朱映楓， 錢佳宇， 江解增， 張 昊， 張永仙

(揚州大學 水生蔬菜研究室， 江蘇 揚州 225009)

澤瀉為水生或沼生草本植物，主產于四川、福建、江西等地，其地下球莖主要應用于中醫(yī)臨床復方藥及多種中成藥，是國家藥品食品監(jiān)督局認定的藥食兼用藥材[1]。澤瀉球莖可作藥用，花薹可作蔬菜食用。江西、福建等南方部分地區(qū)已有將澤瀉作為保健蔬菜栽培的消費習慣，其花薹因富含澤瀉醇、多種微量元素、不飽和脂肪酸等成分,烹飪后具有清香、爽脆、口感獨特等特點,現已成為新興的高檔保健型蔬菜[2]。澤瀉花薹中所含澤瀉醇對高血脂癥有較好療效[3]。澤瀉在南方地區(qū)夏季播種育苗，早秋移栽，冬春季收獲球莖[4]，秋季也可采摘花薹作為特色保健蔬菜食用[5]。目前在長三角地區(qū)還尚無澤瀉花薹栽培的報道。鑒于此，揚州大學水生蔬菜研究室引進東方澤瀉和川澤瀉進行試種，探索其在長江流域設施種植采收花薹的可行性，旨在為豐富長江流域地區(qū)蔬菜種類和改善新型特色保健蔬菜的供給結構提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗于2018年4—8月在揚州大學水生蔬菜試驗大棚內進行。供試澤瀉品種為東方澤瀉和川澤瀉，東方澤瀉引自江西省廣昌縣澤瀉種植基地、自行留種栽培；川澤瀉種子由四川農業(yè)大學提供。

1.2 方法

1.2.1 試驗設計 以東方澤瀉和川澤瀉2個品種為試驗對象，考察2個澤瀉品種不同移栽密度下的生長情況。設計3個密度處理，處理A，移栽密度1株/箱(折合密度3 605株/667m2)；處理B：2株/箱(折合密度7 210株/667m2)；處理C：3株/箱(折合密度10 816株/667m2)。澤瀉移栽箱(塑料箱)的內徑長、寬、高分別為50 cm、37 cm和32 cm，折合小區(qū)面積0.185 m2，每個處理2次重復。

1.2.2 試驗過程 2018年4月15日淋種催芽，大部分種子出芽后，4月17日播種川澤瀉，4月20日播種東方澤瀉。株高20～25 cm時移栽，于5月31日移栽至棚內塑料箱，箱內填裝常規(guī)園土至20 cm深?；蕿槟蛩?25 kg/hm2和45%三元復合肥(N-P-K=15-15-15)150 kg / hm2，移栽后間或灌澆水，保持箱內2～3 cm淺水層。6月18日根外追施尿素5 kg/667m2。6月下旬澤瀉抽生花薹后分3次陸續(xù)采收，8月中旬采收結束。

1.3 測定項目

澤瀉抽生花薹后頂部花苞開始松散即可采收，采收后測定澤瀉單薹重、莖長、莖粗等生長指標，以及花薹的粗纖維、黃酮、總酚含量和DPPH自由基清除率等品質指標。黃酮、總酚、DPPH自由基清除率按陳亮等[6]的方法測定，粗纖維按GB/T 5009.10-2003的方法測定。

1.4 數據統(tǒng)計分析

采用Excel 2007和DPS 7.05進行數據整理與分析，各數據均以平均值計。

2 結果與分析

2.1 2個澤瀉品種的生長表現

觀察表明，川澤瀉于6月26日有1株開始抽生花薹，隨后包括東方澤瀉的其他植株也陸續(xù)抽生花薹，6月29日采收第1個川澤瀉花薹，由于澤瀉生長快、花薹抽生多且呈連續(xù)性抽生，因此需每天采收，至7月15日，第1批次澤瀉花薹采收結束。7月15日至8月1采收第2批次樣品，8月2日至8月15日采收第3批次樣品。由于8月15日之后抽生的花薹過于細小，不具備商品性而停止采收。試驗結束后于9月13日挖出澤瀉，根部無球莖，可見2個澤瀉品種在江蘇揚州種植可正常生長，抽生可供作蔬菜食用的花薹，也可抽薹開花結籽，但可能由于生殖生長消耗其養(yǎng)分，減少了向地下部的養(yǎng)分輸送，從而抑制了球莖的生長。

2.2 不同栽植密度澤瀉花薹的規(guī)格

2.2.1 莖長 由圖1看出，隨著生長期延長，東方澤瀉、川澤瀉的花薹平均長度均呈下降趨勢，同一采收批次不同處理間澤瀉莖長均無顯著差異。東方澤瀉莖長，A處理花薹平均長度在第1批次中最高，為42.00 cm，以后因抽薹數量增加、養(yǎng)分分散而漸次下降，第3批次花薹長度下降至18.80 cm，顯著低于前2次花薹長度；處理B與處理C均呈緩慢下降趨勢。川澤瀉莖長，處理A第1批次花薹平均長度為37.38 cm，略高于相同批次其他2個處理；顯著高于第2批、第3批次花薹平均長度。

2.2.2 莖粗 由圖2看出，隨著生長期延長，東方澤瀉、川澤瀉的花薹平均莖粗均呈下降趨勢，東方澤瀉的花薹平均莖粗顯著高于川澤瀉。東方澤瀉與川澤瀉處理A的花薹平均莖粗總體上均高于同批次其余2個處理。相同處理中，第1批次花薹莖粗最高，東方澤瀉與川澤瀉分別達11.78 cm和6.06 cm；第3批次花薹莖粗最低，東方澤瀉與川澤瀉分別為7.00 cm和4.15 cm?；ㄞ非o粗隨采收時間推后而降低，可能與后期養(yǎng)分供給不足、生長勢減弱有關。

2.3 不同栽植密度澤瀉花薹的單支質量及產量

2.3.1 單支質量 由圖3可見，第1批次澤瀉的花薹平均單支質量與栽植密度呈反比，栽植密度越高，花薹平均單支質量越低。東方澤瀉與川澤瀉的單支質量均為處理A>處理B>處理C。東方澤瀉花薹平均單支質量顯著高于川澤瀉，且密度越小，東方澤瀉與川澤瀉的差異越顯著。

2.3.2 產量 由表1可知，東方澤瀉各處理的花薹總產量始終顯著高于川澤瀉。在不同密度處理中，處理B的澤瀉花薹總產量最高，東方澤瀉最高可達677.57 kg/667m2，川澤瀉最高為554.98 kg/667m2。

表1 不同栽植密度2個澤瀉品種的產量

2.4 不同栽植密度澤瀉花薹的品質

從表2看出，東方澤瀉處理A黃酮含量顯著高于處理C，總酚含量顯著高于其他處理；川澤瀉的黃酮、總酚含量不同處理間均無顯著性差異；東方澤瀉、川澤瀉的DPPH自由基清除率不同處理間均無顯著性差異，且同一密度下，東方澤瀉與川澤瀉的DPPH自由基清除率也無顯著性差異。不同栽植密度下東方澤瀉與川澤瀉的粗纖維含量均無顯著差異，且2個品種間粗纖維含量也無顯著性差異。

2個澤瀉品種在不同密度栽培下，其花薹品質各指標均無明顯差異，但東方澤瀉在低密度栽培下，更有利于其花薹黃酮、總酚含量的積累，不同密度栽培對川澤瀉的花薹品質尚無顯著影響。

表2 不同栽植密度2個澤瀉品種的品質指標

3 結論與討論

澤瀉抽生的花薹即澤瀉梗在四川、福建、江西等地作為高檔保健蔬菜消費[7]，研究測定的東方澤瀉與川澤瀉花薹的黃酮、總酚含量和DPPH自由基清除率等指標明顯高于一般常見蔬菜[8]，證實其具備高檔保健蔬菜的條件。楊利利等[9]研究也明確指出澤瀉花薹的抗氧化能力最強，優(yōu)于澤瀉塊莖，具有潛在的開發(fā)價值。目前我國水生蔬菜共有蓮藕、茭白等13種[10]，朱紅蓮等[11]認為部分睡蓮品種的花柄或葉柄可以作為蔬菜食用，可望成為我國第14種水生蔬菜，若對澤瀉梗開展品種篩選、優(yōu)質高產栽培技術以及產品功能性成分等的系統(tǒng)研究并推廣種植，可望成為我國第15種水生蔬菜，從而為我國蔬菜產業(yè)的供給側改革作出貢獻。

有研究提出，澤瀉中含有的澤瀉醇C，16，23-環(huán)氧澤瀉醇B和澤瀉醇O可能會引起腎毒性[12]；祝建輝等[13]研究表明，澤瀉水煎劑對正常大鼠腎臟并無明顯毒性，但對1/2腎切除大鼠殘腎有炎癥損害?！疤?營養(yǎng)平衡”假說認為，植物體內以C為基礎的次生代謝物質(如萜類、酚類等)與以 N為基礎的次生代謝物質基本保持平衡，N的增加可導致以C為基礎的次生代謝物質的減少，其中單萜類化合物受營養(yǎng)水平影響更為顯著[14]。在設施栽培條件下，澤瀉生長速度快，次生代謝產物含量一般較低，李宜樺等[15]研究表明，澤瀉23-乙酰澤瀉醇B的含量為塊莖頂芽>塊莖>地上部莖，因此，推測設施栽培下澤瀉花薹中萜類成分更加微乎其微。目前尚未對澤瀉萜類化合物進行測定，可作為今后研究方向進行探索。

目前南方地區(qū)種植澤瀉都是夏季播種育苗、早秋栽植、秋冬季抽生花薹，冬春挖掘地下球莖[16]，推測澤瀉屬于短日照發(fā)育類型。但研究表明，在江蘇揚州地區(qū)澤瀉可于春季播種，初夏長日照條件下抽生花薹，推測澤瀉可能屬于對日照長度不敏感的營養(yǎng)型植物，則可望在適宜的設施條件下實施周年生產及供應。

在試驗結束時挖掘澤瀉植株，未發(fā)現膨大球莖，可能是生殖生長消耗其養(yǎng)分，減少地下部營養(yǎng)積累，抑制球莖生長；也可能是長日照條件下不能形成球莖，尚待進一步試驗觀察。

通過對東方澤瀉與川澤瀉的比較分析發(fā)現，前期抽生的花薹莖長及莖粗均優(yōu)于后期，可能是由于后期澤瀉花薹數過多、養(yǎng)分供應不足導致。東方澤瀉花薹的莖長、莖粗在不同密度處理和不同批次采收下均顯著高于川澤瀉，表明東方澤瀉在商品性上均優(yōu)于川澤瀉，與林月貞等[17]研究結果相一致，可考慮后續(xù)開展雜交育種改良澤瀉的品質及產量。

研究表明，在澤瀉不斷抽生、連續(xù)采收下，東方澤瀉各處理的總產量始終均高于川澤瀉。適宜密度(7 210株/667m2)條件時，花薹最高總產量東方澤瀉可達677.57 kg/667m2，川澤瀉為554.98 kg/667m2，遠高于葛有茂等[18]認為的常規(guī)栽培澤瀉花薹產量(50～75 kg/667m2)，以及鄭興汶等[2]在蓮田套種澤瀉花薹的最高產量(62.26 kg/667m2)。說明，東方澤瀉的產量及商品性均優(yōu)于川澤瀉，在適宜的設施栽培及適宜密度與肥水調控下，澤瀉花薹的產量可望大幅度提高，從而進一步提高種植效益。

綜上分析，澤瀉在江蘇揚州種植生長表現良好，花薹產量高，品質優(yōu)(花薹黃酮、總酚含量高，DPPH自由基清除率高)，推測發(fā)育類型上屬于對日照長度不敏感的營養(yǎng)型植物，長江流域可在設施條件下進行周年生產，品種選擇上可優(yōu)先選擇東方澤瀉。