書 名：餐飲空間設(shè)計

作 者：嚴康 編著

ISBN：978-7-5153-3070-9

出版社：中國青年出版社

出版時間：2015-04-01

價 格：￥49.80

隨著科學技術(shù)的不斷發(fā)展，世界各國之間的交流合作變得越來越頻繁，同時也為各國經(jīng)濟、文化的相互交融創(chuàng)造了一個全新的契機。近年來，動漫文化產(chǎn)業(yè)在我國市場中得到迅猛發(fā)展，并得到社會大眾的廣泛關(guān)注，就如今動漫文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況而言，其呈現(xiàn)出十分可觀的發(fā)展態(tài)勢，對經(jīng)濟發(fā)展也能夠創(chuàng)造十分理想的經(jīng)濟效益，另外，人們針對動漫文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式也展開了不斷地探索、研究。當前，越來越多的餐飲企業(yè)為了吸引消費者，將動漫文化主題引入至自身的餐飲空間設(shè)計中。所以，本文通過對《餐飲空間設(shè)計》的借鑒，對動漫在餐飲空間設(shè)計中的運用進行研究分析。

現(xiàn)階段，在全世界范圍內(nèi)，餐飲空間設(shè)計作品較為豐富的國家大多集中在亞洲地區(qū)，多樣豐富的文化讓人們對用餐環(huán)境提出了多種不同的需求?！恫惋嬁臻g設(shè)計》一書主要由七章組成，第一章：設(shè)計之前，介紹了餐飲空間的系統(tǒng)關(guān)聯(lián)、餐飲空間的類型等內(nèi)容；第二章：開始設(shè)計，介紹了外部因素、室內(nèi)空間功能分區(qū)規(guī)劃等內(nèi)容；第三章：各類餐飲空間設(shè)計，介紹了中餐廳的空間設(shè)計、西餐廳的空間設(shè)計等內(nèi)容；第四章：細部設(shè)計，介紹了家具、無障礙設(shè)計以及軟裝飾設(shè)計；第五章：餐飲空間的設(shè)計心理學，介紹了群體心理、個體心理等內(nèi)容；第六章：設(shè)計實務，介紹了廚房管理、營銷服務策略；第七章：國內(nèi)外餐廳設(shè)計優(yōu)秀案例賞析，介紹了中餐廳設(shè)計案例、西餐廳設(shè)計案例等內(nèi)容?！恫惋嬁臻g設(shè)計》詳細介紹了餐飲空間設(shè)計的全面實踐操作過程，并結(jié)合近年來知名連鎖餐廳設(shè)計師的設(shè)計歷程，對餐飲空間設(shè)計師的基本技能進行了系統(tǒng)梳理。不論是在餐飲空間設(shè)計初期的地段選擇、形象定位、消費模式等方面，還是在餐飲空間設(shè)計后期的服務跟蹤等方面，本書均為讀者提供了有利的專業(yè)引導。設(shè)計師要想開展好餐飲空間設(shè)計工作，需要進行反復的實操訓練，《餐飲空間設(shè)計》不僅可為廣大初學者和專業(yè)愛好者提供一個科學可靠的理論指導和實踐指引，同時還可作為設(shè)計相關(guān)人士必備的專業(yè)手冊。

結(jié)合《餐飲空間設(shè)計》一書，動漫在餐飲空間設(shè)計中的運用，即為以動漫文化為主題理念，進而設(shè)計出與餐飲空間有效結(jié)合的、具有特色體驗的主題餐廳。對于動漫主題餐廳的特點來說，主要表現(xiàn)為：其一，突出的文化性。作為一個十分復雜且有著深層次的體系，主題文化是一個高層次的主題營銷方式，是一種主題中對應蘊含的文化。動漫在餐飲空間設(shè)計的運用，本質(zhì)上是基于了解相關(guān)動漫文化對消費者行為的影響，依托科學針對設(shè)計的動漫主題特色產(chǎn)品以滿足消費者的多元需求，進一步建立起消費者與經(jīng)營者的內(nèi)心共鳴，在整個消費環(huán)節(jié)，消費者所獲取的不單單是一種物質(zhì)層面的滿足，同時更是在動漫文化方面的交流及一種精神層面的滿足。其二，特定的消費群體。動漫主題餐廳針對的消費者是有特定性的，即以當代年輕群體為主，另外還包含一些對動漫文化有特殊愛好的群體，比如以“寵物小精靈”為主題的動漫餐廳，空間內(nèi)部會設(shè)置各式各樣的“寵物小精靈”裝飾品，以此滿足對十分喜愛“寵物小精靈”該部動漫的特定群體。其三，獨特的室內(nèi)空間環(huán)節(jié)。相較于大眾化的餐廳，動漫主題餐廳有著獨特的室內(nèi)空間環(huán)境，其會廣泛地將動漫元素運用于餐廳空間、室內(nèi)裝飾、營銷理念等之中，以此創(chuàng)造出人性化、可滿足消費者情感需求的餐飲空間環(huán)境。

上文提到了動漫主題餐廳的特點，那么如何才能實現(xiàn)動漫在餐飲空間設(shè)計中的有效運用，首先必須要明確當前動漫在餐飲空間設(shè)計運用中面臨的問題。當代年輕群體對新鮮事物有著極強的好奇心，在我們?nèi)粘Ｉ钪须S處可見各式各樣動漫元素，因為消費觀念的轉(zhuǎn)變，對于餐飲空間的環(huán)境要求也在不斷轉(zhuǎn)變，結(jié)合現(xiàn)階段我國動漫主題餐廳的發(fā)展狀況而言，在餐飲空間設(shè)計上仍舊存在諸多問題，例如對動漫主題的展現(xiàn)及其文化內(nèi)涵的傳播尚存在不足，餐飲空間設(shè)計過程中大多是對一些動漫元素的簡單拼接，不注重開展空間設(shè)計創(chuàng)新，難以實現(xiàn)動漫文化與餐飲空間設(shè)計的有機融合。另外，我國動漫行業(yè)的發(fā)展距離一些發(fā)達國家仍存在不小差距，因此需要借鑒其他國家的動漫文化及形象。面對動漫在餐飲空間設(shè)計運用中存在的問題，應當對動漫在餐飲空間設(shè)計中的運用進行全面系統(tǒng)的研究，讓餐飲空間并不局限于傳達動漫主題的基本概念，而是更能夠?qū)崿F(xiàn)餐飲空間組合及營造方式上的創(chuàng)新，使動漫主題的文化理念、內(nèi)涵得到充分展現(xiàn)，使餐飲空間定位得到明確凸顯。另外，還應當加大對社會實時動漫文化的關(guān)注及學習力度，切實了解廣大消費者的需求，并加大對餐飲空間設(shè)計特色內(nèi)容的研究力度，凸顯餐飲空間設(shè)計的創(chuàng)造性，從不同角度、方位展開對動漫主題文化的探索研究，切實提高對該種文化的有效認識，推進動漫文化與餐飲空間設(shè)計的有機融合，使目標消費群體的多元需求得到有效滿足。