付 杰，夏小歡，黃 磊

(紹興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 紹興 312003)

1 茶園的需肥特點(diǎn)

由于茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境的特殊性和生產(chǎn)中經(jīng)常性的青葉采收，茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)需要人為及時(shí)補(bǔ)充。特別是機(jī)采茶園應(yīng)有較高的施肥管理水平。由于機(jī)采茶園采摘強(qiáng)度大, 芽葉帶走養(yǎng)分較多 ,需要及時(shí)施入充足的肥料來(lái)補(bǔ)充茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)[1]。同時(shí)，茶葉的優(yōu)良品質(zhì)源自于營(yíng)養(yǎng)成分的全面供應(yīng)，生產(chǎn)上，茶園的培肥管理技術(shù)非常關(guān)鍵，主要因?yàn)椴铇?shù)外來(lái)養(yǎng)分的需求有以下特征。

1.1 持續(xù)性的需養(yǎng)

茶樹(shù)作為多年生作物，每年有半年以上的時(shí)間要進(jìn)行青葉采摘，從而體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被不斷帶走，因此，連續(xù)不斷的施肥是營(yíng)養(yǎng)成分正常供應(yīng)的基本保證。茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)環(huán)境的合適與否同時(shí)關(guān)系到當(dāng)年和來(lái)年的青葉產(chǎn)量和品質(zhì)。外來(lái)氮磷鉀主要營(yíng)養(yǎng)元素的比例以及重要微量元素的數(shù)量和質(zhì)量隨著茶樹(shù)樹(shù)齡的增加而相應(yīng)變化和增加。

1.2 集中性的需養(yǎng)

茶樹(shù)生長(zhǎng)隨季節(jié)的改變和茶樹(shù)生理生長(zhǎng)周期變化表現(xiàn)為休眠期和旺盛生長(zhǎng)期的交替。根系以及地上部分生長(zhǎng)旺盛期在每年4～9月，一般休眠期從10月開(kāi)始最晚至11月。在茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛期，也就是生產(chǎn)旺季，氮磷鉀元素會(huì)隨著生產(chǎn)采摘活動(dòng)而大量流失，因此，生產(chǎn)旺季時(shí)需要進(jìn)行集中施肥，及時(shí)補(bǔ)充茶園土壤中的氮磷鉀以及其他重要微量元素來(lái)滿(mǎn)足茶樹(shù)迅速恢復(fù)樹(shù)勢(shì)的需求。

1.3 分段性的需養(yǎng)

處于不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的茶樹(shù)對(duì)氮磷鉀肥料的需求量不同。幼齡茶樹(shù)對(duì)磷、鉀肥需求較多。施肥時(shí)，用基礎(chǔ)氮肥，配合適量磷、鉀肥，對(duì)茶樹(shù)健壯根系和茂盛樹(shù)冠的形成有很好的促進(jìn)作用。有研究表明，茶樹(shù)每年4～9月對(duì)氮元素的吸收量占全年總吸收量的65%以上，l0月份之后氮元素的吸收量?jī)H占全年25%左右;對(duì)于磷元素，4～5月份僅僅占全年吸收總量的2%，6～7月占33%，8～10月占58%；夏季對(duì)鉀元素吸收最多，秋季次之，春季最少。

2 碾茶生產(chǎn)園的培肥特點(diǎn)

從事碾茶生產(chǎn)的茶園對(duì)土壤肥力要求較高。好的土壤條件有助于茶樹(shù)根系發(fā)育和養(yǎng)分吸收, 因此，要形成這種土壤必須重施綠肥、牲畜廄肥以及豆粕餅肥等有機(jī)肥料。施用有機(jī)肥料在能緩慢地分解釋放肥效成分的同時(shí)可以分解產(chǎn)生有機(jī)質(zhì)微粒單元，使土粒膠粘成水穩(wěn)性團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，有助于土壤的穩(wěn)定。此外，由于碾茶生產(chǎn)茶園普遍采用機(jī)采模式，在生產(chǎn)階段，茶樹(shù)養(yǎng)分的消耗量巨大，會(huì)導(dǎo)致芽梢變短變瘦，形成大量的對(duì)夾葉。為改變這種現(xiàn)狀，就必須及時(shí)足質(zhì)足量追加肥料。一般來(lái)講，碾茶園的春季施肥以催芽肥和采后肥為主，夏、秋季節(jié)再各追肥一次，如此可確保春茶的高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn),注意，碾茶機(jī)采茶園的施肥量特別是氮肥用量比一般茶園應(yīng)增加50%以上，一般來(lái)說(shuō)，要保證碾茶茶青的產(chǎn)量，每生產(chǎn)1 kg茶青要相應(yīng)施用純氮3～4 kg。有研究表明，碾茶生產(chǎn)茶園施肥量在400～600 kg/畝有機(jī)菜籽餅肥的基礎(chǔ)上，需要保證每畝施用N-12 kg，P2O5-4 kg，K2O-4 kg。在施用足量氮肥的同時(shí)，應(yīng)按消耗比例配合施用足夠的磷鉀肥。

3 生產(chǎn)碾茶茶園的需肥特性

茶樹(shù)必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)除碳、氫、氧主要來(lái)自空氣和水之外，其它大量元素比如氮、磷、鉀和其他微量元素主要來(lái)自于土壤環(huán)境，土壤本身供應(yīng)量又極其有限，因此需要通過(guò)人工補(bǔ)充施肥手段加以彌補(bǔ)。研究表明，碾茶茶園施肥后茶樹(shù)對(duì)肥料的吸收率為：氮45%，磷25%，鉀45%。其余部分由于雨水淋融滲漏、土壤吸附等原因而流失，按比例來(lái)講，1畝年產(chǎn)100kg碾茶的茶園，每年要補(bǔ)施純100～130 kg的N，55～60 kg的P2O5，45～50 kg的K2O，隨樹(shù)齡的增加和產(chǎn)量的提高，肥料用量要相應(yīng)增加。值得注意的是，雖然茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)鐵、銅、錳的需求量很少，但完全缺乏是不可以的。

4 碾茶生產(chǎn)園施肥種類(lèi)

碾茶生產(chǎn)的茶園可選擇施用的肥料很多，按化學(xué)成分分為有機(jī)肥料、無(wú)機(jī)肥料和生物肥料。

4.1 無(wú)機(jī)肥料的施用

碾茶生產(chǎn)茶園，氮肥以施用尿素為主，成齡茶園一般1畝施用40～60 kg；磷肥常用普通磷酸鈣、鈣鎂磷肥為主；鉀肥常用硫酸鉀，氮磷鉀的配比一般成齡投產(chǎn)茶園按4∶1∶2 或 4∶1.5∶2為好。也有的碾茶生產(chǎn)茶園一般年畝施餅肥、廄肥等有機(jī)肥 150 kg 以上為基肥，于春、夏、秋各追施 50%、20%、30%的復(fù)合肥或茶葉專(zhuān)用肥 50 kg以上為追肥[2]。

4.2 有機(jī)肥料的施用

有機(jī)肥主要分為動(dòng)物源性肥料(如腐熟的人糞尿、廄肥等)，植物源性肥料(豆科綠肥、其他作物秸桿和菜籽餅粕肥，油枯是油菜籽榨油后的殘?jiān)?，含有豐富的氮磷等營(yíng)養(yǎng)元素，是茶園中廣泛應(yīng)用的肥料[3])，有機(jī)肥中含有茶樹(shù)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，值得注意的是，有機(jī)肥的施用就能滿(mǎn)足茶園所需眾多微量元素需求。

4.3 微生物肥料的施用

碾茶生產(chǎn)中，茶園專(zhuān)用微生物肥也有了大量應(yīng)用。微生物肥是含有大量活性微生物成分的特種肥料，主要有根腐類(lèi)菌肥、固氮類(lèi)菌肥以及真菌類(lèi)肥等，微生物肥的作用原理是施入微生物肥料后，借助微生物繁殖活動(dòng)固定空氣中的氮成分來(lái)增加土壤中的氮含量；同時(shí)還分解有機(jī)物殘?bào)w增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，降低土壤對(duì)磷鉀成分的主動(dòng)吸附能力，相當(dāng)于變相增加了磷鉀成分的有效含量。

5 碾茶園施肥技術(shù)

5.1 施肥原則

5.1.1 碾茶生產(chǎn)茶園的總體要求

根據(jù)茶樹(shù)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求特點(diǎn)和生產(chǎn)生理活動(dòng)規(guī)律、品種特性、生長(zhǎng)規(guī)律、茶園建設(shè)年限和青葉采摘計(jì)劃、合理制定當(dāng)年施肥計(jì)劃，分季、分批施用不同功效和不同數(shù)量的肥料。

5.1.2 碾茶茶園的施肥總體原則

碾茶生產(chǎn)一般以機(jī)采為主，一般遵循重施氮肥和有機(jī)肥的原則，強(qiáng)調(diào)有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥結(jié)合施用的原則；遵循氮磷鉀肥配比施用，重視施用氮肥的原則；基肥追肥相結(jié)合施用，重視基肥施用的原則。

5.1.3 碾茶茶園施肥的一般配比

生產(chǎn)上一般根據(jù)生產(chǎn)茶葉品種類(lèi)型決定施用氮磷鉀三要素的比例，由于碾茶屬于綠茶一類(lèi)，生產(chǎn)碾茶綠茶的氮磷鉀施肥比例一般按4∶1∶2或4∶1.5∶2進(jìn)行配合施用。

5.1.4 碾茶茶園的土壤天氣條件

碾茶茶園施肥時(shí)關(guān)鍵還要看土壤和天氣。土壤過(guò)于干燥時(shí)不宜施肥，土壤潮濕時(shí)宜適肥，多雨季節(jié)避免施肥，防止肥料被大雨淋融流失。重視測(cè)土配方施肥，一般根據(jù)土壤肥力測(cè)試結(jié)果，精準(zhǔn)確定所需施肥的種類(lèi)和用量。

5.1.5 碾茶茶園有機(jī)肥要安全施用

由于有機(jī)肥是大部分來(lái)自于天然的肥料，施用過(guò)程要切忌隨意和粗放，施用程序要追求科學(xué)和精細(xì)。施用的有機(jī)肥務(wù)必經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理，避免施用混雜含有重金屬、高毒農(nóng)藥及其他害蟲(chóng)等有害物質(zhì)的有機(jī)肥，防止人為造成茶園土壤的次生污染。

5.2 施肥技術(shù)及施肥時(shí)期

碾茶生產(chǎn)茶園的生產(chǎn)活動(dòng)比較集中，為了確保茶樹(shù)集中采摘過(guò)后盡快恢復(fù)長(zhǎng)勢(shì)，速效肥的施用非常重要。追肥主要在茶樹(shù)地上部生長(zhǎng)期間施用，通常在每次機(jī)采茶樹(shù)茶芽萌發(fā)前需要通過(guò)追肥來(lái)補(bǔ)充土壤養(yǎng)分，促進(jìn)茶樹(shù)的生長(zhǎng)，補(bǔ)充茶樹(shù)對(duì)養(yǎng)分的需求，促進(jìn)茶樹(shù)芽梢萌發(fā)整齊及保持芽葉粗壯，達(dá)到持續(xù)高產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)目的。

5.2.1 追肥施用技術(shù)

5.2.1.1 追肥種類(lèi)的選擇

碾茶生產(chǎn)茶園的追肥一般以速效化肥為主，常見(jiàn)的有尿素、硫酸銨等，同時(shí)可配施適量鉀、鎂肥，也可追施配方復(fù)合肥。

5.2.1.2 追肥次數(shù)和時(shí)間

對(duì)于全年機(jī)采的碾茶生產(chǎn)茶園，一般可分為春、夏、秋追肥。因?yàn)榇翰柙谌瓴枞~產(chǎn)量中所占比重最大，品質(zhì)最好，春季追肥的合理施用對(duì)改善茶樹(shù)新梢萌發(fā)的整齊度很有好處，因此春季追肥對(duì)于機(jī)采為主的碾茶生產(chǎn)園更重要。春季催芽肥一般在春茶前30～40 d進(jìn)行，一般采用開(kāi)溝施后及時(shí)覆土的方式。另外，還可采用葉面施肥的形式進(jìn)行追肥來(lái)促進(jìn)新梢整齊萌發(fā)。

施用時(shí)間：追肥一般全年進(jìn)行3次，分別在2月上旬，5月下旬，7月下旬至8月上旬。施肥方法和用量：① 投產(chǎn)碾茶茶園視茶園長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量，每年每畝不少于施用尿素50 kg、過(guò)磷酸鈣40 kg、硫酸鉀10 kg。②幼齡茶園：建園當(dāng)年1畝用尿素5 kg；第2年，1畝用尿素15 kg、過(guò)磷酸鈣15 kg和硫酸鉀5 kg，第3年，尿素25 kg、過(guò)磷酸鈣25 kg和硫酸鉀7 kg，第4年，尿素30 kg、過(guò)磷酸鈣30 kg和硫酸鉀10 kg。對(duì)于僅采摘春茶生產(chǎn)碾茶的機(jī)采茶園，則可在春茶前及春茶后開(kāi)展兩次追肥，追肥的施用量占全年氮肥總量的 50% 左右，兩次追肥的分配比例以3∶2 或 1∶1為宜。大面積生產(chǎn)中，一般考慮到用工成本，選擇陰雨天氣，以撒施為主要方式施入，有條件的要盡量撒施之后進(jìn)行機(jī)械混勻，減少自然流失。

5.2.2 基肥施用技術(shù)

5.2.2.1 基肥的施用時(shí)間

基肥施用一般以早為好，建議在茶季結(jié)束后，茶樹(shù)地上部停止生長(zhǎng)后施用；不建議在冬季氣溫較低的情況下施用，因?yàn)樵谑┓蕰r(shí)中會(huì)對(duì)茶樹(shù)根部造成損傷，冬季氣溫低，不利于茶樹(shù)根系的愈傷[4]。一般浙江茶區(qū)的茶樹(shù)在10月中下旬地上部即進(jìn)入休眠期，9月下旬至10月下旬根系生長(zhǎng)比較活躍，但至11月中下旬左右開(kāi)始逐漸停止，基肥一般在9月底即可施用，最晚不遲于10月底。

5.2.2.2 基肥選擇及方式

碾茶生產(chǎn)茶園的基肥一般選用有機(jī)質(zhì)含量較高的餅肥、堆肥和廄肥等有機(jī)肥。如通過(guò)測(cè)土發(fā)現(xiàn)氮、磷、鉀或有微量元素含量偏低，可以同時(shí)施用一部分速效氮、磷、鉀復(fù)合肥以及微量元素肥等，以保證長(zhǎng)效肥與養(yǎng)分的均衡，使肥料同時(shí)有改良土壤的效果，又有向茶樹(shù)提供速效養(yǎng)分的功能。一般基肥中的氮肥用量宜占全年用量的40%左右，對(duì)于僅采春茶的碾茶茶園而言，基肥中的氮施用量宜占全年用量的50%左右；其中有機(jī)肥與添加的磷肥一般作為基肥施入；鉀、鎂肥及微量元素肥料量不多的情況下也可作為基肥一次性施入，如果用量大，則可部分作基肥，部分作追肥。

基肥施用量：腐熟的廄肥1200～1600 kg/畝或菜籽餅肥300～500 kg/畝(菜籽餅肥)，同時(shí)結(jié)合基肥的施用，每畝施用過(guò)磷酸鈣20～30 kg、硫酸鉀5～10 kg，施肥位置要根據(jù)茶園的地形及樹(shù)齡來(lái)確定。緩坡型茶園一般在茶行上方一側(cè)開(kāi)溝施，施肥時(shí)沿樹(shù)冠外延垂直投影位置開(kāi)施肥溝，深20～25 cm，施肥后及時(shí)覆土，一般考慮用工成本，可在采用撒施之后，用茶園耕作機(jī)把施肥土層混勻。

6 不同時(shí)期茶園的培肥

茶園培肥是碾茶生產(chǎn)茶園管理的基本措施和重要環(huán)節(jié)，不同樹(shù)齡的茶園遵循的培肥技術(shù)原則以及采用的培肥措施不盡相同。

6.1 新開(kāi)茶園的培肥措施

茶園開(kāi)挖時(shí)，要在種植茶苗之前30～60 d，將表面耕作層土掘開(kāi)堆置于一側(cè)，避免底層生土混雜耕作層，開(kāi)挖深30～50 cm，寬60 cm的種植溝，每畝施廄肥1500～2500 kg，偏砂性地塊1畝挑2500～3500 kg粘土施入溝內(nèi)與廄肥拌均勻，邊拌邊施入復(fù)30～40 kg，使有機(jī)肥、粘土、復(fù)合肥拌勻，回填耕作層土壓實(shí)；粘性重的地塊，1畝施廄肥2000 kg以上，1畝施用腐殖質(zhì)土2000～3000 kg，再施入30～40 kg的復(fù)合肥拌勻，回填耕作層土壓實(shí)。種植溝經(jīng)雨水淋濕下沉落實(shí)后即可種植茶苗。施用紅粘土和腐殖質(zhì)土的目的是促進(jìn)土壤膠體形成，增加通透性土壤結(jié)構(gòu)，提高保肥供肥性能。

6.2 投產(chǎn)茶園補(bǔ)充培肥措施

投產(chǎn)的碾茶茶園可在夏秋季在茶行間鋪草和間作綠肥等[5,6]，秋冬季在茶行間覆蓋茶樹(shù)碎枝葉或者作物秸桿，開(kāi)春后深耕20～30 cm，經(jīng)春季降雨后土壤被潤(rùn)濕，再經(jīng)人為活動(dòng)踩踏，形成穩(wěn)定的土壤結(jié)構(gòu)。此種操作的目的是使土壤在冷、暖、干、濕交替的環(huán)境下充分完成各種成分的轉(zhuǎn)化，改善土壤通氣性，促進(jìn)土壤微生物活性，提高土壤的保肥性能。