夏美華 魏書德

青島科創(chuàng)質(zhì)量檢測有限公司 山東青島 266113

隨著食品工業(yè)的發(fā)展，糧食安全問題日益明顯，成為日常生活中最緊迫的問題之一。這是因為，由于食品工業(yè)規(guī)模擴大，范圍擴大，所有類型的企業(yè)都集中在食品工業(yè)中。生產(chǎn)質(zhì)量不同的各種食品，經(jīng)常出現(xiàn)糧食安全問題，這對人類健康造成了某些風(fēng)險，并在某種程度上阻礙了食品工業(yè)的發(fā)展。因此，必須采用食品檢測技術(shù)，對所生產(chǎn)的產(chǎn)品進行檢測。同時查明對食品安全的潛在威脅并將其扼殺在搖籃里。

1 食品檢測的重要性

1.1 食品檢測有利于提升食品安全質(zhì)量

通過食品質(zhì)量調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)、集中和銷毀劣質(zhì)產(chǎn)品；最直接的結(jié)果是改善了糧食安全。在許多沒有食品檢驗的地區(qū)，或在缺乏監(jiān)督的食品工業(yè)，一些企業(yè)降低了對清潔和安全生產(chǎn)的要求，甚至許多小規(guī)模食品生產(chǎn)企業(yè)也降低了這一要求。他們完全不明白他們在做什么，什么是非法的，什么是對消費者的傷害。只有盲目跟隨其他制造商的行為。而加強對食品的控制，這些生產(chǎn)者和經(jīng)營者可以提高他們的法律知識和法律意識，加強行為限制，逐步完善生產(chǎn)模式，提高食品質(zhì)量，在相對落后和偏遠地區(qū)，這一點特別重要[1]。

1.2 食品檢測有利于促進食品生產(chǎn)技術(shù)進步

許多糧食生產(chǎn)商和銷售商采用了不規(guī)范的生產(chǎn)模式，或在食品中添加了非法的添加劑，其目的往往是以較低的價格生產(chǎn)對質(zhì)量、味道或氣味更有吸引力的食物。然而，由于采用了食品檢測技術(shù)，導(dǎo)致這些見不到光的操作逐漸暴露在陽光下，使得其不得不逐漸放棄。因此，在確保糧食安全的同時，企業(yè)家必須開發(fā)更先進的生產(chǎn)技術(shù)，提高生產(chǎn)效率和擴大創(chuàng)收空間，人類文明的發(fā)展過程總是伴隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷更新和進步，而技術(shù)往往帶來較高的生產(chǎn)率和較低的生產(chǎn)成本。從這一角度來看，食品檢驗在發(fā)展食品生產(chǎn)技術(shù)方面也發(fā)揮了重要作用。例如，由于鮮奶中含有不適合人類使用的細菌，而且牛奶容易腐爛，營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致腸道疾病，在這方面，乳制品生產(chǎn)商開發(fā)了高溫滅菌技術(shù)和牛奶保鮮技術(shù)。這種技術(shù)的發(fā)展不僅解決了牛奶質(zhì)量的安全問題，而且使牛奶的長期流動成為可能，提高生產(chǎn)能力和生產(chǎn)效率。由于食品檢驗而產(chǎn)生的這種技術(shù)革新對糧食安全和工業(yè)發(fā)展都是積極的保障[2]。

2 食品安全檢測過程中存在的不足之處

2.1 針對食品檢測設(shè)立的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不夠規(guī)范

食品檢測標(biāo)準(zhǔn)是指導(dǎo)食品安全有效管理的重要準(zhǔn)則。但我國許多食品企業(yè)沒有食品檢驗的標(biāo)準(zhǔn)，食品工業(yè)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，但在特定的操作過程中，在自己的測試水平，所以測試結(jié)果有許多錯誤，直接影響最終測試結(jié)果的準(zhǔn)確性，不能更有效地引用數(shù)據(jù)來保證食品的質(zhì)量，值得注意的是，我國一些地區(qū)仍然存在兩套標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重影響了正常的檢測工作。

2.2 食品檢測數(shù)據(jù)處理不科學(xué)

在食品測試過程中，測試和數(shù)據(jù)處理技術(shù)的選擇是非常重要的。然而，在食品測試過程中，由于測試質(zhì)量低，測試技術(shù)在工作中，沒有充分了解自己的工作，缺乏創(chuàng)新在食品測試技術(shù)，所以測試技術(shù)應(yīng)該提高。此外，有效處理測試數(shù)據(jù)是確保糧食安全的另一個手段，目前，食品工業(yè)在處理食品測試數(shù)據(jù)方面存在問題，它的結(jié)果是不準(zhǔn)確的食品安全管理數(shù)據(jù)，從而降低了食品測試的成本。

3 食品檢測的合理措施

3.1 制定合理的檢測標(biāo)準(zhǔn)

在食品檢驗過程中，只有在確定最終檢驗標(biāo)準(zhǔn)之后，才能對檢驗人員的行為進行規(guī)范，保證他們能正常工作。嚴(yán)格按照食品檢測規(guī)則進行，從而為檢查人員的有效工作提供法律保障。同時，在食品檢驗過程中，企業(yè)經(jīng)理應(yīng)加強食品安全監(jiān)督，對樣品進行抽樣檢測。食品，根據(jù)檢驗內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，合理選擇檢驗方法，保證檢測結(jié)果的有效性。此外，在食品檢驗過程中，技術(shù)人員還應(yīng)致力于數(shù)據(jù)處理，以確定最終數(shù)據(jù)誤差保證食品質(zhì)量[3]。

3.2 引入先進的檢測設(shè)備

食品檢測設(shè)備在很大程度上決定了結(jié)果的可靠性，增加對食品檢驗過程的經(jīng)濟投資，積極推行現(xiàn)代化的、高度機械化的、高度自動化的檢驗-測試設(shè)備，以提高測試效率和測試效果。在日常工作中，應(yīng)加強對檢測設(shè)備的技術(shù)維護，定期對其進行檢修，以防出現(xiàn)錯誤，一旦查明了需要及時解決的問題，就立即發(fā)現(xiàn)設(shè)備。同時，要注意國際食品檢驗領(lǐng)域的新設(shè)備和新技術(shù)，及時推廣這些設(shè)備和新技術(shù)。不斷提高食品檢測總水平，最大限度地實現(xiàn)食品安全管理。

3.3 建立基層食品檢測機構(gòu)

目前我國沒有很多食品安全檢測服務(wù)，其中許多由省政府提供。所有省級食品檢驗局的特點是周期長、費用高、任務(wù)量大，導(dǎo)致犯罪者容易獲得，因此，建立基本的食品監(jiān)督服務(wù)是至關(guān)重要的。為了減輕省級食品安全監(jiān)督部門的負擔(dān)，縮短食品檢測周期，政府和有關(guān)部門應(yīng)加強基層的物質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ)，不斷完善檢測部門，開展基層食品檢驗，有效保障食品安全。除此之外，食品檢驗機構(gòu)還可以根據(jù)食品加工企業(yè)的規(guī)模，食品及其他相關(guān)的檢測系統(tǒng)進行檢測。為了保持加工廠食品生產(chǎn)的良好信譽和規(guī)模，可以進行自我監(jiān)督，主要是由加工廠自己進行食品檢驗，保證食品質(zhì)量；還有一些中小型食品企業(yè)，要進行有針對性的監(jiān)督，加快檢驗信息的傳送，幫助食品安全衛(wèi)生監(jiān)管機構(gòu)進一步監(jiān)督。

4 結(jié)語

因此，準(zhǔn)確的食品控制有效地保證了糧食安全，而糧食安全與人民的身體健康有著不可分割的聯(lián)系。然而，對公眾輿論和意見的分析表明，糧食安全仍然沒有得到充分保障，食品控制措施太有限。為了保障糧食安全，國家機構(gòu)、食品監(jiān)督機構(gòu)，社會群眾和食品生產(chǎn)企業(yè)必須共同努力，相關(guān)的檢查員必須敢于承擔(dān)責(zé)任，正確地進行食品檢查，確保居民的糧食安全得到更好的保障。