張聰

10月20日，沃爾瑪食品安全協(xié)作中心（以下簡稱“中心”）在北京舉辦第三屆全球食品安全共治論壇，并正式啟動了促進(jìn)食品安全科學(xué)知識普及的食品安全知識中心網(wǎng)站。此次論壇上，來自國內(nèi)外食品安全領(lǐng)域的頂尖學(xué)者、行業(yè)組織領(lǐng)導(dǎo)和商界領(lǐng)袖齊聚一堂，共同分享了在新冠肺炎疫情全球大流行的挑戰(zhàn)下繼續(xù)推進(jìn)食品安全的有效途徑與方法。在不同的項(xiàng)目與合作伙伴中，社會共治、跨學(xué)科合作及高效溝通等已成為解決當(dāng)今食品安全挑戰(zhàn)的關(guān)鍵舉措。此次論壇通過線上和線下相結(jié)合的方式舉辦，吸引了來自全球食品安全領(lǐng)域約150名代表的參與及互動。

2016年10月，沃爾瑪和沃爾瑪基金會宣布在5年內(nèi)投資2500萬美元用于應(yīng)用科學(xué)、教育和傳播領(lǐng)域的研究項(xiàng)目，助力中國提升食品安全水平。第三屆全球食品安全共治論壇邀請了獲得沃爾瑪和沃爾瑪基金會支持的具有代表性的項(xiàng)目，并由其項(xiàng)目負(fù)責(zé)人向與會嘉賓分享了各自的項(xiàng)目進(jìn)展、科研成果，以及項(xiàng)目當(dāng)前與未來對食品行業(yè)產(chǎn)生的影響。

包括阿肯色大學(xué)、康奈爾大學(xué)、麻省理工學(xué)院、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會和中國兒童少年基金會在內(nèi)的5家機(jī)構(gòu)代表在活動中介紹了部分項(xiàng)目的設(shè)計(jì)理念和目標(biāo)、過去一年所取得的階段性成果、最佳實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和未來的規(guī)劃等內(nèi)容，研究方向涵蓋了廣泛的食品安全議題，包括禽肉供應(yīng)鏈的食品安全、食品保質(zhì)期及質(zhì)量與安全管理、食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)性風(fēng)險管理，以及兒童與消費(fèi)者食品安全科普教育等。這些項(xiàng)目共同的宗旨是通過創(chuàng)新與合作來推動中國食品安全水平的提升，進(jìn)而為全行業(yè)和消費(fèi)者創(chuàng)造共享價值。

新冠肺炎疫情的暴發(fā)使全球食品安全成為亟待解決的問題。近年來，隨著數(shù)次涉及食品從業(yè)人員與消費(fèi)者的疫情暴發(fā)，國家衛(wèi)生健康委員會及時更新了防護(hù)指南，并號召全食品行業(yè)共同行動。通過不懈努力，食品安全協(xié)同治理已成為應(yīng)對全球化食品供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)的有效方式，并在應(yīng)對新冠肺炎疫情過程中再次驗(yàn)證了其有效性。與此同時，疫情還凸顯了跨學(xué)科與跨領(lǐng)域的解決方案在提升食品安全方面的必要性。因此，全球食品安全共治論壇的召開恰逢其時——為各界共同探討新冠肺炎疫情下的全球食品安全解決方案提供了合適的契機(jī)與平臺。

在此背景下，中心建立了食品安全知識中心網(wǎng)站，旨在通過提供重要的、科學(xué)的信息和培訓(xùn)材料來促進(jìn)食品安全知識在中國食品行業(yè)和全球食品供應(yīng)鏈中的普及。與其他食品安全科普網(wǎng)站不同的是，該網(wǎng)站面向“從農(nóng)田到餐桌”的中國食品行業(yè)，涵蓋包括智慧供應(yīng)鏈、可追溯、減少食源性疾病、食品安全文化及預(yù)防食品欺詐在內(nèi)的一系列重要食品安全主題，能夠提供來自頂尖食品安全專家的觀點(diǎn)，并分享他們在各自領(lǐng)域的真知灼見。此外，網(wǎng)站還提供了培訓(xùn)材料和出版物等內(nèi)容供食品行業(yè)的相關(guān)人士參考。同時，食品安全知識中心網(wǎng)站特別設(shè)立了編輯委員會，其由食品安全領(lǐng)域具有影響力的國內(nèi)外專家組成。在知識中心籌備階段，編輯委員會為網(wǎng)站的戰(zhàn)略發(fā)展方向和內(nèi)容提供了指導(dǎo)與支持;今后，他們將繼續(xù)為網(wǎng)站提供戰(zhàn)略性建議和專業(yè)領(lǐng)域見解，確保網(wǎng)站提供重要的、科學(xué)的、實(shí)用的信息和培訓(xùn)資料。食品安全知識中心網(wǎng)站將不斷更新精選自全球的最新材料，并根據(jù)中國食品行業(yè)需求的變化來提供行業(yè)所需的原創(chuàng)內(nèi)容。

沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)博士在開幕致辭中談到，“疫情之下，各項(xiàng)目的進(jìn)展及成果讓我們深受鼓舞。同時也表明，在學(xué)術(shù)界、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)等利益相關(guān)方的共同努力下，我們只有通過分享成功經(jīng)驗(yàn)與最佳實(shí)踐，才能夠?yàn)樘嵘称钒踩珓?chuàng)造價值;只有通過合作，食品安全所面臨的復(fù)雜挑戰(zhàn)才能夠得以解決，中國的食品安全水平才能夠提升?！?/p>

沃爾瑪全球執(zhí)行副總裁和首席可持續(xù)發(fā)展官、沃爾瑪基金會主席凱瑟琳·麥克勞夫林回顧了過去4年來沃爾瑪基金會資助的項(xiàng)目所取得的成就，并分享了這些跨學(xué)科項(xiàng)目的合作方式在食品供應(yīng)鏈這一復(fù)雜體系中對于提升食品安全水平所起到的積極作用。

中國人民大學(xué)食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心管委會主任、山姆·沃爾頓食品安全法教席胡錦光教授在致辭時分享了中國食品安全法治新動向，他說道：“中國食品安全立法的動向主要有兩方面，一是繼續(xù)貫徹‘四個最嚴(yán)，即以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)來進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作;另一方面是改善營商環(huán)境，堅(jiān)決守住食品安全底線。兩者都是可取的，但是要取得一定的平衡。目前，《食品安全法》和《行政處罰法》都處在修定過程中，希望能兼顧以上兩點(diǎn)?！?/p>

開幕致辭后，沃爾瑪美國及全球食品安全創(chuàng)新高級總監(jiān)特哈斯·巴特主持了以“創(chuàng)新”為主題的第一個小組討論。參與本組最佳實(shí)踐分享的項(xiàng)目有阿肯色大學(xué)的“中國優(yōu)質(zhì)肉禽：提高肉禽供應(yīng)鏈的食品安全”、康奈爾大學(xué)的“預(yù)測中國食品保質(zhì)期、食品質(zhì)量和食品安全的建模方法”，以及麻省理工大學(xué)的“食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)性風(fēng)險管理項(xiàng)目”。

論壇的第二個小組討論圍繞“教育”這一主題展開，由嚴(yán)志農(nóng)博士主持。有兩個項(xiàng)目參與了討論與分享，分別是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的“食品安全公眾教育”與中國兒童少年基金會的“全國兒童食品安全守護(hù)行動”。在討論環(huán)節(jié)，項(xiàng)目代表就食品行業(yè)中與消費(fèi)者家庭中的食品安全教育進(jìn)行了比較，并探討了食品安全教育的協(xié)同效應(yīng)。

本刊記者于會上采訪到中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副秘書長陳錚，他向記者介紹了中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會（以下簡稱“學(xué)會”）與中心的合作內(nèi)容。陳錚表示，“在中心成立之初，學(xué)會就與中心保持著密切的溝通與交流。食品安全教育作為中心的三大工作方向之一，與學(xué)會的關(guān)注重點(diǎn)有諸多關(guān)聯(lián)之處，且學(xué)會已在該領(lǐng)域深耕多年，積累了豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，因此雙方很快確定了‘食品安全公眾教育這一合作主題?！爆F(xiàn)如今，雙方的合作取得了豐碩成果：一方面，《食品安全創(chuàng)新白皮書》與《食品安全最佳實(shí)踐白皮書》不僅針對食品行業(yè)專業(yè)人士進(jìn)行高級科普，還對供應(yīng)鏈中的痛點(diǎn)問題提出了解決之道，從而推進(jìn)食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級;另一方面，學(xué)會編輯出版了“科普教育手冊”，其針對普通消費(fèi)者進(jìn)行大眾科普，聚焦日常生活中的食品安全話題來為公眾答疑解惑，進(jìn)而提升消費(fèi)者的科學(xué)認(rèn)知。

值得一提的是，由學(xué)會與中心共同完成的《食品安全創(chuàng)新白皮書》已于9月底發(fā)布。該《白皮書》歷時8個月，由33家科研院所及企業(yè)共同參與完成，其對國內(nèi)外食品行業(yè)的食品安全創(chuàng)新現(xiàn)狀進(jìn)行了較為全面的梳理和分析，重點(diǎn)關(guān)注食品安全創(chuàng)新技術(shù)及應(yīng)用，并邀請行業(yè)內(nèi)具有代表性的企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)參與問卷調(diào)查，調(diào)查對象涵蓋咨詢、終端產(chǎn)品制造商、連鎖餐飲、零售、電商、技術(shù)服務(wù)商和相關(guān)國家級科研機(jī)構(gòu)等單位，涉及食品安全的各利益相關(guān)方。此外，《白皮書》還結(jié)合實(shí)際案例，有針對性地提出了相關(guān)建議。

據(jù)陳錚介紹，未來學(xué)會與中心還將合作開展一系列食品安全教育和傳播工作，包括2020年國際食品安全與健康大會、食品微生物控制培訓(xùn)班、第二屆食品安全教育國際論壇，以及為中心旗下的食品安全知識中心網(wǎng)站提供原創(chuàng)內(nèi)容的策劃等等。

中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員和總顧問陳君石教授與沃爾瑪全球公共政策和政府事務(wù)高級副總裁博瑞丹進(jìn)行了總結(jié)發(fā)言。陳君石院士表示：“沃爾瑪和沃爾瑪基金會資助的項(xiàng)目已獲得了一些可喜的階段性成果，這些項(xiàng)目的完成將會對提高我國食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全保障水平做出貢獻(xiàn)。會議分享了這些項(xiàng)目的成果與經(jīng)驗(yàn)，希望能夠通過企業(yè)、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)等相關(guān)方的共同努力，進(jìn)一步推動中國和全球食品安全的發(fā)展?！?/p>

博瑞丹說：“本次活動再次強(qiáng)調(diào)了沃爾瑪食品安全協(xié)作中心的宗旨與使命。面臨疫情帶來的挑戰(zhàn)，跨學(xué)科與跨領(lǐng)域的合作顯得尤為重要。今天，通過回顧過去4年的發(fā)展，以及見證眾多行業(yè)專家做出的承諾，我再次堅(jiān)定了對大家協(xié)力合作、研究長期解決之策的信心。我不由想起一句中國的民間諺語——‘摸著石頭過河，我想，盡管行業(yè)未來仍有許多不確定性，但我們將共同探索與創(chuàng)新，穩(wěn)扎穩(wěn)打地改善食品安全，并逐步提升消費(fèi)者的信任?！?/p>