■吳笑寒/金華職業(yè)技術學院

近年來，我國高職教育在數(shù)量上有了明顯的增長，我國將高職院校教育培養(yǎng)目標明確定位為“培養(yǎng)具有較強實踐能力，滿足基層需要的應用型、實用型高級人才為主”。但一直以來，傳統(tǒng)的灌輸式教學方式在高職課堂教學中仍然存在，高職院校必須徹底擺脫傳統(tǒng)教學方式，探索能調動學生學習積極性和主動性的教學方法。在眾多的教學方法研究中，參與式教學方法得到了認可，“參與式”教學方法(Participatory Teaching Method)是一種以學習者為中心，教師運用不同的教學手段和靈活多言、直觀、形象的教學方法，激勵學習者積極參與教學過程，激發(fā)學習者的學習熱情，充分調動學習者的學習積極性、主動性，使之成為學習活動的積極參與者、實踐者。這種“參與式”教學將有助于轉變課堂上以教師為主體的教育現(xiàn)狀，有利于培養(yǎng)具備獨立思考能力的學生，同時也可以為改進我國現(xiàn)行教學設計方式，深化高職教育課程改革提供理論依據(jù)。

一、高職院校旅游禮儀教學存在的問題

近些年來，盡管高職院校在旅游禮儀課程設置、教學內容和教學方法不斷進行調整和改革，迎合了時代和大學生的需求，取得了一定的成效。但是，根據(jù)當代高職畢業(yè)生的調查顯示，從能力、知識和價值觀來看，學生畢業(yè)半年后認為最重要的前三項基本工作能力分別是：有效的口頭溝通能力、服務 和主動學習的能力，結合目前社會競爭快速發(fā)展的新形勢，高職學生對旅游管理類課程的要求越來越高，課程在開展過程中也出現(xiàn)了一些問題：

(1)傳統(tǒng)教學方式仍然是主要方式，參與式教學運用不普遍。通常教師運用的道具為教材、黑板以及多媒體，這些較為單一的教學媒介不足以培養(yǎng)學生的學習興趣，教師也無法很好地駕馭課堂，導致學生參與課堂互動低，課堂教學效果不理想。

(2)參與式教學的課程設計單一化特點，我國目前高職旅游教育存在的普遍問題是教學手段落后，方法單調，缺乏對旅游工作環(huán)境的整體了解和對旅游禮儀過程的形象演示。禮儀課堂中呈現(xiàn)“一言堂”現(xiàn)象，缺少師生互動的有效環(huán)節(jié)，學生參與教學互動積極性不高，有的同學即使參與，也是應付了事，學習效果差。

(3)課程考核內容不全面，傳統(tǒng)的課程考核以理論考核為主，當然，必要的理論考核是應該的，但是理論考核的形式忽視了過程考核的重要性。作為實踐性強的禮儀課程，傳統(tǒng)的考核方法不能真實全面地反映學生的學習效果，考核形式的不科學也致使學生參與日常課堂教學的積極性降低。

(4)教學環(huán)境的局限性。旅游禮儀具有操作性很強的特點，幾乎沒有抽象難記的理論概念，課程中較多的內容都需要通過訓練來達到養(yǎng)成職業(yè)禮儀習慣、培養(yǎng)禮儀服務技能的教學目的。但由于受傳統(tǒng)教學模式的影響，整個禮儀教學過程基本都在教室進行，缺乏仿真的職業(yè)環(huán)境和角色扮演，學生很難真正把自己當做工作崗位中的服務人員，沒有融入真實的職業(yè)環(huán)境中，也無法培養(yǎng)強烈的職業(yè)意識。長此以往，學生對禮儀的概念常識等可以熟記，足以應對考試，但是衣著打扮、語言行為等卻不符合旅游職業(yè)的規(guī)范。

二、參與式教學方法類型

參與式教學法是一種合作式或協(xié)作式的教學法，這種方法以學習者為中心，充分應用靈活多樣、直觀形象的教學手段，鼓勵學習者積極參與教學過程，成為其中的積極成分，加強教學者與學習者之間以及學習的信息交流和反饋，使學習者能深刻地領會和掌握所學知識，并能將這種知識運用到實踐中。聯(lián)合國教科文組織(UNESCO)將參與式教學方法歸納為：課堂討論、頭腦風暴、示范和指導練習、角色扮演、小組活動、游戲和模擬教學、案例分析、講故事、辯論、與他人在特定環(huán)境內練習生存技能、音頻或視頻活動，比如藝術、音樂、戲劇、舞蹈等決策圖或者問題樹。針對《旅游禮儀》這類實踐性強的課程，參與式教學方法在課程中的應用有利于激發(fā)學生的學習動力和興趣，提高學生學習的主動性和參與性，有利于促進學生旅游服務禮儀技能的培養(yǎng)，最終提高高職院校學生的全面素養(yǎng)。同時，參與式教學方法可以促使教師積極改革創(chuàng)新教育理念，提高自身的職業(yè)能力，摒棄傳統(tǒng)教學的弊端，促進旅游禮儀課程的不斷創(chuàng)新和改革。

三、參與式旅游禮儀課堂教學實踐探索

為了將參與式教學方法更好地貫穿進課堂，了解學生參與課堂的情況，本人進行了有關的問卷調查，調查對象為金華職業(yè)技術學院酒店191班和酒店192班(共82人參加調查)。

從調查表的結果可以發(fā)現(xiàn)：絕大多數(shù)同學(85.5%)愿意參與，有多數(shù)同學(70.2%)認為課堂上有參與互動，但效果一般。學生最喜歡參與的形式是小組討論和角色扮演(83.4%)，學生認為最有效的參與形式是小組討論(78.5%)。從數(shù)據(jù)中不難發(fā)現(xiàn)，學生對角色扮演、情景模擬等課堂活動類型的好感度提升，參與的興趣較高。

由此可見，旅游禮儀的教學應該從“傳授知識為中心”向“培養(yǎng)能力為中心”、從“教師單向講授為主”向“學生實踐練習為主”轉變。根據(jù)現(xiàn)在高職院校學生普遍參與意識及表現(xiàn)欲望強的特點，可以將旅游禮儀課堂教學劃分為幾個主要環(huán)節(jié)：課堂表演、小組討論、教師示范、分組練習以及隨堂運用等。這種情景式的教學方法，便于學生從不同的具體情境中體驗不同的心理狀態(tài)，從而更好的掌握溝通和禮儀技巧。

(1)課堂表演：請小組中3-4位同學上臺根據(jù)不同場景進行飾演，同時請班級其他同學思考假如你是客人會對臺上表演的三位工作人員有何看法，并說出你認為正確的服務過程。在表演過程中班級同學對臺上同學的表演產生興趣，課堂氛圍活躍，教師在此時應積極引導學生思考課堂提出的討論問題。

(2)小組討論：表演結束后，請班級同學以小組為單位進行討論，并由小組代表發(fā)言。小組討論的形式給每位同學機會思考并參與發(fā)言，讓全體同學都能夠參與到課堂教學中來，高度重視學生在教學過程中的主體地位，引導學生積極參與教學活動，充分激發(fā)學生的學習興趣和調動學生的學習積極性。

(3)教師示范：在班級各小組發(fā)言后，教師作為引導者，將該場景正確的服務禮儀與流程進行示范。示范時可配以多媒體教學工具，適當?shù)赝ㄟ^視頻、圖像、動畫等資料展示，加深同學們的印象。

(4)分組練習：在教師示范內容結束后，請每組同學根據(jù)示范進行操練，教師輪流進行小組的查看和指導。在這個過程中，可以設計游戲或情景模擬的方式增加學生的積極性。

(5)隨堂運用：根據(jù)課程的教學目標和教學內容，布置學生的課后作業(yè)。例如要求根據(jù)本堂課所學內容，課下進行特定情景的模擬演練，并錄制成視頻上交，下一次課上班級進行共享和討論。

同時，隨著近幾年信息化教學的展開，在旅游禮儀教學過程還可借助一定的仿真虛擬技術、模擬實驗室訓練法、項目教學法等教學方法，以行業(yè)標準職業(yè)儀容儀表要求學生，將服務行業(yè)中的真實案例引入課堂，將課堂活動與職業(yè)活動融為一體，便于學生在不同的服務環(huán)境中感受和理解旅游禮儀，提升學生的學習熱情，最終促進學生職業(yè)禮儀技能的養(yǎng)成。并且針對禮儀課程操作性實踐性強的特點，其最終目的是讓學生將所學理論知識通過自身行為規(guī)范展現(xiàn)出來，因此傳統(tǒng)的筆試形式考核不足以全面考核學生的掌握情況，實施多樣化教學評價模式非常必要，適當提高實踐技能考核和平時成績占課程總成績的比例，綜合考核學生的掌握情況。

四、結語

綜上，在旅游禮儀教學中采取參與式互動的教學方法，可以提高學生的學習積極性，使學生主動參與課堂活動，加深對禮儀知識的理解。與傳統(tǒng)的填鴨式教學法相比，參與式教學法由于更符合人類學習過程的心理學規(guī)律，學生由被動接受變?yōu)橹鲃訉W習，積極性、自學能力、團隊合作能力以及操作能力等綜合素質都有明顯的提高，因而更有利于培養(yǎng)出有獨立思考能力，有創(chuàng)新精神和解決問題能力的人才。旅游禮儀作為一門對實踐能力要求非常高的課程，將參與式教學與旅游服務禮儀課程相結合，構建參與式教學體系，對提高學生旅游服務禮儀實踐操作技能，培養(yǎng)高職學生綜合素質，符合高職人才培養(yǎng)計劃以及時代對旅游管理類人才職業(yè)素養(yǎng)的要求。