□ 劉 剛 安琪酵母（伊犁）有限公司

我國(guó)食品質(zhì)量檢驗(yàn)對(duì)象一共包含28 類食品，由專門的部門負(fù)責(zé)監(jiān)管每類商品。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的管理模式已經(jīng)漸漸無(wú)法滿足這項(xiàng)工作的要求，所以需要優(yōu)化食品質(zhì)量安全質(zhì)檢工作，從而保證食品質(zhì)量安全，相關(guān)人員應(yīng)該提高安全防范意識(shí)，以更好的判別食品是否存在質(zhì)量安全問(wèn)題，從而使食品質(zhì)量安全管理水平得到全面提高。

1 基層食品質(zhì)量安全質(zhì)檢工作的主要類型及現(xiàn)狀

現(xiàn)階段，在日常工作中基層食品質(zhì)量安全質(zhì)檢部門主要是執(zhí)行負(fù)責(zé)的各類指令性檢驗(yàn)計(jì)劃，承擔(dān)定期監(jiān)督檢查轄區(qū)內(nèi)食品企業(yè)的任務(wù)，同時(shí)還對(duì)社會(huì)各界的委托樣品進(jìn)行檢查[1]。

定期監(jiān)督檢查，主要是定期抽查地方食品企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，是政府控制和了解生產(chǎn)領(lǐng)域產(chǎn)品質(zhì)量的基本手段。定期監(jiān)督檢查需要將全部檢測(cè)項(xiàng)目的檢測(cè)報(bào)告提交給上級(jí)部門。所以，在定期開展監(jiān)督檢查工作時(shí)，需要對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行非食用物質(zhì)、獸藥殘留、食品添加劑、農(nóng)藥殘留、微生物與污染物等項(xiàng)目的檢查。在缺乏自動(dòng)化檢測(cè)手段的背景下，檢驗(yàn)人員需要付出較大的時(shí)間和精力。對(duì)于面包、酸奶等擁有較短保質(zhì)期的食品，檢驗(yàn)結(jié)果缺乏時(shí)效性。

關(guān)于委托檢驗(yàn)，部分機(jī)構(gòu)以罰款為目的開展相關(guān)工作，對(duì)不合格率高的樣品擁有過(guò)高的工作積極性，一方面可以使經(jīng)費(fèi)開支降低，另外有很大的概率使處罰的目的得以實(shí)現(xiàn)。在這種情況下，檢驗(yàn)部門和食品企業(yè)對(duì)如何分配利益更加重視，而對(duì)食品安全有所忽視。這種抽查雖然也能夠起到保證食品安全的效果，但是震懾力較差。

企業(yè)的出廠質(zhì)量檢驗(yàn)，缺乏相關(guān)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，與食品監(jiān)管的實(shí)際情況脫離。實(shí)際上，很多食品企業(yè)雖然具備相應(yīng)的出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?，但是在審核自身生產(chǎn)的食品時(shí)，由于缺乏相關(guān)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)督機(jī)制，導(dǎo)致出廠檢驗(yàn)取得的效果并不理想。另外，很多食品企業(yè)將食品質(zhì)量安全質(zhì)檢工作看作質(zhì)檢部門的事，認(rèn)為可能降低自身的經(jīng)濟(jì)效益，所以只是在形式上設(shè)立了出廠檢驗(yàn)環(huán)節(jié)。

2 優(yōu)化基層食品質(zhì)量安全質(zhì)檢工作的措施

2.1 對(duì)支持質(zhì)檢工作的力度進(jìn)行加強(qiáng)

基層食品質(zhì)檢部門應(yīng)該盡可能獲得政府的財(cái)政、人力支持，從而在檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)技術(shù)、管理措施等方面優(yōu)化質(zhì)檢工作，從而保證食品質(zhì)檢工作質(zhì)量。

2.2 定期和隨機(jī)檢查有效結(jié)合

基層食品質(zhì)檢部門除了需要認(rèn)真完成質(zhì)檢工作外，還應(yīng)該注意加強(qiáng)相關(guān)的監(jiān)督體系，通過(guò)定期和隨機(jī)檢查的有效結(jié)合，從而更好的保障食品的安全性，使弄虛作假的情況得到有效杜絕，保障食品生產(chǎn)企業(yè)能夠在各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真執(zhí)行質(zhì)量安全檢測(cè)工作。

2.3 對(duì)食品質(zhì)量安全質(zhì)檢工作建設(shè)力度進(jìn)行加強(qiáng)

首先，需要加強(qiáng)能力建設(shè)，從基層入手，與人民群眾的需要相結(jié)合，完善相關(guān)的制度，基層食品質(zhì)檢部門應(yīng)該與當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況相結(jié)合，建立健全的食品質(zhì)檢制度，為工作的時(shí)效性提供保障，從而使各種檢測(cè)設(shè)備得到充分利用。其次，應(yīng)該積極推廣食品質(zhì)檢工作，促進(jìn)質(zhì)檢工作融入各個(gè)行業(yè)，還要強(qiáng)化相關(guān)的調(diào)查取證工作，從而充分了解食品安全情況，防止出現(xiàn)虛假報(bào)告。

2.4 建立健全的信息管理制度

健全的信息管理制度能夠?yàn)槭称焚|(zhì)量安全質(zhì)檢工作提供有效支持，首先在開展質(zhì)檢工作前應(yīng)該完成質(zhì)檢方案的制定，并且有效評(píng)估方案的可行性以及效果，確認(rèn)質(zhì)檢工作中的質(zhì)檢信息，確保信息無(wú)誤差，高度可信，從而使食品質(zhì)檢工作擁有更高的準(zhǔn)確性。其次，需要正確處理采集到的信息，這一工作是為了與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警工作相配合，使信息具有較高的權(quán)威性。另外，基層食品質(zhì)檢部門應(yīng)該努力獲得人們的支持，從而使工作效率得到有效提高，為順利開展基層食品安全質(zhì)檢工作提供保障。最后，應(yīng)該對(duì)監(jiān)督食品企業(yè)生產(chǎn)流程的工作進(jìn)行強(qiáng)化，保證食品生產(chǎn)與相關(guān)的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)相符合，從而有效保障食品質(zhì)量安全。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品質(zhì)量安全質(zhì)檢工作與人們的日常生活息息相關(guān)，基層食品質(zhì)檢部門必須保障這一工作得到有效落實(shí)，并不斷完善，從而實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全工作的可持續(xù)發(fā)展，推動(dòng)和諧社會(huì)建設(shè)。