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        國家市場監(jiān)管總局發(fā)布 《餐飲質(zhì)量安全提升行動方案》

        2020-11-16 09:42:31
        食品與健康 2020年11期
        關(guān)鍵詞:監(jiān)督

        近日,國家市場監(jiān)管總局印發(fā)《餐飲質(zhì)量安全提升行動方案》(以下簡稱《方案》)?!斗桨浮穱@落實餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任,加大規(guī)范指導(dǎo)和監(jiān)督檢查,強化社會共治三方面提出具體措施,并按照3年期細化實施方案——將2021年作為“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”,2022年作為“餐飲服務(wù)規(guī)范年”,2023年作為“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”。

        在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管方面,《方案》總結(jié)了疫情防控期間出現(xiàn)的好做法,如推行外賣餐食封簽、無接觸配送、分餐制、公勺公筷等,明確提出餐飲服務(wù)提供者要引導(dǎo)消費者適量點餐,開展“光盤行動”,并應(yīng)開展“減油、減鹽、減糖”等健康飲食宣傳。

        在落實餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任方面,《方案》把規(guī)范連鎖餐飲企業(yè)食品安全管理作為重要的內(nèi)容,要求連鎖餐飲企業(yè)總部設(shè)立食品安全管理機構(gòu),配備專職食品安全管理人員,加強對其經(jīng)營門店(包括加盟店)的食品安全指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查和管理?!斗桨浮饭膭钸B鎖餐飲企業(yè)總部對各門店原料采購配送、人員培訓(xùn)考核、食品安全自查等進行統(tǒng)一管理,提升門店食品安全管理的標(biāo)準化、規(guī)范化水平;鼓勵餐飲服務(wù)提供者積極運用信息化技術(shù),實施智慧管理,通過現(xiàn)代化手段的運用促進食品安全管理水平提升。

        在強化社會共治方面,《方案》提出開展“隨機查餐廳”活動,由市民決定檢查區(qū)域、檢查店鋪及檢查項目,社會各界人士參與實地監(jiān)督檢查,媒體公開監(jiān)督檢查過程,增加監(jiān)督執(zhí)法的透明度和社會參與度。

        此外,《方案》還提出將全面推行餐飲食品安全風(fēng)險分級管理——把風(fēng)險分級作為精準監(jiān)管、效能監(jiān)管的依據(jù),增強監(jiān)管的靶向性、針對性,保障人民群眾舌尖上的安全。

        ▲新聞來源:國家市場監(jiān)督管理總局

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