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        食品添加劑對食品的利弊

        2020-12-03 03:48:01念占權,王霞
        食品安全導刊 2020年23期
        關鍵詞:生產企業(yè)

        目前,食品加工領域內廣泛應用食品添加劑。通過食品添加劑的規(guī)范使用,能夠促使食品的穩(wěn)定性、質量等得到提高,加快我國食品工業(yè)的發(fā)展步伐。但部分企業(yè)出于利益考量,沒有規(guī)范使用食品添加劑,影響到食品安全和質量。因此,相關部門需發(fā)揮監(jiān)管職能,保障食品質量安全。

        近些年來,食品安全問題層出不窮,引發(fā)了全社會對食品添加劑的關注。通過深入分析食品添加劑的利弊,能夠幫助人們更加全面地看待食品添加劑。

        食品添加劑對食品的利

        促進食品工業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。通過食品添加劑的合理應用,可以促使食品加工操作的機械化、自動化得到實現(xiàn),加快我國食品工業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展步伐。例如,豆制品生產過程中,會有大量氣泡產生,而通過消泡劑的應用,可以促使泡沫得到有效消除,順利實施生產活動。此外,為避免細菌的產生,也需要將不同類型的防腐劑添加于食品當中。

        改善食品感官特征。食品品質涵蓋了色、香、味等諸多內容,經過加工、儲存之后,會在一定程度上改變食品的顏色、口感和氣味等,降低食品品質。而通過食品添加劑的應用,如著色劑、食用香料等,可以促使食品感官性狀得到改善。

        提高食品營養(yǎng)價值。食品加工過程中,難免會損失部分營養(yǎng)成分。如部分食品具有較高的油脂,受空氣等因素的影響,氧化變質問題容易出現(xiàn),這樣就需要將抗氧化劑等添加進來,促使食品的保質期得到延長。再如,加工果蔬產品時,容易流失掉一部分的水溶性維生素。針對這種情況,可以將食品營養(yǎng)強化劑等添加進來,這樣食品的營養(yǎng)價值就可以得到保障。

        食品添加劑對食品的弊

        部分企業(yè)不能夠嚴格遵循相關的使用原則和規(guī)范應用食品添加劑,導致出現(xiàn)了諸多的食品安全事故,影響到人們的身體健康。

        使用非法添加物。部分企業(yè)為最大程度擴大經濟效益,將一些非法添加物應用于食品生產過程中,威脅到食品的質量安全。如前些年所出現(xiàn)的“紅心雞蛋”“毒大米”等現(xiàn)象,主要原因就在于生產企業(yè)使用了一些非法添加物,包括蘇丹紅、塑化劑等。

        使用量超過相關標準。為保證食品質量安全,國家對食品添加劑的使用量進行了嚴格限制。但一些企業(yè)缺乏較強的責任意識和法律意識,過量使用食品添加劑,威脅到人體安全。以某地假羊肉卷為例,添加了過量的亞硝酸鈉,導致食用人群出現(xiàn)了不同程度的頭暈、惡心等癥狀。

        食品添加劑質量不過關。部分企業(yè)為降低成本,食品添加劑生產過程中采用一些劣質原料,不僅食品添加劑的功能得不到發(fā)揮,還會有一些重金屬等有害物質存在,對消費者身體健康造成嚴重損害。此外,部分企業(yè)沒有充分關注食品添加劑的保質期,使用了一些過期食品添加劑,也影響到食品安全。

        強化食品添加劑監(jiān)管的策略

        加強宣傳和教育。近些年來,我國出現(xiàn)了較多的中小型食品加工企業(yè),部分從業(yè)人員不能夠正確認識和使用食品添加劑。因此,相關部門需通過多種載體的應用,大力宣傳食品添加劑方面的知識和法規(guī),引導企業(yè)、生產人員正確認識和使用食品添加劑。

        嚴厲懲處違法行為。相關部門需通過科技手段的應用,嚴格監(jiān)督、管理食品添加劑。依據(jù)法律規(guī)定,嚴厲處罰濫用食品添加劑等違法行為,重點監(jiān)控那些容易出現(xiàn)問題的食品領域。要將食品添加劑專項整治活動定期開展下去,有效警示不同規(guī)模的食品生產企業(yè)。

        綜上所述,食品添加劑使用的規(guī)范性和科學性,關系到食品的質量和安全。相關部門需充分發(fā)揮自身宣傳、監(jiān)管職能,幫助人民群眾、企業(yè)等正確看待和使用食品添加劑,降低食品安全問題的發(fā)生率。

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