董瑾 路雅婷

淄博市食品藥品檢驗研究院 山東淄博 255000

在農(nóng)作物的生長中，為了避免害蟲、老鼠等對農(nóng)作物的損壞，就不得不對其噴灑一些農(nóng)藥，這就導(dǎo)致殘留的農(nóng)藥中的有害物質(zhì)會污染環(huán)境以及危害農(nóng)作物和人類的健康。因此，就需要一些檢測方法去檢測農(nóng)作物上殘留的農(nóng)藥。對于農(nóng)藥的檢測，有許多方法，其中理化分析方法，對于各個國家都普遍適用，它有著檢測結(jié)果精確的特點，但是檢測步驟較為繁瑣。此外，生物檢測方法也是一種效率較高的檢測方法，它的操作簡單，但是會出現(xiàn)一些誤差?；诖?，本文對這些農(nóng)藥檢測方法進行了分析。

1 活體生物檢測法

農(nóng)藥作為最廣泛使用的驅(qū)蟲方法，在使用時應(yīng)該要注意噴灑農(nóng)藥后農(nóng)藥殘留物對農(nóng)作物和動物產(chǎn)生的影響。而這最基本的活體生物檢測法則被用來準(zhǔn)確的分析農(nóng)藥的殘留。在此之前，理性分析法在檢測前需要注意的是要排除一些干擾因素，對試樣做好防干擾的準(zhǔn)備，避免影響檢測的結(jié)果。檢測相當(dāng)耗時，成本較高，且對于樣本的檢測必須要帶回實驗室，不能滿足一些例如食物中毒等緊急情況的需求，因此這種方法在日后的發(fā)展中逐漸被檢測殘留生物的快速方法所取代[1]。

現(xiàn)在經(jīng)常使用的活體取樣的原理是通過檢測一些具有發(fā)光能力的細菌，由于毒性會影響氧氣和熒光酶結(jié)合所產(chǎn)生的光亮，所以檢測可以根據(jù)光芒的強弱來了解毒性的強弱。所以研究人員大多根據(jù)這一現(xiàn)象選用可以發(fā)光的細菌來檢測毒性，此外，還有一種檢測方法是利用一種具有極強敏感性的家蠅來進行農(nóng)藥殘留檢測。在進行檢測時，我國的化學(xué)研究人員常常在發(fā)光細菌的凍干粉中加入百分之三濃度的氯化鈉溶液來刺激細菌產(chǎn)生光亮，之后再投入到國內(nèi)的敵敵畏、氧化樂果等常見農(nóng)藥的檢測，方便快捷。不得不提的是這種快捷方便的檢測方法還有諸多優(yōu)勢，成本低，操作難度不高，但是在追求快捷方便的同時，不可避免的會影響到它的準(zhǔn)確性，因此這種方法只可以作為一個大略的參考值[2]。

檢測家蠅的方法所選用的家蠅一般是人工飼養(yǎng)，這種檢測方法由于能夠有效的檢測出各種含有毒性的東西，還能夠?qū)σ恍┪廴酒愤M行檢測，檢測的范圍相當(dāng)廣泛，所以無論是發(fā)達國家還是普通國家都在使用這種方法。

檢測時需要嚴(yán)格控制實驗室的溫度，避免影響實驗的檢測效果。在26 攝氏度的溫度，百分之七十左右的濕度下，取10g 試驗分成兩份，在搗碎之后平鋪在容器的底部，加入干燥的試樣，遇到水分較多的則需要濾紙進行過濾。將80 只被麻痹的家蠅平均的放在兩個容器中，在兩個小時之后檢測家蠅的活性，較安全的食品家蠅的死亡數(shù)不超過四只，如果家蠅的死亡數(shù)在五到十只則表明農(nóng)藥量的殘留超過了標(biāo)準(zhǔn)，而超過十只家蠅死亡則表面食品受到嚴(yán)重的污染。這種方法適用性廣的同時也有局限性，比如他需要實驗室來進行檢測，需要準(zhǔn)備對比組，此外，也缺乏一定的準(zhǔn)確性。

2 生物檢測法

由于存在于生物中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中的乙酰膽堿酯酶的活性容易受到一些農(nóng)藥的影響，使得乙酰膽堿酯酶在神經(jīng)傳導(dǎo)中不起作業(yè)，導(dǎo)致昆中中毒死亡，基于此才產(chǎn)生了現(xiàn)有的生物檢測法。這種方法歷史悠久，即便是放到今天也還有它的一席之地。在檢測有機磷農(nóng)藥和某些氨基甲酸酯農(nóng)藥時，根據(jù)這個原理，可以取樣放置在薄層的色譜或者其他容器中，通過酶與樣的反應(yīng)可以檢測到農(nóng)藥殘留的量的多少。農(nóng)藥殘留低，酶的活性較高，基質(zhì)水解，色譜板顯色，反之則殘留超標(biāo)。對此加以發(fā)展，通過薄層法和紙片法所產(chǎn)生的斑點的大小濃度可以進行半定量和定性分析。另一種比色法根據(jù)膽堿酯酶的抑制率來進行吸光檢測。通常鑒定的殘留超標(biāo)的抑制率一般在16%及以上。常用的酯酶一般是牛、豬等家畜的肝臟酯酶、人血漿或血清、馬血清、蠅或蜜蜂頭的腦酯酶、兔或鼠的羧酸酯酶等。最值得學(xué)習(xí)的制造酶的方法則是從家蠅的頭中分離，并制成性狀穩(wěn)定粉狀。以乙酸羥基吲哚為代表的物質(zhì)可以作為酶的基質(zhì)[3]。

3 分子生物學(xué)法

分子生物學(xué)反而主要是由于某些化學(xué)物質(zhì)可以在動物的體內(nèi)產(chǎn)生免疫抗體。具體操作是將農(nóng)藥中的小分子，物質(zhì)和大分子物質(zhì)相結(jié)合，使之產(chǎn)生抗體，存在于動物體內(nèi)，再從動物體中取出抗體并對抗體進行篩選，制成試劑，依靠抗體、抗原之間發(fā)生的一系列反應(yīng)即ELISA 反應(yīng)，再依照比色來確定農(nóng)藥的殘留量[4]。

隨著近年來，國內(nèi)農(nóng)藥殘留檢測手段的不斷增強，我國已經(jīng)研制出來了，三氯苯類除草劑-莠去凈、西瑪津等抗體，可以有效的檢測出農(nóng)作物上的農(nóng)藥殘留。例如，合理的配置莠去凈溶液和西瑪津溶液用來檢測農(nóng)藥殘留，它們能表現(xiàn)出特異性。因此，國外花費大量的時間對這方面進行研究，并且認為這是一個有效解決農(nóng)藥殘留檢測的一個方法。此外，日本某公司對美國生產(chǎn)出的滅多威、呋喃丹等試劑盒進行對照實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)稀釋后的溶液用來檢測出的結(jié)果并不準(zhǔn)確，但是較高的濃度測定出來的結(jié)果較為可靠。

分子生物學(xué)法具有特異性強、準(zhǔn)確度高、使用方法簡單等優(yōu)點，適用于現(xiàn)場檢測。但是，該方法也有一些缺點，例如，不能再確定農(nóng)藥品種的情況下，對其農(nóng)藥殘留進行測量，會存在一定的盲目性，檢測出的結(jié)果不一定能保證準(zhǔn)確。

4 結(jié)語

綜上所述，對于不同的農(nóng)作物都有不同的生物殘留檢測方法，要根據(jù)生物的不同特性，使用不同的檢測手段。在檢測的過程中，就需要檢測人員加大檢測力度，并對檢測現(xiàn)場進行探究，根據(jù)環(huán)境的不同調(diào)整檢測的具體措施。此外，還要對檢測方法進行改進，保證測量結(jié)果更為準(zhǔn)確，提高農(nóng)作物的生產(chǎn)質(zhì)量以及生產(chǎn)效益，為食品安全提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，這也對該行業(yè)的發(fā)展有著顯著的提升。