段勇

江西省食品發(fā)酵研究所 江西宜春 336000

由于中國(guó)人民的生活水平持續(xù)提高，人們對(duì)食品的安全問(wèn)題也愈來(lái)愈重視，只有處理好食品安全問(wèn)題，才能進(jìn)一步提升大眾的生活質(zhì)量。食品安全監(jiān)督檢測(cè)是保障食品安全的最重要的措施之一，其中的抽樣環(huán)節(jié)更是非常關(guān)鍵的步驟。因此，進(jìn)一步提高食品安全監(jiān)督抽樣環(huán)節(jié)的工作效率，能夠有效確保人民的生命安全，以下是對(duì)食品安全監(jiān)督抽樣環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)和對(duì)策進(jìn)行的具體闡述。

1 食品安全監(jiān)督的重要性

我國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平持續(xù)提升，這就使得大眾對(duì)生活品質(zhì)的要求變得更加嚴(yán)格，特別體現(xiàn)在健康食品方面，當(dāng)代的大眾更重視食品的營(yíng)養(yǎng)是否豐富和質(zhì)量是否安全，由此可見食品安全的監(jiān)督對(duì)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要的推動(dòng)作用，有效地確保中國(guó)的食品安全非常必要。在相關(guān)的監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽樣化檢測(cè)之后，都會(huì)對(duì)企業(yè)進(jìn)行細(xì)致化的監(jiān)督情況公示，不但可以有效地引導(dǎo)廣大企業(yè)進(jìn)行各項(xiàng)監(jiān)督自查，還可以更好地保障人民大眾的監(jiān)督權(quán)和知情權(quán)?，F(xiàn)如今，因?yàn)槭袌?chǎng)具有一定的自發(fā)性，一部分的食品供應(yīng)商為了獲取更大的利潤(rùn)，而嚴(yán)重忽視了食品的安全性，這就可能會(huì)直接導(dǎo)致企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的各類產(chǎn)品本身具有一定的安全問(wèn)題?？赡軙?huì)導(dǎo)致企業(yè)失去競(jìng)爭(zhēng)力，還會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體造成一定的影響，所以，對(duì)于食品市場(chǎng)進(jìn)行的監(jiān)督和管理非常有必要[1]。

2 食品安全監(jiān)督抽樣環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)

2.1 工作人員的專業(yè)水平不高

在實(shí)施食品安全質(zhì)量監(jiān)督的抽樣這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)于負(fù)責(zé)抽樣工作的技術(shù)人員的要求是極高的。所以，抽樣的工作人員首先還是需要對(duì)這些地區(qū)的飲食問(wèn)題有一些細(xì)節(jié)性的和整體性的了解，這就要求我們的抽樣工作人員必須能夠達(dá)到一定的專業(yè)性。然而，我國(guó)的食品安全監(jiān)督抽樣人員的水平還無(wú)法達(dá)到要求，掌握的知識(shí)不夠，了解到的內(nèi)容也不夠全面[2]。

2.2 工作任務(wù)不明確

中國(guó)的專業(yè)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)普遍正式成立不久，還是處在籌備和發(fā)展的時(shí)期，因此，在進(jìn)行食品抽樣檢測(cè)的實(shí)際操作過(guò)程中很有可能會(huì)發(fā)生檢測(cè)部門之間交流較少的各種情況，以至于一些食品企業(yè)在抽樣時(shí)，發(fā)生同一檢測(cè)部門抽取同一種樣品的現(xiàn)象，有時(shí)候還會(huì)發(fā)生不同的部門就同一物品進(jìn)行抽樣，而且檢測(cè)相同的成分，結(jié)果大大降低了抽樣的工作效率。中國(guó)的經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展，一些大型的企業(yè)為了更好地適應(yīng)中國(guó)的市場(chǎng)，而進(jìn)行了各種食品的研發(fā)，導(dǎo)致食品的類型非常多元化，進(jìn)而直接致使工作人員的工作量非常大，進(jìn)而經(jīng)常發(fā)生由于分工不明確而重復(fù)抽取同一種樣品的現(xiàn)象[3]。

2.3 抽檢單位缺乏配合

由于食品檢測(cè)的工作比較復(fù)雜，大部分的食品公司缺乏對(duì)其的重視，甚至具有較大的抵觸情緒，所以，會(huì)在一定程度上阻礙日常抽檢工作的正常進(jìn)行。通過(guò)這些常見的現(xiàn)象可以看出在企業(yè)進(jìn)行抽樣的工作進(jìn)程之中，如果缺乏有效的交流，大多數(shù)的企業(yè)就無(wú)法對(duì)于抽樣檢查工作的有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，而負(fù)責(zé)抽樣的機(jī)構(gòu)則往往是對(duì)不能夠理解的抽檢現(xiàn)象不予理睬，這就直接導(dǎo)致抽檢雙方無(wú)法進(jìn)行默契的配合。

3 減小風(fēng)險(xiǎn)的相應(yīng)對(duì)策與建議

3.1 提升抽樣人員的專業(yè)水平

食品的抽樣和檢測(cè)對(duì)于工作人員的技術(shù)要求相對(duì)較高，這是由于食品抽樣檢測(cè)的工作并不僅僅是從某一方面來(lái)對(duì)食品開展檢測(cè)工作的，而是要從各個(gè)方面對(duì)食品的進(jìn)行分析，包括食品的添加劑主要成分、食品的外部的包裝等，所以，抽樣檢驗(yàn)人員首先要認(rèn)識(shí)到自己必須要努力做到多面協(xié)同發(fā)展，將本次抽樣的食品進(jìn)行了整體化的檢測(cè)。食品安全監(jiān)督部門的工作人員如果具有較高的技術(shù)水平，不但可以進(jìn)一步增強(qiáng)食品抽樣工作的質(zhì)量，還可以有效地保障食品抽樣的檢查結(jié)果的真實(shí)性[4-5]。

3.2 合理分配任務(wù)

食品的抽樣檢測(cè)雖然是由國(guó)家食品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一主管的，但是逐層的溝通協(xié)作也是非常有必要的，特別是在國(guó)家與其下屬的機(jī)關(guān)食品安全監(jiān)督部門共同進(jìn)行抽樣檢測(cè)相關(guān)的食品時(shí)，由于中國(guó)的食品類型非常多，如果想要在短時(shí)間內(nèi)就能進(jìn)行有效的食品抽樣檢測(cè)，就需要食品監(jiān)督相關(guān)部門必須做到從整體進(jìn)行部署，逐層進(jìn)行分工，負(fù)責(zé)因分工不明確而容易發(fā)生重復(fù)抽樣的現(xiàn)象，從而直接致使食品安全監(jiān)督工作的抽樣環(huán)節(jié)的質(zhì)量大幅度降低。除此之外，將各個(gè)部門的任務(wù)和職責(zé)進(jìn)行明確，促使食品監(jiān)督部門之間各司其職，從而有效地防止人浮于事的現(xiàn)象的頻繁發(fā)生[6]。

3.3 加大宣傳力度，提升企業(yè)配合度

目前，我國(guó)的食品安全法律就相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定，明確了抽樣檢測(cè)各個(gè)環(huán)節(jié)的主體、義務(wù)、責(zé)任等問(wèn)題以后，不但可以在一定程度上減輕工作壓力，還大大提升了企業(yè)之間的配合度。企業(yè)還應(yīng)該廣泛地利用互聯(lián)網(wǎng)等多媒體方式對(duì)有關(guān)食品安全的知識(shí)進(jìn)行宣傳，以至于食品生產(chǎn)企業(yè)和相關(guān)個(gè)人能夠更好地加入到食品的抽樣檢測(cè)和質(zhì)量監(jiān)督的工作中，進(jìn)而推動(dòng)食品抽樣工作的順利進(jìn)行。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，我國(guó)的食品監(jiān)管部門一定要重視對(duì)抽樣工作的技術(shù)人員定期進(jìn)行專業(yè)技能的培訓(xùn)活動(dòng)，提高工作人員的技術(shù)水平，使抽樣的結(jié)果更加準(zhǔn)確，進(jìn)而保障食品保持高質(zhì)量，確保人民群眾的身體健康。除此之外，抽樣人員也需通過(guò)自己的努力提高對(duì)食品安全知識(shí)以及法律的了解，而后按照相關(guān)的安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作。