本刊編輯部

對(duì)于食品行業(yè)，敏銳捕捉消費(fèi)趨勢(shì)是成功的關(guān)鍵之一。以今年的新冠肺炎疫情來說，因防疫而催生的“宅經(jīng)濟(jì)”，就讓方便食品的消費(fèi)快速增長(zhǎng)。今年1—6月，全國(guó)規(guī)模以上方便食品制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1371.5億元，同比增長(zhǎng)4.7%。

但這種階段性的趨勢(shì)相對(duì)行業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)趨勢(shì)而言，亦如江河中的浪潮，有起有伏，有高有低，有長(zhǎng)有短。企業(yè)要想獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，既要看清大的趨勢(shì)，也要善于捕捉趨勢(shì)中的浪潮。這從工業(yè)和信息化部日前發(fā)布的2020年1—7月食品行業(yè)運(yùn)行情況亦可見一斑。1—7月，糧油、食品類商品零售類值累計(jì)值8559.8億元，同比增長(zhǎng)12.0%；飲料類商品零售類值累計(jì)值1241.1億元，同比增長(zhǎng)10.5%；煙酒類商品零售類值累計(jì)值2000.6億元，同比下降2.0%。這組數(shù)據(jù)其實(shí)也從一個(gè)側(cè)面反映了哪類是人們?nèi)粘Ｊ称废M(fèi)中的必需品，哪類是可選擇消費(fèi)品或可優(yōu)先降級(jí)消費(fèi)品，也即一定程度上的大河流向與河面浪潮的差別。