書(shū) 名：高級(jí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)

作 者：[美]丹·貝納多特 著ISBN：978-7-5714-0040-8

出版社：北京科學(xué)技術(shù)出版社

出版時(shí)間：2019-03-01

價(jià) 格：￥119.00

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)人民的生活質(zhì)量也在不斷地提高，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食越來(lái)越重視。科學(xué)健康的營(yíng)養(yǎng)膳食對(duì)高校體育專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員而言具有十分重要的影響因素，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的體能、綜合運(yùn)動(dòng)素質(zhì)、維持高水平的競(jìng)技狀態(tài)有著不可忽略的作用。由北京科學(xué)技術(shù)出版社出版的《高級(jí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》一書(shū)是由專(zhuān)業(yè)體育運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究人員撰寫(xiě)，是為運(yùn)動(dòng)員、教練員以及相關(guān)的醫(yī)務(wù)工作者提供全面的營(yíng)養(yǎng)學(xué)指導(dǎo)的書(shū)籍，這本書(shū)旨在從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度幫助運(yùn)動(dòng)員理解如何保持身體的健康狀態(tài)和高水平的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。在《高級(jí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》一書(shū)中，作者將書(shū)中的內(nèi)容共分為五個(gè)部分對(duì)高級(jí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)行詳細(xì)闡述，分別是：運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源、獲得最佳運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)因素、影響營(yíng)養(yǎng)需求的因素、特殊能量系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)策略、專(zhuān)項(xiàng)運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃等。《高級(jí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》結(jié)合大量實(shí)際科學(xué)數(shù)據(jù)，圖文并茂，在極大程度上滿足不同種類(lèi)運(yùn)動(dòng)員的需求，對(duì)普通的健身者也具有指導(dǎo)意義，對(duì)于研究高校體育專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)膳食同樣具有十分重要的理論指導(dǎo)意義。

在大部分高校體育專(zhuān)業(yè)中存在著忽略或者不重視對(duì)專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)膳食重要性的科學(xué)研究，但是通過(guò)國(guó)內(nèi)外大量的科研數(shù)據(jù)顯示，營(yíng)養(yǎng)膳食能夠在極大程度上影響一個(gè)人的生活狀態(tài)和身體健康，有著巨大且潛移默化的影響，對(duì)高校體育專(zhuān)業(yè)的運(yùn)動(dòng)員也不例外。筆者在通讀《高級(jí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代高校體育專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)膳食現(xiàn)狀，簡(jiǎn)單總結(jié)目前在運(yùn)動(dòng)員的日常營(yíng)養(yǎng)膳食中存在的一些問(wèn)題。第一，無(wú)論男女運(yùn)動(dòng)員都有忽視早餐進(jìn)食的重要性的現(xiàn)象。早餐是人一天中最重要的一餐，但是大部分的運(yùn)動(dòng)員并不重視早餐對(duì)自身一天訓(xùn)練狀態(tài)的影響。第二，在日常飲食中，大部分的運(yùn)動(dòng)員喜愛(ài)進(jìn)食油炸垃圾食品，這類(lèi)食品含油量和含鹽量超標(biāo)，食品添加劑過(guò)多，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的身體健康百害無(wú)利。第三，運(yùn)動(dòng)員對(duì)科學(xué)健康的營(yíng)養(yǎng)膳食缺乏一定的了解。目前高校體育專(zhuān)業(yè)對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食相關(guān)知識(shí)的介紹一般是在大二之后才開(kāi)設(shè)有關(guān)課程或者宣傳的，但是這類(lèi)知識(shí)需要在運(yùn)動(dòng)員進(jìn)入該項(xiàng)領(lǐng)域之初就應(yīng)當(dāng)進(jìn)行大規(guī)模的普及，以便運(yùn)動(dòng)員根據(jù)具有科學(xué)依據(jù)的營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)合理安排自己的日常飲食。在《高級(jí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》一書(shū)中，筆者了解到健康科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)膳食對(duì)運(yùn)動(dòng)員具有十分重要的作用，主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：分別是提供人體所需能量、保證運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力、加快運(yùn)動(dòng)員恢復(fù)能力和緩解疲勞等。營(yíng)養(yǎng)膳食能夠有效維持有機(jī)體的生長(zhǎng)和發(fā)育，在運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)的過(guò)程中，不同組織和各個(gè)系統(tǒng)要協(xié)同工作，才能夠保證機(jī)體按照不同要求完成不同的動(dòng)作，只有通過(guò)合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充才能夠填補(bǔ)運(yùn)動(dòng)所帶來(lái)的消耗的大量能源物質(zhì)，滿足運(yùn)動(dòng)員日常訓(xùn)練需要，保障運(yùn)動(dòng)員的身體健康發(fā)展。運(yùn)動(dòng)員在職時(shí)間較短，但對(duì)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力保持要求高，各項(xiàng)運(yùn)動(dòng)需要運(yùn)動(dòng)員具有并且保持良好的爆發(fā)力、較大的絕對(duì)力量、較好的靈敏性和協(xié)調(diào)性，更為重要的一點(diǎn)是職業(yè)特征對(duì)運(yùn)動(dòng)員的體脂含量同樣作出要求，要保持在較低的指標(biāo)。膳食營(yíng)養(yǎng)則在其中發(fā)揮出十分重要的作用，既能夠維持運(yùn)動(dòng)員適合的體重和體脂成分，另一方面還提供了穩(wěn)定的能力維持運(yùn)動(dòng)員一天訓(xùn)練量的消耗。此外，營(yíng)養(yǎng)膳食還能夠有效地預(yù)防運(yùn)動(dòng)損傷，因?yàn)樵陂L(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)中，如果缺少水分的供給，就會(huì)導(dǎo)致人體電解質(zhì)的不平衡，從而使運(yùn)動(dòng)能力下降，另外長(zhǎng)時(shí)間如果缺乏維生素或者某種微量元素，極易造成運(yùn)動(dòng)損傷。高等院校體育專(zhuān)業(yè)的運(yùn)動(dòng)員在平時(shí)會(huì)進(jìn)行大量的訓(xùn)練，這對(duì)運(yùn)動(dòng)員而言，不僅是對(duì)體能的消耗也是對(duì)精神狀態(tài)的消耗。體力透支使得運(yùn)動(dòng)員極易產(chǎn)生疲憊感，大量的運(yùn)動(dòng)造成水分流失嚴(yán)重，從而一系列的酸性代謝產(chǎn)物不斷堆積，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力降低和產(chǎn)生疲勞感。事實(shí)上，能源代謝是恢復(fù)身體狀態(tài)和運(yùn)動(dòng)能力最重要的部分。能源代謝一般包括肌糖原和肌糖原的儲(chǔ)備，與運(yùn)動(dòng)有關(guān)酶的濃度、微量元素、體液等的平衡，要促進(jìn)能源代謝一般可以在訓(xùn)練或者在比賽之前、之中、之后補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而提高高校體育專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力。健康科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)膳食應(yīng)當(dāng)能夠滿足在糖分、蛋白質(zhì)、氨基酸三類(lèi)最主要的營(yíng)養(yǎng)成分的補(bǔ)充?！陡呒?jí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》一書(shū)中提到膳食平衡作為營(yíng)養(yǎng)學(xué)的主要知識(shí)內(nèi)容之一，不同營(yíng)養(yǎng)素的供給比例對(duì)身體內(nèi)的代謝濃度的影響不同，相關(guān)的科研人員或者相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)者應(yīng)當(dāng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育，要求專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員日常注重自己的飲食行為習(xí)慣，除了要補(bǔ)充基本的營(yíng)養(yǎng)素之外，還要側(cè)重補(bǔ)充碳水化合物、蛋白質(zhì)和維生素等。

綜上所述，營(yíng)養(yǎng)膳食對(duì)高校體育專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員有著十分重要的影響，健康科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)膳食能夠?yàn)檫\(yùn)動(dòng)員提供體能消耗的所需，維持較高的運(yùn)動(dòng)能力，但是忽視營(yíng)養(yǎng)膳食的重要性、在日常飲食中隨心所欲，則會(huì)給高校體育專(zhuān)業(yè)的運(yùn)動(dòng)員帶來(lái)消極的影響?！陡呒?jí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》一書(shū)中對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食相關(guān)知識(shí)的闡述，為研究高校體育專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)膳食提供了扎實(shí)的理論指導(dǎo)。