本刊訊（記者 王翠竹）肉類熟食、各色罐頭等即食食品既方便快捷，又美味可口，是許多人的心頭摯愛。但是，當此類食品無法一次食用完畢時很多人會將其放入冰箱，隔日或數日之后再直接食用。此時，便需要格外留心，因為人們在不經意間很可能已經接觸到了號稱“冰箱殺手”的李斯特菌。

李斯特菌是一種單細胞食源性致病菌，除即食食品這一高風險載體外，還常見于未經蒸煮的肉類、蔬菜和未經高溫消毒的奶制品等。人體一旦感染李斯特菌，輕則出現發(fā)燒、肌肉疼痛、惡心、腹瀉等癥狀，重則出現頭痛、頸部僵硬、身體失衡和痙攣等癥狀。FoodNet 1997～2014年度的監(jiān)測報告顯示，因李斯特菌感染的住院率要高于其它致病菌，且病死率也位居高位。其中，幾乎所有非嬰兒李斯特菌感染病例都因食用了被李斯特菌污染的食物所致。此外，受李斯特菌感染的孕婦可能出現早產、流產和死產，嬰兒健康也可能受到影響。

同時，李斯特菌是一種嗜冷菌，其能夠在常/低溫（0～4℃）的環(huán)境中長期存活，冰箱自然而然成為了它的藏身之處。雖然美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）指出，定期清潔等措施能夠減少李斯特菌的污染風險，但事實證明，冰箱一旦被污染，之后想要完全恢復成無李斯特菌的狀態(tài)存在一定難度。

大多數工業(yè)標準的細菌檢測需在36℃（體溫）條件下進行，故并不適用于在4℃條件下仍然可以生存的李斯特菌。全球領先的抗菌技術和氣味控制解決方案供應商妙抗保?將其Silvershield?銀離子抗菌技術應用于冰箱鋼制擱架的表面涂層內，有助于制造一個抑制李斯特菌生存的環(huán)境。

幾百年前，銀離子技術就被用來抗擊細菌污染。大量研究結果表明，銀能通過其電離形式Ag+與含巰基蛋白質和DNA相互作用，從而引起細菌細胞損傷。妙抗保?Silvershield?技術是一種獨特的玻璃基質銀技術——銀離子被注入到研磨成細小顆粒的不定形玻璃基質中，而這些顆粒能夠以非常低的含量摻入表面涂層，并于存在水分時釋放銀離子。與其他銀技術相比，妙抗保?Silvershield?的釋放速度會受獨特的無定形玻璃結構的調節(jié)，不僅提供了良好的控制性更延長了使用壽命。此外，高度惰性的玻璃顆粒也使其具有高耐熱性（>600℃），因此適用于大多數聚合物工藝。

通過行業(yè)標準ISO 22196測試方案的驗證，經妙抗保?Silvershield?處理的冰箱擱架上李斯特菌種群在24小時內可減少超過99.7%，在48小時內減少超過99.97%。