2020年初,新型冠狀病毒肺炎疫情攪亂了陽(yáng)坊勝利所有經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,一切工作不得不圍繞著“戰(zhàn)疫”而展開(kāi)。80后總經(jīng)理李晶蕾率先垂范,帶領(lǐng)員工積極落實(shí)疫情防控,積極開(kāi)展經(jīng)營(yíng)自救,在這場(chǎng)“戰(zhàn)疫”中展現(xiàn)出了企業(yè)家的應(yīng)有擔(dān)當(dāng)與領(lǐng)導(dǎo)力。
“防控就是責(zé)任,防控就是大局,將企業(yè)一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)融于防控政策要求之中,關(guān)鍵時(shí)刻,要讓位于防控行動(dòng)。”面對(duì)突如其來(lái)的疫情,李晶蕾帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)第一時(shí)間研究制訂店面環(huán)境消毒程序、服務(wù)流程安全操作手冊(cè)、員工生活區(qū)管理方案等防控措施,并做出具體工作安排:不裁員、不降薪;員工防護(hù)安全第一、運(yùn)營(yíng)第二,必須確保零感染;備足防疫物資,認(rèn)真布控,經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、員工生活區(qū)、辦公區(qū)按時(shí)消殺;調(diào)整年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,以“做最壞打算,做最好的策略”為核心,盤(pán)點(diǎn)公司儲(chǔ)備,確保“活下去”;在疫情防控得力及政策允許條件下,以店為單位,結(jié)合實(shí)際情況,積極開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng),重點(diǎn)聯(lián)系和服務(wù)好店周邊三千米的顧客。
疫情期間,李晶蕾心系員工,心系災(zāi)區(qū),關(guān)心社區(qū),以身作則,力所能及地投身于社會(huì)抗疫之中。由于企業(yè)員工較多,也有人發(fā)生過(guò)感冒高燒不退、引起部分員工恐慌的情況。她親自帶著生病員工去醫(yī)院?jiǎn)栐\,并與區(qū)疾控中心聯(lián)系,說(shuō)明情況,自動(dòng)報(bào)備。面對(duì)疫情初期所在村里的防疫物資缺少,一度極難購(gòu)買(mǎi),她便將企業(yè)庫(kù)存的消殺、防護(hù)等物資拿出三分之一送到村里防控小組,然后自己再想方設(shè)法購(gòu)買(mǎi),以補(bǔ)充企業(yè)防控所需。同時(shí),積極參加昌平區(qū)女企業(yè)家協(xié)會(huì)的抗疫工作,她作為副會(huì)長(zhǎng),不僅了解會(huì)員企業(yè)情況,還組織協(xié)會(huì)主要成員向疫情重災(zāi)區(qū)捐款。
多年來(lái),李晶蕾一直致力于陽(yáng)坊勝利涮羊肉品牌的提升,不斷從餐飲產(chǎn)業(yè)鏈角度分析調(diào)整品牌戰(zhàn)略,圍繞產(chǎn)品整合上游資源。疫情期間,她始終強(qiáng)調(diào)品牌與口碑的重要性,“在顧客最不便的時(shí)候,就是我們最應(yīng)該在顧客身邊的時(shí)候……在顧客最需要的時(shí)候,就是打造品牌信譽(yù)的最佳時(shí)機(jī)……任何銷(xiāo)售形式都要從防控角度,讓顧客安心、保障服務(wù)鏈的安全?!睘榇?,啟動(dòng)了“好羊肉才敢清水涮”的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。首先,整合內(nèi)蒙羊肉基地與供應(yīng)商,制定企業(yè)更高的羊肉加工標(biāo)準(zhǔn),組建并聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員專(zhuān)盯羊肉加工,所聘人員全部實(shí)行年薪績(jī)效制,即其收入與批次羊肉質(zhì)量匹配。其次,與農(nóng)夫山泉進(jìn)行戰(zhàn)略合作,進(jìn)一步強(qiáng)化提升清水涮羊肉的內(nèi)涵,并在北京烹飪協(xié)會(huì)組織的北京“國(guó)潮餐企星廚秀”發(fā)布會(huì)上提出行業(yè)防范疫后“以次充好”、“抵制假羊肉”的倡議。同時(shí),采取眾多線上營(yíng)銷(xiāo)措施,各門(mén)店積極扎根周邊社區(qū),組建微信群,薄利多銷(xiāo),方便于民。經(jīng)過(guò)共同努力,公司實(shí)現(xiàn)了每個(gè)門(mén)店平均建兩個(gè)社群的目標(biāo),最大的有500人,也實(shí)現(xiàn)了顧客提前接龍預(yù)訂、店面無(wú)接觸式交付流程。端午節(jié)時(shí),正值北京疫情緊張時(shí)期,公司與二商銷(xiāo)售點(diǎn)聯(lián)系,集中采購(gòu)牛肉,以平價(jià)出售給顧客,得到消費(fèi)者好評(píng)。