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        柿子好吃,也切莫貪嘴

        2020-12-03 00:14:45
        人人健康 2020年19期

        常 曉

        秋季來臨,又到了吃柿子的時節(jié),近期,朋友圈也被柿子相關(guān)的資訊刷屏了,“柿子不能空腹吃,與很多食物也不能一同吃。”這是真的嗎?追查這些說法,我們不難發(fā)現(xiàn),這些話題的焦點(diǎn)都集中在柿子中的鞣酸上。如果鞣酸含量太高,的確可能與蛋白質(zhì)結(jié)合導(dǎo)致結(jié)石。那么,如何避免吃到鞣酸高的柿子呢?

        判斷柿子鞣酸含量高低,最簡單的方法就是用舌頭嘗。嘗起來越澀,鞣酸含量越高。

        需要特別注意,兩類柿子鞣酸較高。1.沒有成熟的柿子,尤其是澀型柿子。這類柿子中鞣酸的含量很高,最好不要吃。2.沒有脫澀的柿子。一些自家種植的柿子可能沒有經(jīng)過脫澀處理,鞣酸含量很高,嘗起來很澀,最好也不要吃。

        其實(shí),現(xiàn)在市場上買到的柿子一般都是經(jīng)過脫澀處理的,鞣酸含量降低了很多,味道不會太澀。所以,柿子不能空腹吃,不能和酸奶、海鮮、螃蟹等同吃的說法,都過于片面了。

        但柿子并非所有人都適宜吃。柿子性寒,胃部疾病患者不宜食用,因?yàn)槭磷拥膯螌幩岷凸z,可能會和蛋白質(zhì)相結(jié)合形成結(jié)石,損害胃黏膜;柿子含鞣酸,易與鐵質(zhì)結(jié)合,會妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收,所以貧血患者應(yīng)少吃為好;柿子含糖高,且大多是簡單的雙糖和單糖,建議糖尿病患者要少吃甚至不吃。

        不少人覺得柿子好吃,認(rèn)為沒多少熱量,一吃就停不下來。其實(shí),柿子吃多了就容易導(dǎo)致礦物質(zhì)缺乏。柿子還會使人產(chǎn)生飽腹感,既影響食欲又減少正餐的攝入量,容易造成營養(yǎng)不足而有害健康。一般認(rèn)為,在不空腹的情況下,每次吃柿子以不超過200 克為宜。

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