文 虞彩虹

清人顧仲寫過一本《養(yǎng)小錄》，記述各類清淡飲食、清甜小吃的烹飪與制作方法，多為短文，頗合“小”字。“養(yǎng)小”語出《孟子·告子上》：“飲食之人，則人賤之矣，為其養(yǎng)小以失大也?！毖韵轮猓瑢︼嬍持滤撇粦?yīng)過于講求?？煽追蜃佑醒浴笆巢粎捑?，膾不厭細(xì)”，《詩經(jīng)》亦有“佳肴”“旨酒”之說，就連孟子自己也說“口之于味，有同嗜焉，芻豢之悅口，至比于理義之悅心”，意即牛羊犬豬這些肉類能使人口感愉悅，就和理義能讓人內(nèi)心愉悅一樣，可見古人對飯菜的味道頗為重視。就此書而言，養(yǎng)小之事，就是細(xì)心挑選食材，或腌或藏，或蒸或煮，一心一意做好吃的。

書中所記飲食之味兒固然誘人，可其間情趣更能撩動人心。

《取水藏水》一則堪稱典范。取水地不必非得大江大湖，只需到長期流動的河流中央，于“半夜后舟楫未行時”，帶上罐子、大甕等。藏水之法更有意思，將水入大缸中，“以青竹棍左旋攪百馀，急旋成窩，急住手。箬篷蓋蓋好，勿觸動。”竹棍須得“青”，即新竹，得“急旋”又得“急住手”，讀此，你也仿佛已經(jīng)左旋攪了百余下，正拄著青竹棍立于缸邊呼呼喘氣。可是，還沒完?！跋葧r留一空缸，三日后用木杓于缸中心輕輕舀水入空缸內(nèi)。原缸內(nèi)水取至七八分即止。其周圍白滓及底下泥滓，連水洗去凈。將別缸水如前法舀過，又用竹棍攪，蓋好。三日后，又舀過，去泥滓。如此三遍?！弊詈?，“預(yù)備潔凈灶鍋，（專用煮水，用舊者妙）入水煮滾透，舀取入罐。每罐先入上白糖霜三錢于內(nèi)，入水蓋好。一二月后取，供煎茶，與泉水莫辨。愈宿愈好?！弊x著讀著，光陰就在這一缸缸清水中慢了下來，心也如水般愈發(fā)清明澄澈。

前人對自然萬物利用之充分，當(dāng)中情趣之濃厚，恐怕亦是今人望塵莫及?！峨缪穼懙溃骸芭D雪貯缸，一層雪，一層鹽，蓋好?！鼻也徽f夏日里取一勺這樣的水煮鮮肉，不用鹽醬，就能使肉色可愛，肉味如暴腌，還不容易壞，單是將臘雪用鹽腌制，這樣實用而又不失浪漫的做法就令人叫絕。再如《茉莉湯》：“厚白蜜涂碗中心，不令旁掛，每早晚摘茉莉置別碗，將蜜碗蓋上，午間取碗注湯，香甚?！边@和南宋陳元靚《事林廣記》中制作沉香熟水頗有異曲同工之感。若早些讀到，當(dāng)初也就不至為如何收集花香而苦惱了。不過，沒關(guān)系，《暗香湯》曰：“臘月早梅，清晨摘半開花朵，連蒂入瓷瓶。每一兩用炒鹽一兩灑入，勿用手抄壞，箬葉厚紙密封。入夏取開，先置蜜少許于盞內(nèi)，加花三四朵，滾水注入，花開如生，充茶，香甚可愛。”立冬剛過，我已有些急不可耐，只待臨波園那株臘梅綻放了。

《養(yǎng)小錄》所錄皆為此類吃喝之事。記得蔡瀾被人問起人生觀時，想也沒想，便說：“吃吃喝喝咯。”世間能吃能喝者不乏，但能將吃喝之事做得有情有趣者就沒那么多了。汪曾祺筆下活色生香，文從小處著手，親切而有煙火味，乃緣于心內(nèi)對美食之熱愛。他說拌薺菜，“焯熟切碎，香干切米粒大，與薺菜同拌，在盤中用手摶成寶塔狀。塔頂放泡好的海米，上堆姜米、蒜米?！弊x畢，眼前是否已置一碟寶塔狀的拌薺菜，色、香、味俱全？

飲食之味還取決于享用時的氛圍，獨酌是一種味兒，朋友小聚又是一種味兒。想學(xué)校邊上那個老人，每每夏日傍晚，于門口菜地邊，搬了小桌小凳，桌上置一兩個小菜，外加一個收音機(jī)，于黃昏中邊聽?wèi)蜻呅∽?，地上一只老母雞繞著主人走來走去……如此小閑情，真是羨煞忙碌的我們。最有意趣者當(dāng)屬臨時起意而聚，小范圍、小情調(diào)、小酌半杯、小談過往，興盡而返。如今，有這雅興的人少了，“飯局”倒是多了。所謂“局”，叫法就有些嚇人，且多半復(fù)雜，大陣勢、大排場。一大桌子人，熟悉的，陌生的，半生不熟的，先是小心翼翼彬彬有禮，繼而酒酣耳熱人聲嘈雜，未免失卻風(fēng)雅。豐子愷有一漫畫曰《看梅云》，屋后翠竹青青，屋前一桌三凳，三人圍桌小酌，已頗具情調(diào)，偏桌子故意留出一邊來，偏留出的那一邊梅花又開得正好。最妙的是豐子愷的配文：“小桌呼朋三面坐，留將一面與梅花?！边@是何等雅興！若梅花有知，也會多香上幾日吧。

“養(yǎng)小”，可養(yǎng)身，亦可養(yǎng)心。比如搗鼓些小玩意、小喜好，制造些小情調(diào)、小意趣，沉浸其中，自覺美好。

最為難得的是《浮生六記》中的蕓娘，過好日子時，有賭書潑茶的樂趣；過窮日子時，亦不失閑情逸致。生活困窘，沒了雕梁畫棟，她就在自己編的席子上畫出雕梁畫棟。在太陽底下干粗活，她就做了四扇活動屏風(fēng)，以遮擋陽光。為改善劣質(zhì)茶葉的口感，她將茶葉用紗包包好，在太陽落山之后，找到將開未開的蓮花，放入紗包，用線把花瓣扎緊。次日日出前取出，太陽落山后，再次放紗包入花瓣。如此往復(fù)三天。月光浸染，露水滋潤，茶葉的口味終于變得清新，還帶著淡淡蓮花香。心思巧妙若此，怎不叫人佩服？

其實，留得閑情在心，我們的庸常亦可充滿小情趣、小歡喜。

暮春，與同事蹲點鄉(xiāng)下學(xué)校，午休時，漫步操場邊，忽見一叢叢豌豆已掛滿嫩綠的豆莢，腳步瞬間輕快幾許，每人“偷偷”順下一個，等不得完全剝開就急急往嘴里送，滿唇滿齒的清甜一直漫到心底，只為這無意間得到的童年之歡。

冷空氣來臨前夕，趕緊選幾枚柿子，削了皮，一一置于竹匾之上，和初冬暖陽來一場曬跑，期待它們早日變成甜糯的柿餅。其實，因為體寒，對于柿子或柿餅，我每每淺嘗輒止，卻因了這份小期盼，等待的光陰也變得綿厚香甜。

先生行李箱的一角，總是藏著一套玻璃小茶具。那日，在富士山腳的民宿里，兩家人圍桌而坐，各式零食之外，泡上一小壺普洱，邊喝邊聊，仿佛就在家里。原來，帶上小茶具，就帶上了家的氣息，也帶上了一份小閑情。

如此，細(xì)小的日子，便如碎銀子般閃亮起來。

有大志向，能創(chuàng)大業(yè)，固然是好。可世間成大事者畢竟寥寥，在庸常里養(yǎng)小花，種小草，摩挲小石頭，做點小菜，這樣的生活小志趣，也不失為一種人生意義。因為無論怎樣，總有一天，我們都得慢慢沉淀下來，回到細(xì)致而微的“小”境里去。