一項關(guān)于基因、微生物群和生活方式等因素對新陳代謝影響的研究顯示，人們對食物的反應(yīng)各不相同，因此每個人都需要個性化的飲食計劃。

研究人員讓1102 名健康的志愿者連續(xù)兩周吃完全相同的食物，并測量他們的代謝反應(yīng)。結(jié)果顯示，人與人間的差異很大，甚至高達10 倍，這意味著對一個人有益的健康飲食可能對另一個人并不健康。相關(guān)研究結(jié)果近日發(fā)表于《自然·醫(yī)學(xué)》。

“每個人對同一種食物的反應(yīng)都不一樣?！庇鴤惗貒鯇W(xué)院遺傳學(xué)家Tim Spector 說。Spector 和同事測量了受試者血液中的葡萄糖、胰島素和甘油三酯水平。這3 種物質(zhì)在飯后含量過高是造成肥胖的風(fēng)險因素之一，而飯后血糖和甘油三酯出現(xiàn)峰值的人更有可能患心血管疾病和糖尿病。

研究團隊還追蹤了受試者的睡眠、運動和饑餓水平，并采集了糞便樣本以檢測其腸道微生物。Spector 期望能找到一種對代謝反應(yīng)有很強遺傳作用的成分，但實際發(fā)現(xiàn)的很少。受試者包括幾對同卵雙胞胎，他們對同一餐飲食也表現(xiàn)出非常不同的反應(yīng)。

“這直接告訴我們，基因并不起主要作用?！盨pector 說，“例如，我們對高脂肪食物的反應(yīng)幾乎完全不受遺傳因素影響?！彼膱F隊發(fā)現(xiàn)，只有大約30%的葡萄糖反應(yīng)源自遺傳。

事實上，其他因素更為重要。Spector 說，例如腸道微生物、晝夜節(jié)律、睡眠和運動等，另外吃飯的時間也很重要，有些人早晨代謝食物的能力更好，而另一些人代謝食物的能力在一天中沒有區(qū)別。

這表明，為個人量身定制健康飲食計劃比推薦一種“一刀切”的健康飲食更有效。

“結(jié)果可能是令人驚訝的?！盨pector 說。他說自己多年來一直吃金槍魚和甜玉米三明治，認為它們對身體有好處。但最近Spector 發(fā)現(xiàn)，自己對這種飲食的新陳代謝反應(yīng)非常糟糕。

Spector 團隊還開發(fā)了一種人工智能工具預(yù)測人們對食物的反應(yīng)，這種預(yù)測基于基因、腸道微生物、運動和睡眠模式以及對食物的代謝反應(yīng)。一家名為Zoe 的英國公司已開始對這款工具進行消費者測試并開發(fā)了手機應(yīng)用，計劃于下月在美國、今年晚些時候在英國發(fā)布。

“這是一項非常令人興奮的研究?！崩澊髮W(xué)的Bernadette Moore 說，“在我看來，真正重要的是研究團隊對雙胞胎進行了測試，所以他們有一個非常好的設(shè)計來檢測遺傳學(xué)?！辈贿^她也表示，要完全了解個體對食物的反應(yīng)，仍有許多工作要做。

“這項研究結(jié)果令人印象深刻?！眰惗厥ガ旣惔髮W(xué)的Yiannis Mavrommatis 說，“這一初步發(fā)現(xiàn)將塑造營養(yǎng)科學(xué)的未來?！?/p>