日前，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)和亞洲食學(xué)論壇組委會(huì)聯(lián)袂推出的《文化與文明：開拓餐桌新時(shí)代——第八屆亞洲食學(xué)論壇論文集》正式出版，與廣大讀者見面。

為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記一系列堅(jiān)定文化自信、弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化重要講話精神，為拓寬中外飲食文化交流與合作的深度和廣度，2018年10月19日至21日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、亞洲食學(xué)論壇組委會(huì)聯(lián)合在北京成功舉辦了“第八屆亞洲食學(xué)論壇”。論壇以“文化與文明：開拓餐桌新時(shí)代”為主題，立足亞洲、面向世界，從產(chǎn)、學(xué)、研、管四個(gè)角度，匯聚來自全球16個(gè)國(guó)家和地區(qū)，300余位食學(xué)領(lǐng)域的專家、學(xué)者和行業(yè)翹楚積極參與。各國(guó)食學(xué)界最權(quán)威的專家?guī)砹俗钋把氐难芯砍晒烁鞔竺襟w的關(guān)注和報(bào)道，僅主論壇舉辦當(dāng)天就吸引了260萬人次觀看直播。

第八屆亞洲食學(xué)論壇論文集作為會(huì)議的延伸與學(xué)術(shù)成果，精選了本屆論壇中的37篇論文結(jié)集出版，分別從生態(tài)農(nóng)業(yè)與飲食倫理、中餐與世界、飲食文化與傳播、京味飲食文化、食學(xué)研究與食育教育、飲食文化主題博物館的城市功能與運(yùn)營(yíng)等角度探討了食學(xué)研究所面臨的時(shí)代課題和歷史使命。論文集從優(yōu)秀的傳統(tǒng)飲食文化中汲取營(yíng)養(yǎng)，深入挖掘其中所蘊(yùn)含的思想觀念、人文精神、道德規(guī)范，以開放和包容的態(tài)度，在繼承和創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，賦予其時(shí)代意義，進(jìn)而把尊重自然、和諧生態(tài)、綠色健康、文明飲食等理念進(jìn)行推廣和普及，對(duì)中外優(yōu)秀飲食文化的交流互鑒和傳承發(fā)展有深厚的學(xué)術(shù)價(jià)值和積極的實(shí)踐意義。

“文明因多樣而交流，因交流而互鑒，因互鑒而發(fā)展”。該論文集的出版為促進(jìn)中外飲食文化與文明的交流、互鑒和發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

書訊：

《文化與文明：開拓餐桌新時(shí)代——第八屆亞洲食學(xué)論壇（2018北京）論文集》

作者：

趙榮光、邢穎

出版社：

北京日?qǐng)?bào)出版社

出版日期：

2020年6月

定價(jià)：120元