羅啟艷

【摘? 要】市場飛速發(fā)展的今天，"物競天擇，適者生存"的生存法則使每一個企業(yè)都參與到激烈的競爭中來，如何在這場巨浪中生存下來？是每一個企業(yè)不得不考慮的事情。零售企業(yè)尤其如此，庫存是零售企業(yè)生存的根本，可以這樣說，一個零售企業(yè)如果沒有好的庫存管理體系，這樣的企業(yè)必定會被市場淘汰。本文基于以永輝超市的例子來分析我國零售連鎖企業(yè)商品庫存質(zhì)量管理中出現(xiàn)的一些問題并針對這些突出問題分析提出具體解決措施對策。

【關(guān)鍵詞】零售;永輝超市;庫存管理

1.零售業(yè)的商品庫存經(jīng)營管理的基本現(xiàn)狀

目前零售業(yè)的庫存廣泛指以向企業(yè)個人或其他社會企業(yè)集團(tuán)及其消費者直接出售各類商品或作為主要業(yè)務(wù)經(jīng)營零售業(yè)務(wù)的商品流通經(jīng)營企業(yè)。零售服務(wù)企業(yè)的商品經(jīng)營三個特點，一是商品交易頻繁，每次銷售交易額小;二是各類商品銷售品種繁多;三是商品銷售價格相對穩(wěn)定。庫存管理一直是作為零售物流企業(yè)的一個核心組成部分，掌握著非常及時的商品流通庫存情況同時將商品市場銷售情況及時反饋的重要功能，發(fā)揮著越來越核心的主導(dǎo)作用。但是，我國零售企業(yè)在進(jìn)行庫存管理方面還是存在著眾多問題，這些問題不僅影響整個企業(yè)的零售也直接涉及到整個零售供應(yīng)體系鏈條的不斷優(yōu)化。因此，做好零售庫存管理工作對確保零售企業(yè)的持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。

2.永輝超市的庫存管理發(fā)展現(xiàn)狀

（1）永輝超市近幾年發(fā)展情況簡介。永輝超市成立于2001年，是中國大陸地區(qū)首批將生鮮糧食農(nóng)產(chǎn)品庫存引進(jìn)中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)超市的糧食流通龍頭企業(yè)之一，被中共國家七部委領(lǐng)導(dǎo)譽為中國"農(nóng)改超"超市推廣的最佳典范，被當(dāng)?shù)匕傩张笥炎u為"民生超市、百姓永輝"。

（2）永輝超市近五年存貨周轉(zhuǎn)效率。永輝超市存貨周轉(zhuǎn)率每年呈連續(xù)波動下降的變化趨勢，其中存貨周轉(zhuǎn)率是2015年最高。說明永輝超市2015年來的存貨定期周轉(zhuǎn)回收次數(shù)相對較多，存貨的定期回收周轉(zhuǎn)速度較快。但從2018開始，永輝超市存貨管理周轉(zhuǎn)率已經(jīng)出現(xiàn)明顯幅度下降，意味著永輝超市的市場存貨銷售管理的變現(xiàn)效率明顯降低，說明今年永輝超市的存貨銷售周轉(zhuǎn)能力在明顯下降：超市存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)，一般周轉(zhuǎn)天數(shù)占的越少，存貨的管理變現(xiàn)周轉(zhuǎn)能力越強。由表一顯示可以明顯看出永輝超市的存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)從2015年的42.35天迅速增加到2019年的55.3天。近五年的時間里存貨商品周轉(zhuǎn)天數(shù)增加了近13天，主要原因是永輝超市近幾年不斷增加門店數(shù)量，增加大量存貨又不能及時把貨賣出而最終致使同類商品大量存貨囤積在各個門店中。

（3）永輝超市的庫存商品供應(yīng)鏈管理現(xiàn)狀。①采購管理環(huán)節(jié)：永輝超市公司致力于搭建采購管理平臺，采購方式主要有線上聯(lián)合國際采購，垂直聯(lián)合采購，集中聯(lián)合采購以及基于O2O的聯(lián)合國際采購聯(lián)合采購等

②物流服務(wù)環(huán)節(jié)：目前永輝超市的物流主營銷售商品主要是生鮮，對于送貨物流的技術(shù)要求比較高，所以永輝超市公司最終選擇了自建生鮮物流。目前，永輝超市在全國已經(jīng)建成了多個規(guī)模不同的近百個超市物流配送服務(wù)中心。運用高效的物流運輸管理方式有效保證超市貨源供應(yīng)。

③庫存環(huán)節(jié)：供應(yīng)商為了大大降低配送成本，每次送貨傾向于訂單次數(shù)越大越好，送貨服務(wù)次數(shù)越少訂單越好。而從永輝超市對于進(jìn)貨鮮度的標(biāo)準(zhǔn)要求極高，為了有效提高超市商品進(jìn)貨周轉(zhuǎn)率、降低庫存并同時提高企業(yè)現(xiàn)金流，每次送貨訂單越小越好，送貨服務(wù)次數(shù)越多越好，如果兩者沒有及時達(dá)到平衡，就可能會直接出現(xiàn)超市物流配送中心人員收貨混亂不堪，造成管理混亂和嚴(yán)重商品損耗。

3.永輝超市庫存管理存在的一些問題

（1）庫存周轉(zhuǎn)速度有待進(jìn)一步有效提高。需要提高庫存周轉(zhuǎn)速度意味著需要增加超市庫存貨的周轉(zhuǎn)率，2015年永輝超市的存貨周轉(zhuǎn)率大約為8.5，而2019年則大幅下降至達(dá)到了6.51，周轉(zhuǎn)率持續(xù)下降，說明超市存貨增加周轉(zhuǎn)率的速度正在變慢，存貨的實際占用庫存水平也在變高，流動性降低。但是永輝超市這種主打生鮮的零售企業(yè)，對于食品的新鮮度的要求更高，所以存貨周轉(zhuǎn)率更需要進(jìn)一步提高。

（2）倉庫布局不合理。像永輝這種大型超市，貨品雜數(shù)量多。由于倉庫內(nèi)沒有統(tǒng)一規(guī)劃區(qū)分，食品部和用品部混合放置，經(jīng)常不能滿足倉庫作業(yè)流暢性要求，不利于充分利用倉庫內(nèi)設(shè)施和機(jī)器設(shè)備，這樣嚴(yán)重影響了倉庫的實際使用空間，總面積不足就會導(dǎo)致無法滿足各個部門的貨物堆放，同時會造成各類商品貨物擺放混亂，擠壓破損等情況。

（3）存貨占用了大量的經(jīng)營資金。由于企業(yè)客戶服務(wù)人群的各種不穩(wěn)定性，通常企業(yè)會同時存在產(chǎn)品滯銷的各種情況，占用了大量的中小企業(yè)流動資金，降低了企業(yè)資金綜合利用率，因而利用相等額的資金所能收獲的企業(yè)利潤收入比例將大大降低，進(jìn)而嚴(yán)重影響了整個企業(yè)的正常生產(chǎn)或者經(jīng)營服務(wù)活動。

（4）庫存增加了食品庫存存儲風(fēng)險、庫存存儲損耗、保管庫存費用。很多零售生鮮企業(yè)的各類生鮮食品等在進(jìn)行貨物庫存存儲保管時有較大的庫存風(fēng)險，而永輝超市的主要商品銷售的農(nóng)產(chǎn)品時生鮮各類農(nóng)產(chǎn)品，比如新鮮水果、大米的進(jìn)行保存保管需要花費大量的時間以及較高的食品保管庫存費用。

4.針對永輝超市以上問題的具體改進(jìn)措施

（1）加快存貨周轉(zhuǎn)速率。①根據(jù)采購計劃，制定合理的采購流程，門店的日常訂貨、季節(jié)性訂貨、節(jié)日促銷型訂貨都要按照盤點表格數(shù)據(jù)進(jìn)行制定，做到對商品前期的銷售數(shù)據(jù)分析、促銷價格、市場趨勢及陳列位置等因素考慮，適量訂貨。

②制定合理的銷售策略，尤其永輝超市的生鮮產(chǎn)品居多，且保鮮時間短。在合理定價的基礎(chǔ)上要制定合理長久的促銷辦法，用最短的時間將其售出，提高存貨周轉(zhuǎn)率，進(jìn)一步降低庫存風(fēng)險及由于庫存保管帶來的相關(guān)費用。

（2）制定合理的倉庫管理制度。根據(jù)商品分類及屬性進(jìn)行區(qū)域劃分，使倉庫區(qū)域功能單一化。貨物要做到每一個品牌，每一個品類都有固定的地點，堆碼。根據(jù)產(chǎn)品的銷量，快慢，合理分配垛位，空間。每一個垛位都加上醒目的標(biāo)簽，標(biāo)明產(chǎn)品，生產(chǎn)日期，規(guī)格。最后做到先進(jìn)先出，避免出現(xiàn)大量的臨其產(chǎn)品，或滯銷產(chǎn)品。

（3）定期清理庫存。同一個商品如果長時期放在同一個角落會很容易被忽略，因此需要定期把清理的商品放到超市相對顯眼的位置，增加售賣幾率。同時可以用這個方法清理臨期商品，避免成本浪費。

5.結(jié)束語

庫存管理對于零售企業(yè)來說非常重要，本文通過對永輝超市的庫存管理的分析，得出以下結(jié)論。商品經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的今天，零售企業(yè)要想不斷持續(xù)發(fā)展，就必須不斷創(chuàng)新適合企業(yè)的存貨管理辦法。尤其是庫存管理的方方面面，避免高庫存導(dǎo)致的成本浪費或者低庫存導(dǎo)致的庫存空缺。庫存管理水平的高低直接影響企業(yè)經(jīng)營業(yè)績，決定企業(yè)的發(fā)展空間。因此，一個合理有效的存貨管理體系，才能有助于企業(yè)的長期發(fā)展。

（指導(dǎo)老師：陳念）

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