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        救命生姜芋吃出了心里陰影

        2020-12-01 21:29:59
        文史博覽 2020年8期
        關鍵詞:肚子痛菊芋佳肴

        經(jīng)歷過20世紀60年代初困難時期的人們,對生姜芋也許并不陌生。

        江蘇南通人俗稱的生姜芋、洋芋頭、洋姜,其學名菊芋,菊科,向日葵屬,多年生草本植物。菊芋原產(chǎn)北美,經(jīng)歐洲傳入中國,其可食部分一般為塊莖,呈紡錘形或不規(guī)則瘤形;皮有紅色、黃色和白色;質(zhì)地細致、脆嫩,但鮮食品質(zhì)不佳。菊芋分布廣,在我國南北各地均有栽培;適應性強,耐貧瘠,耐寒,耐旱;種植簡易,一次播種多次收獲,產(chǎn)量極高。

        正因有這個獨特優(yōu)勢,生姜芋與胡蘿卜、甜菜等一起,幾乎成為三年困難時期饑民們賴以存活的“命根子”。

        時隔半個多世紀,某日,我下鄉(xiāng)與堂弟對酌,不經(jīng)意間提到“生姜芋”一詞,堂弟居然作嘔吐狀。我愕然,繼而如夢初醒。

        堂弟小我5歲,孩提時代正值困難時期。他是6個兄弟姐妹中最小的一個,雖被伯父母視為掌上明珠,但一天到晚“瓜菜代”,一年到頭沒有多少油水下肚,他也是面有菜色。

        少得可憐的口糧,比如元麥粯子、麩皮、豆餅渣,在一大鍋菜糊糊里摻上些許,就算是上等佳肴了。當時有研究者稱,胡蘿卜富含胡蘿卜素,小球藻葉綠素多,但沒有正兒八經(jīng)的細糧可以食用,什么“素”都是浮云。即便如此,春天地里的胡蘿卜仍身價不菲,黑市價4角1斤,買不起的農(nóng)戶只有靠產(chǎn)量極高的生姜芋、甜菜之類充饑。

        當年的生姜芋,種植于溝邊地頭等零碎貧瘠之地。深秋季節(jié),拔去地上莖稈,用翻耙或鐵鍬之類,挖出地下塊莖。莖桿粗壯的下方,生姜芋特別多,個頭也特別大。饑腸轆轆的伯父一邊采挖,一邊忍不住直咽口水。

        看著這些肉嘟嘟的不規(guī)則瘤形疙瘩,站在一旁的堂弟抓起幾個,一溜煙地奔向河邊,清洗后迫不及待地塞進小嘴巴,狼吞虎咽,像是享受碭山梨一般。這一切,伯父看在眼里,欲止不能,于心不忍。他深知,生姜芋并非上等水果,小孩子生食后對腸胃不好,但又有什么辦法呢。當天晚上,堂弟直鬧肚子痛,折騰了大半宿。此后,生姜芋幾乎成了伯父全家人的主食之一。人參雖好,也不是任何人都可以進補的。何況生姜芋畢竟不是什么佳肴,偶爾作為咸菜佐餐可以,作為主食,很容易倒胃口。他們便想方設法,硬是變換花樣,騙腸胃接納。或蒸煮或切絲炒,為主的作料就是粗大顆粒的食鹽和蔥蒜。生產(chǎn)隊配給少得可憐的棉花籽食油,伯父家六口人全年也就三四斤而已;春節(jié)時憑計劃供應帶骨頭的瘦豬肉,人均2兩。雖然皮上豬毛多多,人們依然冒著凌厲的寒風排著長隊翹首以待。

        有過生食生姜芋鬧肚子痛的經(jīng)歷,堂弟對生姜芋頓生厭惡。可如果不吃它,只有挨餓。他不得已硬著頭皮將就著,有時候一日三餐都離不開。后來,因條件反射,堂弟實在吃不下生姜芋,只好改吃更為金貴的胡蘿卜、麩皮。就這樣,靠著生姜芋、胡蘿卜之類的填充肚皮,堂弟與成年人一起,終于熬過了那刻骨銘心的三年。生姜芋在挽救了許多生命的同時,那種特有的土腥味,也永遠積淀在了堂弟的記憶中。

        當下,我們的生活一天更比一天好,但偶爾還有農(nóng)戶零星種植生姜芋,但其初衷已與困難時期迥異。夏秋季節(jié),生姜芋植株頂部遍開盤狀黃花,形如菊,兼有美化宅舍作用。時下生姜芋主要用于腌制咸菜,換換口味而已,與當年果腹度命不可同日而語。

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