本刊編輯 劉國

隨著生活水平的提高，大家對(duì)于美食的關(guān)注度已經(jīng)越來越高。尤其是現(xiàn)在眾多的網(wǎng)紅美食，非常受年輕人的追捧。無論是心情不好還是有事情需要慶祝，很多人都喜歡和家人朋友一起去餐廳大吃一頓。但在眾多受歡迎的美食里，有一些是可能攜帶有寄生蟲的，吃了會(huì)對(duì)身體造成傷害。

小龍蝦

提到可能含有寄生蟲的食物，首當(dāng)其沖的就是現(xiàn)在特別受歡迎的小龍蝦。作為必點(diǎn)的美食之一，小龍蝦幾乎是飯店和大排檔的必備菜品，喜歡這道菜的人真的非常多。

但是很多人不知道的是，小龍蝦對(duì)水質(zhì)的要求很低，所以其體內(nèi)攜帶有大量寄生蟲，在烹制過程中如果處理不當(dāng)，很容易有寄生蟲殘留。

鴨腸

鴨腸因?yàn)槠渌嗟目诟?，一直是大家在吃火鍋時(shí)經(jīng)常選擇的菜品，但是鴨腸中的寄生蟲和細(xì)菌較多。且由于鴨腸本身的長度較長，清潔時(shí)往往很難處理干凈，而且為了追求口感，很多人在涮鴨腸的時(shí)候都是僅僅涮了幾秒鐘就直接食用，這樣可能無法徹底殺死寄生蟲。

醉蝦

蝦是一種營養(yǎng)價(jià)值很高且非常美味的食物，雖然也可能攜帶有寄生蟲，但只要高溫烹飪，就可以有效殺死寄生蟲。如油燜、水煮和清蒸，都可以在殺死寄生蟲的同時(shí)做出非常美味的菜品。

但現(xiàn)在流行的醉蝦，則是用酒精將生蝦腌制后直接食用，而食用生蝦是很可能感染寄生蟲的。很多人誤認(rèn)為酒精可以有效殺死細(xì)菌和寄生蟲，實(shí)際上在醉蝦這道菜品中所使用的酒精濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這種效果。

田螺

田螺也是高人氣美食之一。但是由于生長環(huán)境往往比較惡劣，所以田螺雖然美味，也很容易攜帶有大量寄生蟲，而且田螺的外殼上也有大量的細(xì)菌。清洗只能除去田螺表面的泥土和污垢，不能去除內(nèi)部的細(xì)菌和寄生蟲，并且為了好的口感，烹飪方式常常選擇爆炒，而這樣無法有效殺死寄生蟲。

荸薺

荸薺營養(yǎng)豐富，可以生津止渴、清肺化痰，而且吃起來又甜又脆，特別受小孩子喜歡。但作為水生植物，荸薺也很容易受到寄生蟲的感染。大家經(jīng)常會(huì)在街頭巷尾看到商家出售已經(jīng)剝?nèi)ネ馄さ妮┧j，很多人購買后會(huì)選擇直接生吃，這樣就很容易感染寄生蟲。所以荸薺應(yīng)該在煮熟之后再食用，不僅可以殺死寄生蟲，而且味道會(huì)更甜。