張艷紅

德州市食品藥品檢驗檢測中心 山東德州 253000

在社會經濟快速發(fā)展的背景下食品行業(yè)也迎來了發(fā)展的好時機，然而食品安全問題確是制約食品行業(yè)發(fā)展的一大問題。在這樣的環(huán)境之下只有利用食品檢測技術，不斷發(fā)現食品生產的隱患，才能保證食品行業(yè)的良性發(fā)展以及人們的身體健康，因此食品檢測工作具有非常重要的現實意義。

1 食品檢測對食品安全的重要性

1.1 規(guī)范食品經營

從企業(yè)角度來看，食品安全關乎到食品企業(yè)的競爭力以及口碑等。在日常的生產加工中，食品檢測人員要嚴格的對食品進行檢測，有助于提高企業(yè)的食品安全水平。一旦出現食品安全問題，要及時加以改進，并及時銷毀有害食品。這些劣質食品一旦流通到市場中，會對人們造成不可估計的傷害。對企業(yè)自身來說，一旦喪失了口碑，那么企業(yè)的未來發(fā)展也會受到限制，食品監(jiān)管機構也會對生產劣質食品企業(yè)做出處罰，可謂得不償失。

1.2 提升食品的質量問題

各種各樣的食品，滿足了人們的需求，也是因為這樣才會有那么多為了利益而不擇手段的黑作坊，但是通過食品的檢測工作，可以直接發(fā)現那些劣質的食品，最后被集中銷毀避免流入市場，這樣食品質量安全就會提升?，F在很多的地方，由于食品檢測工作沒有得到相應的重視，甚至是流于表面。在檢測力度較小的情況下，不少小作坊都利用此可乘之機開展不法生產，甚至有些食品生產企業(yè)，沒有按照生產規(guī)定進行清潔，質量上確實存在不少問題，加強食品檢測工作后，這些問題就能得到一定程度的改善[1]。

2 提升食品安全檢測工作效率的策略

2.1 加強基層食品檢測

應加強對基層的管理，選擇合理的監(jiān)管方式與檢測方式，并建立健全食品安全檢測制度，以有效保障基層食品安全。①省級食品監(jiān)督部門的檢測任務較多且較復雜，具備檢測時間長、成本高等特點，從而難以快速完成食品檢測。因此合理安排布局，進行資源整合，積極改進檢驗技術至關重要。同時還應加強基層檢測力量，完善食品檢測技術，改良區(qū)域的安全檢測制度，整體加大食品檢測力度②依據食品企業(yè)的規(guī)模大小與信譽程度，對企業(yè)進行分類管理，并選擇針對性的食品安全檢測方式。部分企業(yè)的發(fā)展時間較長，已具備良好的生產體系，且生產過程的管理效果較好，針對這類信譽較高、質量有保障的企業(yè)而言，可選擇以企業(yè)自測、監(jiān)管部門輔助檢測為主的檢測方式，提升檢測效率。但針對小型企業(yè)，需要食品安檢部門進行嚴格檢查，為食品安全提供保障。

2.2 加大對食品檢測人員的培訓力度

在食品的安全檢測工作中必須要遵循以人為本的原則，相關的機構在未來的工作中就要加強食品安全檢測人才的培養(yǎng)力度。具體來說可以通過聘請食品安全專家以及教授開展座談會以及培訓等方式，不僅如此還可以派遣安全檢測的員工外出培訓，通過利用各種渠道和各項資源去讓食品安全檢測人員接觸到最新的檢測技術與信息，然后在食品安全的實踐工作中去不斷的充實自己的經驗和理論知識[2]。

2.3 加強食品安全監(jiān)督管理

食品檢測工作，關乎人們的健康，所以必須要對其進行嚴格監(jiān)督，確保食品質量安全，除了要有檢測部門，還應設立監(jiān)督部門，完善相關的規(guī)章制度，讓食品檢測工作人員嚴格按照規(guī)章制度進行檢測，規(guī)范檢測人員的行為，避免出現投機取巧、違反規(guī)定等問題，保證檢測結果的公平、公正。監(jiān)督管理部門除了要加強對檢測工作的監(jiān)督外，還要將檢測數據上傳到共享平臺，以實事求是的態(tài)度，促進檢測機構的發(fā)展，也能不斷提高食品檢測技術水平，減少因為食品質量帶來的安全問題。

2.4 完善市場準入機制

我國食品安全管理方面投入與民眾需求存在很大差距，所以，我國相關管理部門要結合我國國情，健全食品檢驗標準與風險評估體系，確定食品檢驗人員責任，加強對食品生產企業(yè)的監(jiān)管，防止由于免檢，使食品安全檢驗變成走過場。加強食品企業(yè)領導對食品檢驗的干預管理，從重處罰隨意更改檢驗數據的人員。對質檢人員加強道德教育、法律法規(guī)教育。不斷完善食品行業(yè)的生產標準，不斷完善市場準入機制，真正解決相關問題，尤其是食品檢驗工作中存在的問題。食品生產要和現代計算機信息技術結合在一起，使食品檢驗檢測實現網絡化追溯和公開，對市場上的各項資源進行合理配置，不斷完善市場準入機制。同時，對食品行業(yè)的標準與監(jiān)管規(guī)范制定規(guī)范的標準，加啊市場監(jiān)管力度，使食品市場實現良性競爭，食品檢驗市場得到規(guī)范管理，才能使各企業(yè)得到公平競爭的機會，通過合理化、有序化管理，使各企業(yè)實現良性發(fā)展[3]。

2.5 提高食品檢測工作意識

食品安全問題會給社會的經濟發(fā)展帶來非常重大影響，也危害著人們的身體健康，所以必須提高食品檢測工作意識，讓相關工作人員注重食品檢測工作本身。以往正是疏于管理，才會導致大量的假冒偽劣食品流入市場，因此要嚴格按照食品安全規(guī)定，加大食品檢測力度，提高食品檢測水平，保證檢測結果的準確性，保證消費者的權益。

3 結語

結合上述所說就會發(fā)現食品安全的檢測工作涉及到眾多的環(huán)節(jié)以及人員，不管是對于食品安全檢測的機構還是食品的生產企業(yè)來說保證食品安全問題都是一個關鍵。為了保證食品行業(yè)的健康發(fā)展就需要綜合利用制度以及儀器和檢測人才等開展相關工作。