將食品安全監(jiān)測數(shù)據(jù)信息與天氣數(shù)據(jù)信息或者社會發(fā)展經(jīng)濟信息結(jié)合起來，利用相關的分析模型對數(shù)據(jù)進行綜合分析，從中獲得更為全面、科學的認識[4]。

2.3 加強對食物問題引發(fā)的各類負擔的研究

在對疾病經(jīng)濟負擔進行研究過程中，最重要的就是對各類數(shù)據(jù)進行分析，這極大地促進了我國食品安全的發(fā)展。利用各種由食物引起的疾病或者傷害有關的數(shù)據(jù)信息，測量疾病導致的人身健康損失，為相關部門制定各種決策提供依據(jù)，同時也利于確定食品安全預防控制過程中需要優(yōu)先考慮的問題，并促進衛(wèi)生資源的有效合理利用。

2.4 建立相應的安全預警模型

安全預警模型是涵蓋各種由食物引起的疾病、自然環(huán)境變化、社會環(huán)境以及網(wǎng)絡信息等多種信息資源的食品安全預測模型，通過該模型能夠在第一時間內(nèi)掌握食品安全狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)食品中存在的各種問題，分析問題產(chǎn)生的原因，并對發(fā)展趨勢進行預測，從而得出相應的數(shù)據(jù)信息，為相關部門采取相應的控制措施提供信息依據(jù)，從而預測食品安全問題。

3 結(jié)語

近些年來，我國經(jīng)常發(fā)生食品安全事件，從最早的劣質(zhì)奶粉到后來的瘦肉精中毒事件，諸多食品安全事故的發(fā)生，嚴重影響著人們的身心健康。我國目前食品安全問題已經(jīng)引起了相關部門的重視，各國政府及學術界和工業(yè)界的專業(yè)人士也對食品安全問題進行深入的研究。相關人員必須要加快解決食品安全領域的問題，把握食品安全大數(shù)據(jù)發(fā)展趨勢，不斷引進新的思想和方法，從而有效預防和控制食品安全問題。相信我國食品安全領域?qū)⒊称钒踩c大數(shù)據(jù)共同創(chuàng)新發(fā)展的方向前進。