周元捷

摘要：本文介紹的南京市江寧區(qū)黃龍峴茶文化村，包含了一定時(shí)期的精神文明和物質(zhì)文明，是中國(guó)茶文化傳承的一隅。本文分析了黃龍峴茶文化村茶葉的歷史來(lái)源、發(fā)展過(guò)程、發(fā)展現(xiàn)狀和文化傳承等，通過(guò)描寫(xiě)黃龍峴主產(chǎn)的“龍毫、龍針”茶葉，體現(xiàn)出其精采細(xì)摘、手工制作、口味醇厚等特點(diǎn)，表達(dá)其深受民眾的喜愛(ài)。本文還描寫(xiě)了黃龍峴茶葉的生產(chǎn)過(guò)程，分析勞動(dòng)人民如何進(jìn)行采茶、炒茶、賣(mài)茶以及指出勞動(dòng)人民對(duì)茶葉的貢獻(xiàn)，體現(xiàn)了自力更生、堅(jiān)韌的勞動(dòng)人民特性和溫文爾雅的風(fēng)俗民情。

關(guān)鍵詞：茶文化村;龍豪龍針;勞動(dòng)人民傳承;風(fēng)俗民情

一、基本情況介紹

（一）歷史來(lái)源及風(fēng)俗民情

自中國(guó)唐代陸羽的《茶經(jīng)》①問(wèn)世以來(lái)，中國(guó)深邃而濃厚的茶文化歷經(jīng)了多年的提煉。黃龍峴村原名高級(jí)自然村，后來(lái)因?yàn)椴枞~注冊(cè)商標(biāo)而改名為黃龍峴。黃龍峴的“峴”，指的是峻峭秀美的小山，在普通話里讀作“xian”，當(dāng)?shù)厝硕寄睢皔an”。黃龍峴的景色十分迷人，綠水青山，地理位置優(yōu)秀，風(fēng)水極佳。村前有龍虎把門(mén)（指青龍山、白虎山），村內(nèi)有龜蛇席地（指龜山、蛇山亦為黃龍），印證了風(fēng)水學(xué)說(shuō)中“左青龍、右白虎”②的說(shuō)法，是塊絕佳的風(fēng)水寶地。

談到黃龍峴的茶的歷史，可以從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期形成的黃龍峴商賈驛道說(shuō)起。相傳，當(dāng)時(shí)的皖南、 浙北往金陵走親的及商販因圖近道經(jīng)過(guò)此地，在黃龍峴村幾戶(hù)人家歇腳充饑，主人首先給客人燒茶煮飯，茶余飯后，客人上路趕往金陵。一路上客人們紛紛覺(jué)得這茶不但解渴去乏，還能消暑解熱。日落西山，從金陵折返于此，商販們便帶上一些黃龍峴茶回到皖南故里。至此，黃龍峴茶在皖南、浙北一帶聲名鵲起。“江南第一針”的黃龍峴茶就是這么來(lái)的。

相傳，因?yàn)檫h(yuǎn)古黃龍來(lái)黃龍峴茶文化村飲水，所以才有此稱(chēng)呼。黃龍峴留有千年古道、黃龍?zhí)兜膫髌?，還流傳著娘娘墳、晏公廟、騾子墳的傳說(shuō);《紅樓夢(mèng)》③中大觀園的原型就在此地，可謂人文底蘊(yùn)豐厚啊。此地自古以茶聞名，一直保留有送“茶盒”“采茶燈”的習(xí)俗。

我奶奶的老家就在人美景美的黃龍峴，在我小的時(shí)候，爺爺奶奶經(jīng)常帶我去黃龍峴那里，那時(shí)候的黃龍峴并沒(méi)有現(xiàn)在這么發(fā)達(dá)，沒(méi)有現(xiàn)在的一些高科技設(shè)備的投入和裝修精美的房屋。我最喜歡的就是跟著大人們?nèi)ゲ刹枞~，然后看他們?cè)谧约以鹤永飼癫枞~、炒茶葉。

剛開(kāi)始接觸茶樹(shù)的我表現(xiàn)出了無(wú)比濃厚的好奇與興奮，比當(dāng)時(shí)的我還要高一點(diǎn)的茶樹(shù)散發(fā)著香醇的茶葉的清香。在大人們的指導(dǎo)下，我快速的認(rèn)識(shí)了成熟的茶葉長(zhǎng)什么樣，學(xué)會(huì)了如果采茶葉。

漫山遍野都是翠綠的茶樹(shù)，給人以視覺(jué)上的放松，也透露出黃龍峴里的勞動(dòng)人民的信念與堅(jiān)守。烈日當(dāng)頭，勞動(dòng)者們帶著草帽，微微地彎著腰，手上動(dòng)作順暢流利，一次可以采摘好幾片茶葉。空隙時(shí)間內(nèi)抬起頭和鄰家的打個(gè)招呼，聊聊天。白天的時(shí)間總是短暫，夕陽(yáng)慢慢西下，橘色的光輝映照著綠色的茶葉，折射出不一樣的煙火味道。采茶者們忙碌了一天，茶葉的清香混合著泥土的氣息，背起竹簍和姐妹們一起踏上了回家的小路。

（二）獨(dú)特景觀

黃龍峴茶文化村的整體山水格局是“山水—茶園—農(nóng)田—村落”，它是一個(gè)以山水資源為核心、茶文化休閑為主題、以非遺技藝傳承和鄉(xiāng)村田園休閑為載體的傳統(tǒng)村。黃龍峴特色村是以茶文化展示為內(nèi)涵，著力打造融品茶休憩、茶道、茶藝、茶俗、茶浴體驗(yàn)、茶葉展銷(xiāo)—研發(fā)—生產(chǎn)、茶宴調(diào)理、特色茶制品購(gòu)買(mǎi)為一體的鄉(xiāng)村特色茶莊。

在黃龍峴茶文化村的中心有一條步行街，充滿了生活的朝氣，整體的建筑風(fēng)格是以徽派的建筑為主，突出了江南氣息。在步行街的路口，有許多栽種了各式花卉的廢舊水缸，它們形成了富有鄉(xiāng)村氣息的圍欄。農(nóng)家美食風(fēng)情街用小青磚鋪設(shè)而成，改造了原來(lái)的水泥和沙石路基而成。全村有33家農(nóng)戶(hù)參與了茶、餐、客棧、無(wú)人售貨亭等特色經(jīng)營(yíng)，使游客盡享農(nóng)家美食，在休閑娛樂(lè)的時(shí)間里還可以品嘗“黃龍四寶”——茶干、筍干、魚(yú)干、蘿卜干。

黃龍有一個(gè)炒茶的地方——炒茶坊。我們可以近距離觀察并且零距離接觸、了解制茶工藝的總體流程。還可以邀請(qǐng)到我們的焙茶師手把手傳授制茶技藝。黃龍峴的黃龍大茶館建筑面積為764平方米，可同時(shí)容納120人在此休憩、品茶、觀光。在這獨(dú)具茶鄉(xiāng)特色的環(huán)境之中，大家可以品一杯地產(chǎn)的黃龍峴清茶，也可品味剛剛在炒茶坊自己烘焙的新茶，傾聽(tīng)悠揚(yáng)曼妙的古箏琴聲，清靜悠閑中體驗(yàn)一種返璞歸真、回歸自然的感覺(jué)，享受慢生活境界。

茶園觀光采摘區(qū)是黃龍峴另一大特色。藍(lán)天碧水，青山綠茶，仿佛勾勒出了沈從文④筆下的《邊城》⑤里的鄉(xiāng)村田園式風(fēng)景。如一塊翡翠鑲嵌其間的50畝茶園觀光采摘區(qū)，折射出令人神往的魅力。三五好友，行進(jìn)于茶壟之間，放逐心境，品味悠然，享受愜意人生。

（三）主產(chǎn)茶葉

從上世紀(jì)六十年代開(kāi)始，這里進(jìn)行了大規(guī)模的治山、治水、治路以及治田運(yùn)動(dòng)，修建了牌坊水庫(kù)、戰(zhàn)備水庫(kù)、高級(jí)水庫(kù)等7座水庫(kù)， 改良、培植優(yōu)質(zhì)茶園、竹林和杉木林。黃龍峴龍針茶屬于綠茶類(lèi)，而談及黃龍峴的茶，必然首推其綠茶。龍毫茶白毫顯露、龍針茶外形光潤(rùn)，色香味形俱佳。久負(fù)“江南第一針”之盛譽(yù)。黃龍峴茶在江寧本地十分有名，每年的產(chǎn)量十分有限，出產(chǎn)的茶葉在每一年基本都會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。

黃龍峴茶葉的主導(dǎo)產(chǎn)品分為單芽無(wú)葉的“龍針”和一芽一葉的“龍毫”。這里的茶樹(shù)主要都是“福鼎”大葉品種。將黃龍峴茶葉沖泡于玻璃杯中，其葉莖下沉，葉尖浮面，白色的茶沫，勝似春雪，芳香四溢。一片片的茶樹(shù)山，一排排的茶樹(shù)，一顆顆的茶葉……這是幼時(shí)的我對(duì)黃龍峴村的記憶。

（四）生產(chǎn)環(huán)境

黃龍峴村擁有良好的區(qū)位環(huán)境。其茶場(chǎng)獨(dú)特的小氣候環(huán)境，對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有很大的幫助。它位于陸郎東側(cè)的丘陵山區(qū)，背棄了城市工廠的污染;這里的紅砂土質(zhì)更是利于透水利于茶葉的生長(zhǎng)，且富含了大量對(duì)人體有利的微量元素。獨(dú)天得厚的自然生態(tài)環(huán)境是黃龍峴一大特色。

黃龍峴村的茶園管理延用了人工除草、翻地技術(shù)，并且對(duì)其施加有機(jī)肥，采用有機(jī)化與無(wú)公害相結(jié)合的生產(chǎn)模式。黃龍峴村的綠色化生產(chǎn)，是其第二大特色。

一般炒茶要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、毛火、搓理、烘干五道程序，而每道工序的細(xì)節(jié)完全靠炒茶工對(duì)時(shí)間及火候的掌握，如果炒茶技術(shù)不過(guò)關(guān)，成品質(zhì)量會(huì)明顯地受到影響。黃龍峴的茶葉大部分都采用手工炒制。在30多年的實(shí)踐探索過(guò)程中，黃龍峴茶場(chǎng)云集了上百名炒茶能手，沿用手工工序生產(chǎn)茶葉，因而確保了黃龍峴茶葉的品質(zhì)優(yōu)良與穩(wěn)定。這構(gòu)成了其第三大特色。

二、文化內(nèi)涵及其傳承

黃龍峴的民俗活動(dòng)豐富多彩，比如寫(xiě)春聯(lián)、旱船和采茶舞。這里質(zhì)樸可愛(ài)的勞動(dòng)人民也掌握著許多傳統(tǒng)技藝，編草鞋、制茶工藝、“黃龍峴牌”茶葉等。

黃龍峴里對(duì)于茶葉的重視在每家每戶(hù)中都有體現(xiàn)，他們對(duì)于茶葉這個(gè)傳統(tǒng)內(nèi)容，將其與現(xiàn)代方式進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，這是黃龍峴茶文化村對(duì)于其茶葉和其他一些獨(dú)特的傳承方式。

以前每年春節(jié)的時(shí)候，黃龍峴村就熱鬧的不行。大年三十晚上的鞭炮和團(tuán)圓飯，意味著新的一年的開(kāi)始，在外奔波游子的和闖蕩的學(xué)子都在大年三十的晚上回到了家中。與親人們吃飯交談，小輩們也收到了來(lái)自長(zhǎng)輩的壓歲錢(qián)。清晨五點(diǎn)的鞭炮聲喚醒了大年初一的到來(lái)，人們也早就忙碌了起來(lái)，大家分工明確，一起迎接新的一年。

結(jié)語(yǔ)：黃龍峴主產(chǎn)的“龍毫、龍針”茶葉，采用了精采細(xì)摘、手工制作的方法，其茶香氣四溢、口味醇厚，深受民眾的喜愛(ài)。勞動(dòng)人民采茶、炒茶、賣(mài)茶，其對(duì)金陵茶村——黃龍峴茶文化村的貢獻(xiàn)不可小覷，村中自力更生、堅(jiān)韌的勞動(dòng)人民和溫文爾雅的風(fēng)俗民情更是對(duì)其文化與歷史的傳承與發(fā)展。

注釋?zhuān)?/p>

①《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專(zhuān)著，被譽(yù)為茶葉百科全書(shū)，唐代陸羽所著。陸羽，名疾，字鴻漸、季疵，號(hào)桑苧翁、竟陵子，唐代復(fù)州竟陵人（今湖北天門(mén)）。

②《禮記·曲禮》中記載“行，前朱鳥(niǎo)（雀）而后玄武，左青龍而右白虎，招搖在上。”“前南后北，左東右西，朱鳥(niǎo)、玄武、青龍、白虎，四方宿名也?！?/p>

③《紅樓夢(mèng)》，中國(guó)古代章回體長(zhǎng)篇小說(shuō)，又名《石頭記》等，被列為中國(guó)古典四大名著之首，一般認(rèn)為是清代作家曹雪芹所著。

④沈從文（1902年12月28日—1988年5月10日），男，原名沈岳煥，乳名茂林，字崇文，筆名休蕓蕓、甲辰、上官碧、璇若等，湖南鳳凰人，中國(guó)著名作家、歷史文物研究者。

⑤《邊城》是沈從文的代表作，入選20世紀(jì)中文小說(shuō)100強(qiáng)，排名第二位，僅次于魯迅的《吶喊》。它以20世紀(jì)30年代川湘交界的邊城小鎮(zhèn)茶峒為背景，以兼具抒情詩(shī)和小品文的優(yōu)美筆觸，描繪了湘西地區(qū)特有的風(fēng)土人情;借船家少女翠翠的純愛(ài)故事，展現(xiàn)出了人性的善良美好。由于《邊城》的美學(xué)藝術(shù)，《邊城》這部小說(shuō)在中國(guó)近代文學(xué)史上具有獨(dú)特的地位。