◎ 吳晨陽

記得有一次，師傅教我做沙拉。美國的沙拉非常好吃，由各種各樣的時(shí)令水果組成，再拌上奶油，味道妙極了。

我的師傅要先教我如何削菠蘿，我直接告訴他不用教。削皮還不簡單嗎？然而，我剛削了一半，他就搖頭嘆氣。

之后，師傅走上前來，把我削好的菠蘿扔進(jìn)垃圾桶。他向我演示正確的做法。他先把菠蘿皮削掉，削了很厚的一層。接著，他拿出一個(gè)我從來沒有見過的工具，把菠蘿中間很大的一部分給去掉了。他的理論是這個(gè)部分不能吃，因?yàn)椴缓贸浴?/p>

如果一個(gè)菠蘿有1.5千克，去掉外面的皮和里面的部分，剩下可以用的部分恐怕不到0.5千克?，F(xiàn)在，我知道美國人做飯的成本有多高了。

在美國，雞蛋是一種很重要的食材。美國人煎雞蛋也超級(jí)浪費(fèi)，只要雞蛋打開的時(shí)候蛋黃有一點(diǎn)散，立馬扔掉，因?yàn)椴恍迈r。

按照美國師傅的說法，吃了蛋黃散開的雞蛋，問題比較嚴(yán)重，因?yàn)闆]有比這樣的雞蛋更加不新鮮的食材了。他并不知道，這樣的雞蛋我已經(jīng)吃了不少，卻依舊好好地站在他的身邊工作。

在美國餐飲界，烹調(diào)的時(shí)候，要是沒有做出計(jì)劃中的味道和形狀，直接扔掉，再做就行，至于原料，多的是。美國飯店財(cái)大氣粗，不會(huì)計(jì)較這點(diǎn)成本的。

一開始，我很看不慣這種行為，慢慢地，我就麻木不仁了。美國人的胃很嬌貴，稍不注意，就容易生病。

一個(gè)姓劉的朋友來美國幾十年，在中國人的餐廳和美國人的餐廳都工作過很長時(shí)間。后來經(jīng)商發(fā)財(cái)了，個(gè)人資產(chǎn)在美國屬于中上層，但她依舊感覺美國的餐飲業(yè)，浪費(fèi)是一個(gè)非常嚴(yán)重的問題。

她承認(rèn)，美國餐飲業(yè)的衛(wèi)生非常叫人放心，這歸功于食品衛(wèi)生法貫徹得好。

美國的消費(fèi)者對(duì)本國的食品安全也很放心。美國建立了嚴(yán)密的監(jiān)管體系，同時(shí)，很多美國管理者對(duì)商業(yè)信譽(yù)格外重視。在這樣的環(huán)境下，美國的餐飲業(yè)根本沒有造假的土壤。與其造假，還不如老老實(shí)實(shí)地經(jīng)商，因?yàn)槿绻隽速|(zhì)量問題，以后在餐飲業(yè)根本就沒有混下去的可能。浪費(fèi)嚴(yán)重，吃起來卻極為放心，這是我對(duì)美國餐飲業(yè)的認(rèn)知。

美國人有著世界上最優(yōu)秀的胃口，同時(shí)也有著世界上最挑剔的嘴，無論貧富，一般沒有吃剩飯一說。他們不會(huì)吃剩飯，也沒有吃剩飯的概念，東西吃不完就扔掉，下頓再吃新做的食物。這是他們?nèi)粘Ｉ钪械钠毡榱?xí)慣。

美國人即使口袋里沒有幾個(gè)錢，也不會(huì)虧待自己的胃。相應(yīng)的，他們有著世界上最糟糕的身材，一個(gè)個(gè)大腹便便，身材要多可怕有多可怕。中國的胖子到了美國，立刻感覺變得苗條起來，因?yàn)樗麄兎逝值募?jí)別和美國人相比，真可謂是小巫見大巫。