付文婷， 吳 迪， 何建文， 詹永發(fā)， 黃冬福， 范高領(lǐng)， 吳康云

(貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 辣椒研究所, 貴州 貴陽(yáng) 550006)

辣椒素類物質(zhì)是辣椒果實(shí)中的辣味成分，其在軍事(作催淚彈和防衛(wèi)武器的原料)和醫(yī)藥(止痛、抗癌、減肥等)等行業(yè)具有廣泛的用途[1-3]。辣椒素市場(chǎng)前景較好，為其開發(fā)提供了廣闊的市場(chǎng)空間[4-5]。貴州省辣椒種植面積居全國(guó)首位，辣椒加工企業(yè)200余家，加工產(chǎn)品多樣，油辣椒加工產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率達(dá)70%，發(fā)掘了辣椒作為調(diào)味品和風(fēng)味食品的多樣化功能[6]。近年來(lái)，隨著辣椒素在醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域的推廣使用，省內(nèi)辣椒精深加工企業(yè)正不斷崛起，隨著高純度辣椒堿產(chǎn)品的開發(fā)與利用，對(duì)高椒素加工辣椒品種需求量越來(lái)越大。目前，高椒素加工辣椒品種種類少，種植面積小，缺乏對(duì)引種試驗(yàn)方面的研究。為此，項(xiàng)目組引進(jìn)4個(gè)高辣素加工辣椒品種，研究其在羅甸縣種植的適應(yīng)性，以期為高椒素辣椒品種在羅甸及類似地區(qū)的種植提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地位于貴州省羅甸縣逢亭鎮(zhèn)祥腳村(25°24′40″N，106°31′23″E)，海拔在420 m左右，屬亞熱帶氣候區(qū)，四季明顯，冬暖夏涼，年均氣溫19℃，年均降雨量1 150～1 300 mm，年日照數(shù)1 518 h；土壤為黃壤土，有機(jī)質(zhì)含量13.55 g/kg,速效氮含量196.73 mg/kg，速效磷含量26.99 mg/kg,速效鉀含量319.75 mg/kg, pH 5.75。

1.2 材料

辣椒品種：宏綠1號(hào)，云南宏綠辣素有限公司；RS5，貴州紅星發(fā)展有限公司；P002和P003均為地方辣椒品種，海南三亞。

1.3 方法

1.3.1 育苗與定植 2018年11月16日采用72孔穴盤方式育苗，選取苗齡為6～8片真葉的單株單行移栽定植，株距0.83 m。小區(qū)面積為20 m2(10 m×2 m)，按常規(guī)統(tǒng)一肥水管理。

1.3.2 指標(biāo)考察 根據(jù)《辣椒種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[7]開展生物學(xué)性狀調(diào)查，包括生育期、株高、株幅和莖粗。采收前調(diào)查病毒病發(fā)病情況，病毒病按照抗性強(qiáng)弱，分為0免疫(I)，1高抗(HR),3抗病(R)，5中抗(MR)，7感病(S)，9高感(HS)。

病情指數(shù)=Σ(發(fā)病級(jí)別×相應(yīng)病級(jí)級(jí)別的株數(shù))/9N×100

式中，N為調(diào)查總株數(shù)，9為病毒病最高病情級(jí)數(shù)。

1.3.3 辣椒素測(cè)定

1) 樣品制備。取辣椒紅熟期的果實(shí)放入烘箱中烘干至恒重，粉碎后過40目篩，樣品放干燥箱備用。

2) 辣椒素測(cè)定與分析。參照 《辣椒及辣椒制品中辣椒素類物質(zhì)測(cè)定及辣度表示方法》(GB/T 21266-2007)[8]略作改進(jìn)。采用高效液相色譜法進(jìn)行分析(賽默飛Ultimate 3000液相色譜系統(tǒng))。色譜條件采用水∶甲醇(35∶65)，檢測(cè)波長(zhǎng)280 nm，進(jìn)樣量10 μL，柱溫30℃。采用甲醇∶四氫呋喃(1∶1)混合溶液超聲萃取辣椒樣品中的辣椒素類物質(zhì)，分別吸取標(biāo)準(zhǔn)液及樣品提取液10 μL 注入液相色譜儀進(jìn)行 HPLC分析，用標(biāo)準(zhǔn)物色譜峰的保留時(shí)間定性，用外標(biāo)法以峰面積定量測(cè)定辣椒堿和二氫辣椒堿；然后根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線得到定量結(jié)果，按照斯克維爾指數(shù)(SHU)和辣度計(jì)算方法進(jìn)行計(jì)算，并對(duì)辣度進(jìn)行分級(jí)。

辣度分級(jí)參照湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)《辣椒素測(cè)定及辣度表示方法》(DB43/T 275-2006)[9], 將辣度按斯克維爾指數(shù)(SHU)分為10個(gè)級(jí)別：1級(jí)，0～500；2級(jí)，500～1 000；3級(jí)，1 000～1 500；4級(jí)，1 500～2 500；5級(jí)，2 500～5 000；6級(jí)，5 000～15 000；7級(jí)，15 000～30 000；8級(jí)，30 000～50 000；9級(jí)，50 000～100 000；10級(jí)，>100 000。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2010及DPS對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理與分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 4個(gè)辣椒品種的物候期

從表1看出，相同播種時(shí)間，不同品種的出苗期存在差異，宏綠1號(hào)和P003出苗最早，均為1月4日；P002其次，為1月5日；RS5最晚，為1月6日。相同定植時(shí)間下，不同品種的現(xiàn)蕾期、紅果成熟期和生育期存在差異，現(xiàn)蕾期RS5最早，為6月5日；P002其次，為6月7日；P003最晚，為6月10日。紅果成熟期宏綠1號(hào)最早，為8月29日；RS5其次，為8月31日；P003最晚，為9月16日。生育期，宏綠1號(hào)、RS5和P002接近，為287～289 d，3個(gè)品種各相差1 d；P003最長(zhǎng)，為295 d。出苗率，P002最高，為73.60%；P003其次，為69.40%；RS5最低，僅18.75%。

表1 4個(gè)辣椒品種的物候期及出苗率

2.2 不同辣椒品種的主要農(nóng)藝性狀

從表2看出，各品種因遺傳特性不同，其株高、株幅和莖粗等農(nóng)藝性狀存在差異。株高，宏綠1號(hào)最高，為106.67 cm；P003最矮，為82.33 cm；宏綠1號(hào)顯著高于其余品種，P003顯著低于其余品種，其余2個(gè)品種間差異顯著。株幅，P003最大，為127.16 cm；P002其次，為124.91 cm；宏綠1號(hào)最小，為113.16 cm；宏綠1號(hào)顯著低于除RS5外的其余品種，其余品種間差異不顯著。莖粗，各品種為21.88～24.38 mm，依次為RS5>P003>P002>宏綠1號(hào)，各品種間差異均不顯著。掛果數(shù)，各品種為218.00～287.33個(gè)/株，依次為P002>P003>宏綠1號(hào)>RS5，P002和P003顯著高于宏綠1號(hào)和RS5，P002與P003間、宏綠1號(hào)與RS5間差異均不顯著。單果重，各品種為5.52～9.23 g，依次為P003>P002>宏綠1號(hào)>RS5，P003顯著高于其余品種，

表2 4個(gè)辣椒品種的主要農(nóng)藝性狀

RS5顯著低于其余品種，其余2個(gè)品種間差異顯著。產(chǎn)量，各品種為741.83～1556.77 kg/667m2，依次為P003>P002>宏綠1號(hào)>RS5，P003和P002顯著高于其余品種，二者間差異不顯著，RS5顯著低于其余品種。干物質(zhì)含量，各品種為7.36%～15.37%，依次為宏綠1號(hào)>RS5>P003>P002，宏綠1號(hào)顯著高于除RS5外的其余品種，P002顯著低于其余品種，宏綠1號(hào)與RS5間、RS5與P003間差異均不顯著。

2.3 4個(gè)辣椒品種的辣椒素含量及辣度

從表3看出，總辣椒素、辣椒堿和二氫辣椒堿含量，宏綠1號(hào)最高，分別為39.327 g/kg、23.891 g/kg和11.503 g/kg；RS5其次，分別為25.384 g/kg、14.650 g/kg和8.196 g/kg。P003的總辣椒素和二氫辣椒堿含量最低，分別為14.940 g/kg和2.945 g/kg；P002的辣椒堿含量最低，為10.199 g/kg。斯克維爾指數(shù)，宏綠1號(hào)最高，為606 423；RS5其次，為391 423；P003最低，為230 412。辣度，宏綠1號(hào)最高，為4 043度；RS5其次，為2 609度；P003最低，為1 536度。辣度級(jí)別，4個(gè)品種均為10級(jí)，即斯克維爾指數(shù)均>100 000，均屬于最高級(jí)辣度。

表3 4個(gè)辣椒品種辣椒素的含量及辣度

2.4 4個(gè)辣椒品種病毒病的發(fā)病情況

從表4可知，4個(gè)品種均有病毒病的發(fā)生，但都是在紅果成熟期葉片發(fā)生皺縮，產(chǎn)生不同程度的花葉。不同品種病情指數(shù)為39.09～45.75，依次為RS5>P002>宏綠1號(hào)>P003。病級(jí)，RS5、P002和宏綠1號(hào)均為7級(jí)，P003為5級(jí)，表明，P003相對(duì)較抗病毒病。

表4 4個(gè)辣椒品種病毒病的發(fā)病情況

3 結(jié)論與討論

研究結(jié)果表明，4個(gè)高辣素辣椒品種在羅甸縣試種后，除RS5外，宏綠1號(hào)、P002和P003產(chǎn)量均達(dá)1 000 kg/667m2以上，低于或接近云南省農(nóng)業(yè)廳發(fā)布的云南種植的理論產(chǎn)量(1 800 kg/667m2)。說(shuō)明，4個(gè)高辣素辣椒品種適宜羅甸或相似區(qū)域種植，但其生育期較原引種地縮短，是否因?yàn)楦呃彼乩苯菲贩N親本起源于熱帶氣候區(qū)，引種到亞熱帶氣候區(qū)種植導(dǎo)致的變化，還有待進(jìn)一步深入研究。張永平等[10]報(bào)道，在蒙自市宏綠1號(hào)從幼苗至果實(shí)采收均有發(fā)生。研究結(jié)果表明，4個(gè)高辣素辣椒品種均不同程度發(fā)生病毒病，與張永平等[10]的研究結(jié)果一致，但4個(gè)品種病毒病的病情指數(shù)為39.09～45.75，且都是在紅果成熟期葉片才會(huì)出現(xiàn)皺縮和黃化現(xiàn)象，對(duì)辣椒產(chǎn)量影響不大，又與其研究結(jié)果不同。

4個(gè)高辣素辣椒品種在羅甸的適應(yīng)性較好，但綜合其產(chǎn)量、辣椒素含量和病毒病病情指數(shù)看，P003為4個(gè)品種中最適宜在羅甸或相似區(qū)域種植，雖然辣椒素含量低于宏綠1號(hào)，但其產(chǎn)量較高，為1 556.77 kg/667m2，出苗率>60%；P003在4個(gè)品種中相對(duì)抗病毒病，且病毒病在紅果成熟期發(fā)病，對(duì)產(chǎn)量影響不大。

高辣素辣椒品種與地方辣椒品種種植技術(shù)差異較大，建議加強(qiáng)本土化種植技術(shù)研究。從羅甸縣引種試種結(jié)果看，在貴州相似區(qū)域種植時(shí)需注意：一是采用大棚育苗越冬；二是避免雨天定植；三是做好病毒病預(yù)防工作，特別在播種期，應(yīng)進(jìn)行種子消毒處理；四是注意整枝搭架。除主枝外，留3～4個(gè)側(cè)枝；當(dāng)株高40～60 cm，株幅70 cm左右時(shí)搭架，以避免引起倒伏。