熊詩意，臻騰飛

(重慶師范大學(xué) 地理與旅游學(xué)院 ，重慶 401331)

1 旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的基本內(nèi)涵

1.1 旅游管理專業(yè)的現(xiàn)狀

從20世紀(jì)70年代高校設(shè)置旅游管理專業(yè)開始，到90年代旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，促使旅游業(yè)對旅游管理專業(yè)人才的需求大大增長，我國旅游管理專業(yè)開設(shè)高校也逐漸增加。隨著開設(shè)旅游管理專業(yè)高校數(shù)量的增加，旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式也開始逐漸受到重視。旅游業(yè)雖然是一個就業(yè)門檻較低、勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，但是由于其行業(yè)的易進入性導(dǎo)致旅游業(yè)進入了一個低端服務(wù)人才居多，而高端的旅游管理人才十分缺乏的困境。就目前而言，從旅游就業(yè)單位的角度出發(fā)，對于高端的旅游管理人才的需求極大。由于旅游業(yè)發(fā)展的現(xiàn)代化特征，對創(chuàng)新性、實踐性旅游人才的需求較高，但是由于旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方式存在的一些問題，高校培養(yǎng)出來的旅游人才常常無法滿足旅游企事業(yè)單位的人才需求。從旅游管理專業(yè)學(xué)生的角度看，本專業(yè)學(xué)生面臨對自己專業(yè)的認(rèn)知不夠清晰、專業(yè)認(rèn)可度不高、實踐學(xué)習(xí)經(jīng)驗不足等問題。而社會人群對旅游管理專業(yè)認(rèn)知極為單一，認(rèn)為旅游管理專業(yè)僅僅只是培養(yǎng)一批導(dǎo)游。目前的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式單一，培養(yǎng)出來的專業(yè)人才綜合能力不強，專業(yè)認(rèn)知度不夠，實踐能力不滿足旅游發(fā)展的需求，旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)方式迫切需要改革、完善，以更好地為旅游業(yè)這個支柱性產(chǎn)業(yè)服務(wù)。

1.2 旅游管理實踐教學(xué)現(xiàn)狀

實踐教學(xué)體系包含多方面內(nèi)容，是完整的教學(xué)綜合體[1]。目前高校培養(yǎng)出來的旅游管理人才與市場所需的人才無法形成完美對接，所以在前人和各旅游教育學(xué)者的研究下得出旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式應(yīng)從傳統(tǒng)的重理論模式向?qū)嵺`教學(xué)體系模式轉(zhuǎn)換。旅游管理實踐教學(xué)體系主要包括旅游管理專業(yè)認(rèn)知、專業(yè)實習(xí)、教學(xué)實驗、第二課堂等，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容體系要求學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中掌握旅游專業(yè)理論知識，專業(yè)知識轉(zhuǎn)換為工作中的實際能力，解決問題能力等。但是由于傳統(tǒng)的教學(xué)模式傳承已久，在一些高校的旅游管理專業(yè)的授課模式中仍以理論教學(xué)方式為主，而旅游管理專業(yè)本身就是實踐性極強的專業(yè)，實踐教學(xué)課程在整個旅游管理專業(yè)課程中占比較小，難以突破實踐教學(xué)課程數(shù)量合理設(shè)置的瓶頸，導(dǎo)致實踐教學(xué)效果難免流于形式化。實踐教學(xué)目標(biāo)不夠明確，實踐教學(xué)目標(biāo)對于學(xué)生的培養(yǎng)計劃有導(dǎo)向性作用，直接影響學(xué)生的培養(yǎng)效果，教學(xué)目標(biāo)不明確導(dǎo)致教師在教授旅游管理專業(yè)學(xué)生的過程中仍然更注重理論教學(xué)忽視實踐教學(xué)，最終影響實踐教學(xué)效果。因旅游管理是一個應(yīng)用性和實踐性都較強的專業(yè)，其對教師的教學(xué)要求也有別于普通專業(yè)，旅游管理專業(yè)要求教師具有“雙師型”資格，要求教師既要有扎實的專業(yè)理論基礎(chǔ)，也必須具備旅游管理專業(yè)需要的專業(yè)技能，而目前旅游管理專業(yè)此類型的教師師資力量缺乏，最終也使旅游管理實踐教學(xué)效果大打折扣。此外還有理論教學(xué)與實踐教學(xué)脫節(jié)、校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)施不足、學(xué)生自身精力投入不夠、學(xué)校與企事業(yè)單位的合作不夠融洽等原因制約著旅游管理實踐教學(xué)的實施。

2 旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的目標(biāo)分析

旅游業(yè)的發(fā)展日新月異，從最初的朝陽產(chǎn)業(yè)到如今的支柱性產(chǎn)業(yè)，其結(jié)構(gòu)和需求發(fā)生了明顯的變化，為了適應(yīng)這些變化，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系應(yīng)運而生。如今，旅游管理專業(yè)主要為旅游企事業(yè)單位、旅游行政管理部門、旅游相關(guān)部門培養(yǎng)能與當(dāng)代旅游業(yè)相匹配的，綜合素質(zhì)全面發(fā)展的旅游管理專業(yè)人才。他們應(yīng)具備旅游行業(yè)的經(jīng)營管理能力、旅游學(xué)術(shù)研究與教育能力、旅游業(yè)務(wù)操作能力等。本文從知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)、素質(zhì)要求3個方面闡述旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的目標(biāo)。

2.1 知識結(jié)構(gòu)

系統(tǒng)扎實地掌握我國旅游新業(yè)態(tài)所需要的旅游管理基本理論，擁有現(xiàn)代旅游管理、“互聯(lián)網(wǎng)+”旅游業(yè)時代的旅游市場營銷、旅游大數(shù)據(jù)收集、分析與處理的基本技能、掌握旅游策劃創(chuàng)新的基本思維和思想，具有較扎實的旅游經(jīng)濟的理論基礎(chǔ)以及豐富的旅游文化修養(yǎng)；并十分了解我國的基本國情和我國有關(guān)旅游法規(guī)與旅游發(fā)展方針政策。師范類旅游管理專業(yè)還應(yīng)具備旅游教學(xué)論知識、教育學(xué)基礎(chǔ)知識、心理學(xué)基礎(chǔ)知識等。

2.2 能力結(jié)構(gòu)

通過實踐教學(xué)，使學(xué)生真正具備旅游管理專業(yè)主事能力、較強的崗位執(zhí)行能力、旅游市場調(diào)查與預(yù)測能力、旅游規(guī)劃能力、旅游企業(yè)的經(jīng)營管理與旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等能力。

2.3 素質(zhì)要求

培養(yǎng)新時代中國特色社會主義人才，培養(yǎng)具有專業(yè)素質(zhì)、專業(yè)能力、職業(yè)道德、各方面綜合發(fā)展的中國旅游人才。培養(yǎng)懂得管理現(xiàn)代旅游，并具有一定的營銷意識、公關(guān)意識、良好的服務(wù)意識的旅游專業(yè)人才。

3 目前國內(nèi)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系存在的問題

3.1 實踐課程設(shè)置不合理，理論教學(xué)和實踐教學(xué)脫節(jié)

目前，我國開有旅游管理專業(yè)的高校有560余所。國內(nèi)很多高校還存在陳舊的觀念，認(rèn)為本科與高職院校的區(qū)別就是本科教學(xué)就應(yīng)將理論教學(xué)放在第一位，而實踐教學(xué)只不過是一種輔助手段[2]。在高校中普遍存在著實踐課程數(shù)量設(shè)置不合理，理論教學(xué)和實踐教學(xué)間聯(lián)系不緊密等現(xiàn)象。因為傳統(tǒng)的授課模式一直都比較重視理論研究和教學(xué)，而高校里的教師基本上是從相對較好的高校畢業(yè)的學(xué)術(shù)性人才，畢業(yè)后直接到高校進行教學(xué)，難免會有更偏向理論教學(xué)的傾向。高校內(nèi)教師對于實踐教學(xué)的目標(biāo)一直不夠清楚，雖然常提實踐性教學(xué)口號。且目前高校教學(xué)計劃中，對旅游企業(yè)實習(xí)的安排，大多都在基層進行，很少涉及到管理層面[3]。

3.2 師資力量薄弱，缺乏“雙師型”教師

旅游管理專業(yè)需要的更多的是“雙師型”教師，“雙師型”教師是指擁有深厚的理論知識并具備理論教學(xué)的素質(zhì)和擁有優(yōu)秀的實操技能并能進行實踐教學(xué)的教師。因為各高校旅游管理專業(yè)教師大多數(shù)都是畢業(yè)于學(xué)術(shù)型的大學(xué)，然后直接到學(xué)校進行授課，因為教師在自身學(xué)習(xí)階段可能也更偏重于旅游學(xué)的理論研究，所以也就自然地忽視了對學(xué)生的實踐教學(xué)，甚至可能教師在學(xué)生時期就沒有接受足夠的實踐教學(xué)。此外，由于觀念、經(jīng)費、機制等多方面的原因和制約，未能有效激勵教師知識結(jié)構(gòu)的更新和對前沿知識的索求[4]。

3.3 實踐學(xué)習(xí)基地建設(shè)不夠，缺乏實踐學(xué)習(xí)條件

實踐學(xué)習(xí)分為校內(nèi)實踐和校外實踐。校內(nèi)實踐內(nèi)容分別包含課程實踐、案例教學(xué)、學(xué)科競賽、專業(yè)認(rèn)知學(xué)習(xí)、專業(yè)技能學(xué)習(xí)等。校外實習(xí)包括專業(yè)見習(xí)、服務(wù)行業(yè)體驗實習(xí)、專業(yè)實習(xí)、頂崗實習(xí)等。校內(nèi)實踐效果好壞大多取決于校內(nèi)實踐的設(shè)施設(shè)備。但是目前大多高?；蛞驗橘Y金限制，或因為學(xué)校重視程度不夠，對校內(nèi)實踐設(shè)施的投入不足，不足以滿足學(xué)生上課的需求。另一方面，校外實踐頂崗實習(xí)的一些單位可能并不能滿足學(xué)生的需求，一些旅游相關(guān)單位只將實習(xí)學(xué)生當(dāng)廉價勞動力，并不考慮對學(xué)生能力的鍛煉。

3.4 實踐教學(xué)的考評體系不完善

本文前面提到旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系培養(yǎng)目標(biāo)不夠清晰這一問題，導(dǎo)致了實踐課程配置不合理的問題，同時，又因為不清楚的培養(yǎng)目標(biāo)影響了實踐教學(xué)考評體系。在校內(nèi)學(xué)生接受實踐課程時，由于校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)施不夠完善，或因?qū)W生太多教師無法全面照顧，導(dǎo)致學(xué)生并不能完全吸收所學(xué)到的理論與實踐知識，教師也因自己時間有限，可能忽視了在課堂內(nèi)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，無法給予全方位的評價。而在校外實踐時，學(xué)生因各自的實習(xí)目標(biāo)而分散在各地，導(dǎo)致大部分學(xué)生都處于“放養(yǎng)”實習(xí)狀況。再次，對學(xué)生實習(xí)情況的考評方式顯得單一。目前大部分高校旅游管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)完畢后，只需要向?qū)W院遞交一份實習(xí)報告即可，一紙簡單的實習(xí)報告，并不能對學(xué)生的實習(xí)成果進行完美解釋。另一方面還是有實踐教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)不夠清晰的原因，由于培養(yǎng)目標(biāo)不直觀，從教師的角度也對應(yīng)該從哪些方面去評價學(xué)生的實習(xí)效果不明了。實習(xí)單位方面，由于其是以盈利為目的，其可能就忽視了對學(xué)生實踐效果的評價，也未能向?qū)W校反饋實習(xí)學(xué)生的情況。校外實訓(xùn)基地缺失，受經(jīng)濟利益驅(qū)動，企業(yè)往往把學(xué)生當(dāng)成短期廉價勞動力，難以給他們安排合適的實訓(xùn)崗位，學(xué)生實習(xí)滿意度偏低，導(dǎo)致其臨陣脫逃現(xiàn)象時有發(fā)生。實踐教學(xué)控制體系不完整，學(xué)生自主實踐，教師較少進行專業(yè)指導(dǎo)，使實踐教學(xué)環(huán)節(jié)流于形式[5]。

4 旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建建議

高校的旅游管理專業(yè)具有較強的實踐性和應(yīng)用性，這就對大學(xué)生無論是從動手能力、實際操作方面還是從綜合素質(zhì)方面都提出了更高的要求[6]。教學(xué)內(nèi)容體系的構(gòu)建是整個旅游專業(yè)應(yīng)用型人才教育體系構(gòu)建的關(guān)鍵，對于完成教學(xué)目標(biāo)具有重要的意義[7]。

4.1 明確教學(xué)目標(biāo)，重視實踐學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)

旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)目標(biāo)是指導(dǎo)學(xué)生進行實踐學(xué)習(xí)的綱領(lǐng)，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)目標(biāo)優(yōu)化建議：第一，應(yīng)該在重視理論教學(xué)的同時不忽視實踐教學(xué)，重新設(shè)計旅游管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)計劃，重視理論學(xué)習(xí)課時與實踐教學(xué)課時分配的合理性。第二，優(yōu)化實踐教學(xué)體系。撤銷或整合重復(fù)性的實踐學(xué)習(xí)，增加設(shè)計性實驗，應(yīng)更注重對于能夠提升學(xué)生專業(yè)能力、綜合能力的課程或?qū)嵱?xùn)設(shè)備的投入力度，以期完成實踐課程的整合，提高學(xué)生實踐學(xué)習(xí)效果。第三，注重理論教學(xué)和實踐教學(xué)的協(xié)同發(fā)展。針對一些高校理論教學(xué)和實踐教學(xué)脫離的情況，提出整改旅游管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)計劃的建議?？梢越梃b國外實踐教學(xué)的經(jīng)驗，比如美國康奈爾大學(xué)實踐教學(xué)模式，重視學(xué)生理論學(xué)習(xí)的同時亦富有自己的特色，以綜合性的大學(xué)為依托，在課程設(shè)置上要求本科生在大學(xué)期間必須完成800學(xué)時的學(xué)習(xí)，并且在學(xué)生的實習(xí)中引入管理層讓學(xué)生進行學(xué)習(xí)，合理的實踐課程安排讓旅游管理專業(yè)學(xué)生深度參與到實習(xí)單位學(xué)習(xí)，不讓專業(yè)實習(xí)流于形式。再如瑞士的洛桑模式，洛桑酒店管理學(xué)院將理論課程和實踐課程相互穿插，實踐實習(xí)占到整個課程的60%，將理論和實際操作結(jié)合起來，并根據(jù)旅游業(yè)的發(fā)展動態(tài)進行學(xué)生培養(yǎng)計劃的調(diào)整。學(xué)校為企業(yè)提供勞動力補給。學(xué)校在行業(yè)中形成現(xiàn)實科研體系，選擇企業(yè)中的實際問題作為課題研究，并為企業(yè)提供咨詢服務(wù)。這樣既解決了企業(yè)的實際問題，又為課堂教學(xué)帶來了新的信息和內(nèi)容[8]。

4.2 建立一批足夠數(shù)量的“雙師型”教師

旅游專業(yè)的學(xué)科特點和人才培養(yǎng)目標(biāo)對教師的專業(yè)素質(zhì)提出了具體要求，應(yīng)建立一支結(jié)構(gòu)合理，具有豐富教學(xué)經(jīng)驗，既能講授理論知識，又能傳授實踐經(jīng)驗，指導(dǎo)實踐教學(xué)的優(yōu)質(zhì)師資隊伍[9]?！半p師型教師”是中國特產(chǎn)，主要源于德國“雙元制”職業(yè)培訓(xùn)模式，指教師要有扎實的學(xué)術(shù)理論水平，又掌握職業(yè)技能。單純的傳統(tǒng)理論教學(xué)教師已不再能滿足旅游管理專業(yè)學(xué)生的需求，所以“雙師型”教師在實踐教學(xué)中顯得更為重要，是實踐教學(xué)體系的強大支撐和保障。第一，學(xué)校可以定期派遣一批理論知識扎實的教師到旅游行業(yè)里進行掛職訓(xùn)練，這樣實習(xí)教師們可以掌握到旅游行業(yè)的最新動態(tài)，再回到學(xué)校教學(xué)時也可將行業(yè)最新信息帶給學(xué)生。為了防止教師只為評職稱而忽視自身的實踐訓(xùn)練，可以對教師的掛職訓(xùn)練進行考評，考評結(jié)果最終與教師薪酬和教師評定職稱掛鉤。第二，將企業(yè)優(yōu)秀的專家和管理人員聘請到學(xué)校做定期的講座或報告，使學(xué)生能夠全面了解旅游行業(yè)發(fā)展的掣肘和機遇，行業(yè)的新訊息，旅游企業(yè)的外聘專家還可以直接給予學(xué)生指導(dǎo)。第三，學(xué)校應(yīng)鼓勵在校教師報考職業(yè)資格證書，擴大師資隊伍。

4.3 加強校內(nèi)外實訓(xùn)基地建設(shè)，支持實踐教學(xué)

校內(nèi)的理論課程和實踐課程是學(xué)生專業(yè)認(rèn)知學(xué)習(xí)的重要途徑。校內(nèi)的實踐教學(xué)設(shè)備完善程度直接與學(xué)生學(xué)習(xí)效果掛鉤。校外實訓(xùn)基地也是鍛煉學(xué)生綜合能力的一個重要平臺。校內(nèi)外的實訓(xùn)基地建設(shè)極其重要。校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)備主要依靠于學(xué)校對實踐教學(xué)的資金投入程度，在目前大多數(shù)院校校內(nèi)實踐設(shè)備不滿足學(xué)生實踐學(xué)習(xí)需求的情況下，學(xué)院應(yīng)該向?qū)W校多申請資金用以修繕校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)施，或抓住與旅游行政部門合作的機會，為學(xué)院拓展實踐設(shè)施尋求更大空間。校外實訓(xùn)基地，最重要的是學(xué)校和企業(yè)是否能達(dá)成共識。學(xué)校派遣學(xué)生到旅游企事業(yè)單位實習(xí)，是為了為學(xué)生提供實習(xí)單位，使學(xué)生得到專業(yè)鍛煉，而旅游企業(yè)也應(yīng)考慮到學(xué)校所想，不能只為利益所役而不重視學(xué)生是否獲得實習(xí)經(jīng)驗。戰(zhàn)略合作基地建設(shè)是一個雙贏舉措，學(xué)?？蓱{借人才高地優(yōu)勢為企業(yè)或地方政府提供旅游管理、規(guī)劃開發(fā)、旅游營銷、員工培訓(xùn)等方面的智力支持[10]。實踐教學(xué)工作涉及面廣，要保證組織管理工作到位、教學(xué)環(huán)節(jié)合理銜接，必須建立與之配套的管理規(guī)章制度，使實踐教學(xué)活動有章法可循、教學(xué)監(jiān)督和檢查有制度可依[10]。

4.4 完善實踐教學(xué)的考評體系

實踐教學(xué)由教和學(xué)兩部分組成,因此教學(xué)效果的評價應(yīng)該從教師和學(xué)生兩方面來進行綜合考量[11]。目前比較單一的考評體系(如實習(xí)報告)無法全方面的對學(xué)生實踐學(xué)習(xí)效果進行評價。學(xué)?？梢圆捎脤?dǎo)師評價制度、小組合作實習(xí)交流、學(xué)生自評、實習(xí)同事評價、企業(yè)評價形式全方位對學(xué)生實習(xí)效果進行綜合評價。導(dǎo)師分為學(xué)校的教師和學(xué)生在企業(yè)實習(xí)的導(dǎo)師，企業(yè)的導(dǎo)師對學(xué)生在企業(yè)的表現(xiàn)進行綜合評價，學(xué)校導(dǎo)師對學(xué)生的實習(xí)報告打分。完善的實踐教學(xué)考評體系可以激勵學(xué)生實習(xí)激情，全身投入到建設(shè)發(fā)展旅游行業(yè)里，還可以鞏固旅游專業(yè)學(xué)生對本專業(yè)的良好認(rèn)知，增強專業(yè)認(rèn)同感，防止人才流失。實踐教學(xué)體系的建立是一項長期、復(fù)雜、不斷完善的過程，在實際運用過程中還應(yīng)組織專家對其效果進行檢查、評估、指導(dǎo)，力爭做到符合需求、要求明確、程序清楚、全程有監(jiān)控、層層有落實，更加有效地培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)技能和業(yè)務(wù)操作技能、管理才能，使之勝任旅游行業(yè)工作[12]。普通高等學(xué)校轉(zhuǎn)型職業(yè)教育，培養(yǎng)應(yīng)用型人才，就必須有高起點的辦學(xué)定位，有不同于傳統(tǒng)高等教育的特色和個性[13]。高校旅游管理專業(yè)進行實踐教學(xué)改革意義重大,高校在注重理論知識與專業(yè)實踐緊密結(jié)合的同時,可以學(xué)習(xí)國外優(yōu)秀的實踐教學(xué)經(jīng)驗[14]。