（2020.11.11 四川農業(yè)大學）

近日，四川農業(yè)大學食品學院“食品安全與微生物”團隊在學術期刊《Journal of Hazardous Materials》（中科院一區(qū)，TOP期刊，IF 9.038）上發(fā)表了題為“Characterization，mechanism of cypermethrin biosorption bySaccharomyces cerevisiaestrains YS81 and HP and removal of cypermethrin from apple and cucumber juices by inactive cells”（釀酒酵母YS81和HP對氯氰菊酯的吸附特性、機理及其失活細胞在蘋果汁和黃瓜汁中脫除氯氰菊酯的作用）的研究論文。四川農業(yè)大學為該論文的唯一完成和通訊單位，第一作者為博士生張夢梅，通訊作者為劉書亮教授。

擬除蟲菊酯是一類廣泛用于農業(yè)、林業(yè)和住宅害蟲防治的廣譜性殺蟲劑。該類農藥在果蔬、茶葉、水產品、中草藥中多有檢出，可以通過食物鏈進入生物體，長期暴露易造成不利影響。生物降解是減少農藥殘留的主要方法，但母體化合物在降解過程中可能會生成毒性更強的中間代謝產物，造成二次污染，因此亟需尋找一種能有效且安全地脫除環(huán)境或食物中殘留擬除蟲菊酯的方法。

本課題組以發(fā)酵食品為菌源，篩選得到了兩株具有氯氰菊酯脫除能力的釀酒酵母，以此為基礎從吸附影響因素、復合物穩(wěn)定性、吸附譜及胃腸道環(huán)境下吸附效果等方面研究了釀酒酵母吸附氯氰菊酯的特性，從吸附動力學、吸附等溫曲線、細胞組分、官能團多個角度探討菌株吸附機理，并以經熱滅活的釀酒酵母為吸附劑考察其在果蔬汁中的應用效果，研究發(fā)現該菌株能有效去除氯氰菊酯且不會改變果蔬汁的理化特性，具有良好的應用潛力。

該研究首次以酵母菌為吸附劑對氯氰菊酯進行脫除，其結果將有助于更好地了解氯氰菊酯的生物吸附過程，獲得最佳去除效果，并開發(fā)出一種可應用于食品或飼料的生物吸附劑，以減輕農藥殘留對食品安全和動物健康的不利影響。