主持人：周大鳴

主持人語：

我國民俗學(xué)的興起與顧頡剛先生相關(guān)，檳榔的研究興起也源于顧頡剛先生主編的《民俗周刊》。顧先生在1924年來中大以后，不僅沿襲了他北京大學(xué)的歌謠研究，還發(fā)起了民俗研究，創(chuàng)建民俗研究學(xué)會，并創(chuàng)辦了《民俗周刊》。1929年《民俗周刊》43期，就出版了《檳榔專號》，對檳榔系統(tǒng)性的研究由此發(fā)端。顧頡剛先生在《古史辯自序》中提出把個人的經(jīng)歷、興趣與研究相結(jié)合的經(jīng)驗(yàn)，也深深地影響了我。檳榔研究可以說是我興趣與學(xué)術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。

研究檳榔、組織檳榔文化專欄，首先源自于個人的興趣。筆者生長于湖南湘潭，自小吃檳榔，對于檳榔的制作、習(xí)俗也非常熟悉。來廣州上大學(xué)以后開始關(guān)注檳榔的研究，收集與檳榔相關(guān)的各類文獻(xiàn)資料，包括詩詞、歌謠、民間故事等等。到各地出差也關(guān)注與檳榔相關(guān)事情，如檳榔的銷售、檳榔的廣告、以及食檳榔的人群。日積月累，筆者從吃檳榔的食客成為研究檳榔的專家。不僅自己寫點(diǎn)檳榔的文章，也讓有興趣的學(xué)生做檳榔方面的文章。

讀者也許要問，研究檳榔有什么意義呢？我這里講的不是植物學(xué)的研究，也不是藥物學(xué)的研究，而是說檳榔研究的文化意義。首先，你可以看到一種外來的植物如何傳播到一個地方，逐漸的嵌入到地方，成為地方文化一部分的。檳榔文化就成為湘潭文化的重要特色，也成為湘潭人文化認(rèn)同的一部分。其次，一種習(xí)俗可以從中心向周邊擴(kuò)展，食檳榔習(xí)俗以湘潭為中心成為周邊，甚至湖南人的習(xí)俗。其三，從檳榔你可以追蹤到人群活動的足跡，研究族群遷移的活動，可以追蹤商品流動的路線與范圍，甚至可以看出國家與地方的互動及其變化。其四，也可以與其他類似的植物或食品作比較研究，如可與煙草、食糖、辣椒等的傳入、流傳、嵌入做比較研究。

本專欄共三篇文章。第一篇是筆者《湘潭檳榔的流傳與際遇》，這篇文章主要是為了回答別人問我“湘潭人不產(chǎn)檳榔為什么吃檳榔？”的問題。主要是講檳榔在歷史上的記載、流傳，以及是怎樣流入湘潭，在湘潭遭遇了什么，物化的檳榔怎樣內(nèi)化為湘潭的地方文化，等等。這篇文章還留下了許多值得探討的話題，如嶺南如何通過南嶺走廊與湖南湘潭市場聯(lián)結(jié)起來的，沿途留下了什么？還有曾經(jīng)在廣東、福建等地流傳極廣的食檳榔習(xí)俗，為什么會消失的？隨著湖南人進(jìn)入這些地方，這些地方的人群是否會重新恢復(fù)食檳榔習(xí)俗？等等。

第二篇是張恩迅的《成癮性食品的社會生命史研究：以湘潭檳榔為中心的考察》，這篇文章為檳榔研究提供了一個新的視野，從社會生命史來看檳榔的生產(chǎn)與再生產(chǎn)；文章把湘潭檳榔社會生命史分成四個階段，從中心對邊緣的認(rèn)知建構(gòu)到食物的轉(zhuǎn)化，最后產(chǎn)業(yè)化市場化向外地傳播的過程。作者最后指出其發(fā)現(xiàn)：檳榔的“成癮”流行，本質(zhì)是人們在對物進(jìn)行不斷塑造的實(shí)踐過程中，作為主體的國家、市場、社會與作為客體的檳榔之間長期互動、共生的結(jié)果。這一結(jié)論很令人深思。

第三篇是申玲玲的《湘潭檳榔行業(yè)的文化建構(gòu)與資本轉(zhuǎn)換》，這篇文章講述的是檳榔流入到湘潭后，如何形成特定的工藝并發(fā)展成一個行業(yè)，然后又如何為這個行業(yè)賦予文化的意義；這種文化建構(gòu)包括歷史記憶、禮物流動規(guī)則、消費(fèi)層次、以及城市符號的建構(gòu)；最后在市場化背景下，如何利用文化建構(gòu)轉(zhuǎn)化為文化資本。

這三篇文章的寫作雖沒有一起商量過，但卻互為支撐，天然成為一個系列，對欲了解檳榔、研究檳榔者會有一定的幫助，亦不妨構(gòu)成“檳榔文化專欄”。