祁化成，李 明

（鹽城生物工程高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，江蘇鹽城 224051）

粗飼料（粗纖維＞18%）由于纖維含量高，在非反芻動(dòng)物飼料中的添加量受到限制。飼料中的纖維成分對(duì)雛雞生長(zhǎng)有負(fù)面影響，但也有研究指出，適當(dāng)?shù)睦w維類型和數(shù)量可能改善家禽胃腸道對(duì)當(dāng)前生產(chǎn)系統(tǒng)的適應(yīng)和降低消化障礙（孔祥玲和姜寧，2007）。稻谷，包括谷殼、谷物胚芽和胚乳，是單獨(dú)的谷粒，處于天然、未經(jīng)加工的狀態(tài)。Noland 和Gainer（1953）報(bào)道，雖然未經(jīng)加工的稻殼會(huì)導(dǎo)致消化問(wèn)題，但粉碎后可以消除妊娠期泌乳母羊的消化問(wèn)題。谷殼由于水解和氧化酸敗，同時(shí)其植酸和纖維含量高也限制了它的使用。在飼料中糠麩的最大添加量通常不超過(guò)20%。目前人們對(duì)日糧中稻谷蛋白飼料的添加水平關(guān)注甚少，研究表明，利用植酸酶、纖維素等酶可提高糠麩的飼用價(jià)值（Gallinger 等，2004）。稻谷的養(yǎng)分消化率低是因?yàn)槠浞堑矸鄱嗵呛扛?，因此表明，? 葡聚糖酶、木聚糖酶和纖維素酶等這些非淀粉多糖酶可能會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)的可用性，提高家禽生長(zhǎng)性能（Lazaro 等，2003），因此，用低成本的稻谷部分替代家禽飼料中的玉米等傳統(tǒng)能量原料在經(jīng)濟(jì)上具有吸引力。因此，本研究在日糧中用稻谷替代部分玉米，同時(shí)補(bǔ)充以β- 葡聚糖酶、木聚糖酶和纖維素酶為基礎(chǔ)的復(fù)合酶，研究其對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分表觀消化率的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)原料與動(dòng)物 試驗(yàn)選擇1 日齡的平均初始體重為（59.46±0.07）g 的肉鴨624 只，隨機(jī)分為4 組，每組6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)26 只，各組肉鴨分別飼喂玉米- 豆粕型日糧以20% 稻谷取代玉米日糧+0、0.5 和1 g/kg 復(fù)合酶日糧，試驗(yàn)共開(kāi)展5 周。試驗(yàn)用復(fù)合酶購(gòu)自溢多利生物股份有限公司，復(fù)合酶中含有4500 IU/kg 木聚糖酶、2500 IU/kg 纖維素酶、4500 IU/kg β-葡聚糖酶。

表1 各組日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分

1.2 數(shù)據(jù)收集 分別在試驗(yàn)第1、8、15、22、29和35 天早上對(duì)肉鴨進(jìn)行稱重，每周統(tǒng)計(jì)一次采食量，計(jì)算各階段肉鴨平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3 消化試驗(yàn) 在試驗(yàn)第36 天，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇8 只肉鴨進(jìn)行消化試驗(yàn)，每組分別飼喂相應(yīng)的日糧加0.2%氧化鉻，連續(xù)收集3 d 飼料和糞便。樣品用于分析粗蛋白質(zhì)、總能和中性洗滌纖維。

1.4 數(shù)據(jù)分析 在SAS 軟件中使用GLM 程序進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，以重復(fù)為試驗(yàn)單元，對(duì)生長(zhǎng)性能、能量和養(yǎng)分消化率數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，P ＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 稻谷型日糧添加復(fù)合酶對(duì)1 ～35 d 肉鴨生長(zhǎng)性能的影響 由表2 可知，飼喂稻谷日糧的肉鴨較玉米- 豆粕型日糧組使35 d 肉鴨的體重平均顯著提高122.25 g（P ＜0.05），稻谷型日糧添加0.5 或1 g/kg 復(fù)合酶較未添加酶組使肉鴨的末重分別顯著提高104.77 和174.71 g（P ＜0.05）。各組對(duì)1 ～7 d 和8 ～21 d 肉鴨平均日增重、平均日采食量和料重比的影響均無(wú)顯著差異（P ＞0.05），但稻谷型日糧添加復(fù)合酶顯著降低了肉鴨平均日采食量和料重比（P ＜0.05），稻谷型日糧未添加復(fù)合酶組（處理2 組）料重比表現(xiàn)最高（P＜0.05）。此外，稻谷型日糧添加復(fù)合酶顯著提高了22 ～35 d 肉鴨平均日增重（P ＜0.05），顯著降低了該階段的料重比（P ＜0.05），而稻谷型日糧中復(fù)合酶添加水平對(duì)平均日增重和料重比的影響無(wú)顯著差異（P ＞0.05）。整個(gè)試驗(yàn)期稻谷型日糧添加復(fù)合酶顯著提高了肉鴨的平均日增重（P＜0.05），顯著降低了平均日采食量和料重比（P＜0.05），但未添加復(fù)合酶的稻谷型日糧與玉米-豆粕型日糧組對(duì)各階段肉鴨的平均日采食量均無(wú)顯著影響（P ＞0.05）。

2.2 稻谷型日糧添加復(fù)合酶對(duì)1 ～35 d 肉鴨表觀消化率的影響 由表3 可知，隨著稻谷型日糧復(fù)合酶添加水平的升高，粗蛋白質(zhì)表觀消化率顯著升高（P ＜0.05），未添加復(fù)合酶的玉米-稻谷型日糧組粗蛋白質(zhì)表觀消化率表現(xiàn)最低（P＜0.05）。同時(shí)，稻谷型日糧添加復(fù)合酶顯著提高了表觀代謝能的消化率（P ＜0.05），但日糧類型和復(fù)合酶添加水平對(duì)表觀代謝能消化率的影響均無(wú)顯著差異（P ＞0.05）。日糧添加復(fù)合酶顯著提高了中性洗滌纖維表現(xiàn)消化率（P ＜0.05），且中性洗滌纖維表觀消化率隨日糧復(fù)合酶添加水平的升高而升高（P ＜0.05）。

3 討論

玉米和稻谷都是能量飼料，Mateos 等（2007）用大米代替玉米可以提高仔豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和生產(chǎn)性能。但由于大米能量高而纖維含量低，當(dāng)家禽日糧不能提供最低量的纖維時(shí)可能會(huì)損害幼雛的胃腸健康，因?yàn)殡r雞可能需要最少的纖維來(lái)刺激上消化道的發(fā)育（Gonzalez-Alvarado 等，2008），這表明用大米代替玉米更適合仔豬而不是雛雞。水稻由于纖維含量高很少用于飼料。在本研究中，當(dāng)玉米被水稻部分替代時(shí)，肉鴨試驗(yàn)結(jié)束時(shí)體重下降，這可能是由于玉米- 稻谷- 豆粕型日糧中纖維含量超過(guò)了最低要求，在一定程度上可能會(huì)損害肉鴨健康。

表2 稻谷型日糧添加復(fù)合酶對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能的影響

表3 稻谷型日糧添加復(fù)合酶對(duì)肉鴨養(yǎng)分表觀消化率的影響

在本研究中，在玉米- 稻谷- 豆粕基礎(chǔ)日糧中添加酶復(fù)合物后，日增重和飼料效率得到顯著改善。眾所周知，外源性木聚糖酶和葡聚糖酶可以提高以小麥和大麥為主要飼料的肉雞的生長(zhǎng)性能。這些酶的添加與更強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收有關(guān)，木聚糖酶和葡聚糖酶對(duì)細(xì)胞壁非淀粉多糖的降解被認(rèn)為是主要的促進(jìn)因素（Bedford 和Schulze，1998）。但在本研究條件下，在酶復(fù)合物的作用下，稻谷完全取代玉米對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能的影響還需進(jìn)一步研究。

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如淀粉、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)）被細(xì)胞壁包裹，提供酶來(lái)促進(jìn)細(xì)胞壁成分的分解，可以增加這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)消化系統(tǒng)的暴露。非淀粉多糖降解酶可以提高仔豬對(duì)高水平非淀粉多糖日糧的能量利用。Nortey 等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，木聚糖酶可以提高飼喂小麥型日糧的生長(zhǎng)豬氨基酸、能量和干物質(zhì)的消化率。本研究結(jié)果顯示，酶復(fù)合物的加入能提高粗蛋白質(zhì)、表觀代謝能和中性洗滌纖維的消化率，這可能與胃腸道發(fā)育的改善和消化黏度的降低有關(guān)。Gonzalez-Alvarado 等（2008）研究表明，與玉米日糧相比，水稻日糧對(duì)胃的相對(duì)重量和腸道養(yǎng)分表觀沉積的影響更為顯著。

4 結(jié)論

稻谷型日糧添加以木聚糖酶、β- 葡聚糖酶和纖維素酶組成的復(fù)合酶可以改善肉鴨生長(zhǎng)性能及粗蛋白質(zhì)、表觀代謝能和中性洗滌纖維的表觀消化率，說(shuō)明日糧用稻谷部分取代玉米同時(shí)添加復(fù)合酶對(duì)肉鴨飼養(yǎng)的可行性。但稻谷是否可以完全取代玉米及復(fù)合酶的適宜添加水平對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能的影響還有待進(jìn)一步研究。