文│胡智勝（山東省畜牧總站）

山東省是蛋雞產業(yè)大省，常年存欄蛋雞2.4億只，雞蛋產量400萬噸，位居全國首位。2020年，蛋雞高存欄疊加受重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件沖擊需求大幅減弱，產能趨于過剩，上半年雞蛋市場步入漫長的去產能過程。從歷史角度來看，雞蛋價格在2016年上半年曾經跌入低谷，價格下降到近10年的最低點。時隔4年，蛋價再一次跌入低谷，僅僅比2016年同期略高一些，為近10年的第二低點。不過，現(xiàn)在雞蛋供需結構在7月已逐步有效改善，價格將延續(xù)往年的波動回升的規(guī)律。

一、山東省蛋雞產業(yè)運行現(xiàn)狀

2020年上半年，雞蛋價格持續(xù)下降，5月下旬蛋價跌破“6”元成本線，蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)出現(xiàn)虧損，產業(yè)運行面臨較大困難。

1.雞蛋產量保持高位，供需失衡。一方面雞蛋生產供應大幅增加。2019年，生豬生產下降，雞蛋消費旺盛、價格大幅上漲，拉動蛋雞生產加快擴產增量。特別是下半年，補欄增養(yǎng)大幅增加，據山東省優(yōu)質蛋品聯(lián)盟反映，僅13家大型規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)蛋雞存欄增長即超過20%。按照生產周期測算，2020年進入產能集中釋放階段，蛋雞產能始終處于高位，據國家統(tǒng)計局山東省調查總隊統(tǒng)計，2020年上半年山東省雞蛋產量218萬噸，同比增長16.7%。

◎圖1 2020年山東省雞蛋價格走勢圖

◎圖2 山東省2020年商品代蛋雛雞價格走勢圖

另一方面市場需求明顯減少。餐飲、工廠、學校等集體用餐單位和食品加工等大宗需求單位是雞蛋消費重要組成部分。2020年，受新冠肺炎疫情影響，采購量大幅減少，消費總量下降明顯。據山東省畜牧總站對17個縣批發(fā)市場監(jiān)測，截至2020年6月底，雞蛋銷量同比下降18%。山東省優(yōu)質蛋品聯(lián)盟反映，春節(jié)以后禽蛋銷售量較常年減少25%左右，雞蛋市場供應過剩。

2.雞蛋價格逐步下跌，6月中旬觸底回升。受產能過剩影響，上半年雞蛋價格呈現(xiàn)“W”走勢（參見圖1）。1～2月蛋價下跌，從9.06元/千克，跌至6.45元/千克，跌幅28.81%；3～4月復工需求推動蛋價呈現(xiàn)緩慢回升趨勢，從6.45元/千克，漲至6.74元/千克，漲幅4.50%；5～6月蛋價再次出現(xiàn)回落，并于5月下旬跌破“6”元成本線，蛋價養(yǎng)殖出現(xiàn)虧損，6月中旬蛋價跌至當前年內最低點，為5.72元，隨后觸底回升，并于7月中旬蛋價再次達到“6”元以上，目前價格為6.62元/千克，蛋雞養(yǎng)殖行情向好發(fā)展。

需求好轉致雞蛋價格反彈加速。目前，雞蛋市場走勢符合三季度季節(jié)性上漲預期，蛋價短期反彈速度較快，主要因南方“出梅”，雞蛋質量有所提升，下游經銷商補貨加快支持蛋價，且6月下旬之后南方部分地區(qū)受洪水影響，養(yǎng)殖戶被迫淘汰低日齡蛋雞。但由于雞蛋價格漲幅略大，近期冷庫蛋有可能將流入市場，且終端市場對高價貨源仍需時間適應，因此在漲價的過程中，或將伴隨著短暫的回調，長期看年內價格低點已達到，后期價格底部將回升，但是持續(xù)拉漲行情或仍將受到偏強供給的壓制。

3.在產蛋雞存欄回落，同比仍處偏高水平。6月新增產蛋雞主要為2020年1～2月雞苗補欄量，春節(jié)期間種雞企業(yè)放假，2月受重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件影響，運輸受阻，1～2月蛋雞苗補欄量降幅明顯，而6月淘雞量受養(yǎng)殖虧損增加影響，在端午節(jié)前后淘雞大幅增加，致使6月產蛋雞存欄降幅增大。據山東省畜牧總站監(jiān)測數據顯示，截至6月末全省監(jiān)測的266個規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖場產蛋雞存欄量為922萬只，環(huán)比跌幅3.13%，同比漲幅2.04%，存欄量同比仍處偏高水平。

未來7～9月是傳統(tǒng)蛋雞養(yǎng)殖盈利期，預計隨著蛋價反彈后，養(yǎng)殖戶惜售心理增強，預計老雞出欄量有限，450天以上老雞占比略有增加，而新開產蛋雞為2020年3～5月補欄雞苗，補欄環(huán)比下降，新增產能有限，整體120～450日齡產蛋雞或仍維持高位水平。產能趨于穩(wěn)定，供應端壓力仍存。

4.后備蛋雞產能處于低位，市場過剩將逐步緩解。低迷的蛋價使得養(yǎng)殖戶補欄較為謹慎，并加快了淘汰蛋雞速度。據監(jiān)測，后備雞存欄自2月開始連續(xù)4個月持續(xù)下降，累積下降22.1%，持續(xù)處于近5年最低值。據山東省畜牧總站對15個縣266家蛋雞規(guī)模場監(jiān)測數據顯示，后備雞存欄從2月開始連續(xù)5個月下降，6月環(huán)比下降達到8%。有的養(yǎng)殖戶迫于資金壓力，主動清欄退出。

與之相伴的是，商品代雞苗價格不斷走低，截至6月底蛋雞苗已經跌至2.95元/羽的低位（參見圖2）。蛋雞苗的量價齊跌的現(xiàn)象正是雞蛋價格下跌對行業(yè)的負向反饋的結果，由此可以根據當前的蛋價及養(yǎng)殖利潤合理推測，7月蛋雞苗補欄難有實質性的好轉，這將導致10月之后的新開產蛋雞的數量明顯下降。隨著雞蛋交易量逐漸回升，預計產能過剩情況會逐步好轉。

同時淘汰蛋雞日齡減小，數量增加，6月淘汰日齡僅459天，是2018年以來最低值。淘汰雞數量環(huán)比增長12.0%，同比增長56.7%，因此后期產蛋雞存欄增速將放緩。6月下旬以來，淘汰雞價格持續(xù)上漲，前期因華東及華中部分地區(qū)受洪水影響，養(yǎng)殖戶被迫淘汰低日齡蛋雞，目前可淘老雞量有限，且隨著淘雞價格、蛋價上漲以及養(yǎng)殖盈利期的到來，養(yǎng)殖戶老雞惜售情緒仍存，當前淘雞平均價已漲至3.02元/千克附近。后期需關注養(yǎng)殖端淘汰節(jié)奏對產量的影響，若高淘雞價格刺激養(yǎng)殖企業(yè)提前淘汰，則有望支撐未來市場價格繼續(xù)偏強運行。

二、蛋雞產業(yè)后市發(fā)展研判

新冠肺炎疫情對蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)消費端的沖擊正在逐步修復，7月銷量將有所增加。三季度是傳統(tǒng)消費旺季，這是因為在消費上，受中秋節(jié)和國慶節(jié)雙節(jié)利好影響，雞蛋消費會規(guī)律性增加；在產量上，在補欄走弱淘汰增加的產能背景下，因入伏后蛋雞產蛋率開始下降，同時隨著南方“出梅”，雞蛋質量好轉利于下游集中補貨，傳導至雞蛋市場價格進入反彈過程。但雞蛋主產區(qū)大多在北方，近期南方降雨導致運輸不暢，產地有所積壓，會導致價格出現(xiàn)分化，北方蛋價短期承壓。因此，蛋價能否一路上行仍需進一步考量，未來待下游補貨結束后，庫存消耗階段或令未來蛋價反彈幅度受限。

后市來看，7月南方“出梅”之后，蛋價也將進入季節(jié)性上漲階段，但價格水平同比上年小幅下降。從歷年消費水平來看，2020年旅游業(yè)、婚宴、學子宴等集中性活動受新冠肺炎疫情影響普遍減少，下半年難以恢復到往年同期水平，因此雞蛋價格反彈高度或受到一定限制。預計7月下旬蛋價或呈現(xiàn)先揚后抑走勢，8月雞蛋價格仍有上漲空間，蛋價高點將出現(xiàn)在中秋節(jié)前，蛋價有望沖到8元/千克。

在9月旺季之后，淘汰雞出欄量是影響雞蛋產量的主要因素。由于2019年3～5月補欄的雞苗將完成淘汰，這會限制中秋節(jié)之后的季節(jié)性回落空間。后期若8月、9月養(yǎng)殖端出現(xiàn)超淘，有望支撐蛋價偏強走勢，若正常淘汰或消費增幅不及預期，則蛋價仍將受到偏強供給的壓制。而對于更遠的春節(jié)前的小旺季來說，由于上半年低養(yǎng)殖利潤對補苗積極性的抑制，存欄壓力將明顯緩解，這也使得2020年12月、2021年1月蛋價受到較多支撐。