□陳寶安 陳建莉 本刊記者 董日志

為策應(yīng)新型冠狀病毒肆虐背景下的食品安全監(jiān)管新形勢(shì)，進(jìn)一步加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管力度，近日來(lái)，淮安市洪澤區(qū)市場(chǎng)局以全區(qū)學(xué)校食堂和大型餐飲單位為主戰(zhàn)場(chǎng)，全力開(kāi)展大宗食品供應(yīng)商排查。

開(kāi)展多元追溯

為破解此前歷次排查過(guò)程中出現(xiàn)的部分學(xué)校食堂和大型餐飲單位瞞報(bào)、漏報(bào)、錯(cuò)報(bào)大宗食品供應(yīng)商問(wèn)題，本次排查創(chuàng)新運(yùn)用多元追溯方法，以學(xué)校食堂和大型餐飲單位先期報(bào)送供應(yīng)商名單、監(jiān)管部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)檢查配送單據(jù)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)詢(xún)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)走訪等多種形式多向核對(duì)大宗食品供應(yīng)商數(shù)據(jù)是否報(bào)全、報(bào)真、報(bào)實(shí)。通過(guò)多元追溯，該局共統(tǒng)計(jì)出11家未在歷年排查清單中的經(jīng)營(yíng)主體，其中牛肉等進(jìn)口畜禽肉經(jīng)營(yíng)單位5 家、豆制品小作坊4 家、食雜店2 家。

聚焦重點(diǎn)品種

針對(duì)近期新型冠狀病毒核酸檢測(cè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的部分進(jìn)口水產(chǎn)品、畜禽肉制品核酸陽(yáng)性問(wèn)題，在全區(qū)冷藏冷凍食品、進(jìn)口水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)單位和全區(qū)學(xué)校食堂、大型餐飲單位開(kāi)展雙向巡查，既查經(jīng)營(yíng)單位是否向?qū)W校食堂和大型餐飲單位提供進(jìn)口畜禽肉制品和水產(chǎn)品，也查學(xué)校食堂、大型餐飲單位是否購(gòu)進(jìn)相關(guān)產(chǎn)品。既查相關(guān)進(jìn)口肉品經(jīng)營(yíng)單位是否有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，是否有入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明和進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單，又查學(xué)校購(gòu)進(jìn)肉品是否與一證一單嚴(yán)格對(duì)應(yīng)。檢查過(guò)程中還特別關(guān)注“南美白蝦”“厄瓜多爾”“冷庫(kù)環(huán)境”等關(guān)鍵詞，對(duì)標(biāo)查找，確保將染疫風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

構(gòu)筑閉環(huán)體系

針對(duì)本次排查過(guò)程中耙梳出來(lái)的23 家自備冷庫(kù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和5 家進(jìn)口水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)單位及其他品種49 家食品供應(yīng)商，洪澤局制定全區(qū)學(xué)校食堂及大型餐飲單位食品供應(yīng)商動(dòng)態(tài)清單，按單位性質(zhì)、經(jīng)營(yíng)范圍、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、監(jiān)督執(zhí)法處理結(jié)果等綜合研判各單位食品安全管理質(zhì)量，并與區(qū)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心對(duì)接，明確將排查出來(lái)的學(xué)校食堂和大型餐飲服務(wù)單位作為今后歷年必抽單位進(jìn)行全覆蓋抽檢。針對(duì)本次排查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的1 家超范圍經(jīng)營(yíng)、2 家健康證過(guò)期、9 家自備冷庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生差問(wèn)題，下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)12 份。