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        疫情期間購(gòu)物的技巧

        2020-11-16 02:19:57張嘩
        餐飲世界 2020年6期
        關(guān)鍵詞:分類污染疫情

        張嘩

        每一次重大疾病發(fā)生后,都會(huì)給人們留下很多的思考和對(duì)健康防病知識(shí)的渴望,也會(huì)對(duì)自己以前生活習(xí)慣修整。2003年非典過(guò)后,掀起了學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)的熱潮,營(yíng)養(yǎng)素在防病、治病中的作用,得到了人們一致的認(rèn)可和高度重視。這次新冠肺炎疫情,大家對(duì)防護(hù)、隔離、免疫力、消殺這樣的詞并不陌生。今天,就購(gòu)物時(shí)怎樣防護(hù)的一些方法和注意事項(xiàng)和讀者交流一下,目的就是保護(hù)好購(gòu)物人不被傳染、防止食物交叉污染、保證食物安全的同時(shí),也能多放幾天。

        購(gòu)買的商品要分類包裝

        怎么分呢?每一個(gè)單品要獨(dú)立包裝,并要盡可能地不要將食品外露;再將同類食品裝入一個(gè)大的包裝箱子(袋)里。如水果一箱(袋)、葉子菜一箱(袋)、茄果一箱(袋)、禽類一箱(袋)、畜牧類一箱(袋)……;有獨(dú)立包裝的和無(wú)包裝要分開(kāi);生、熟、半成品要各自分開(kāi)。

        購(gòu)物后的碼放要注意

        盡量不要疊壓,如果沒(méi)有辦法,一定會(huì)有疊壓,就要把生的、動(dòng)物性無(wú)獨(dú)立包裝的食材放在最下面,其次是放有獨(dú)立包裝的生的動(dòng)物性食物,再放植物性堅(jiān)硬的,最后放生吃的和熟食;如果是集體或單位的大采購(gòu),一定在采購(gòu)前備好多個(gè)不同顏色的箱子,分類按以上順序碼放。

        運(yùn)輸環(huán)節(jié)

        集體或單位食品采購(gòu)運(yùn)輸工具要專人、專管專用。如有食品外漏污染及時(shí)清洗;如用三輪車運(yùn)輸,無(wú)論食品包裝多嚴(yán),裝車后最外面都要用一個(gè)大單全部罩嚴(yán),方可出行;私家車采購(gòu),最好在后備箱墊上一個(gè)硬實(shí)的墊或備一個(gè)足夠大的塑料袋,將分類包裝的食品放在大袋子里。

        注意卸貨順序

        特別是集體或單位,卸貨要分別過(guò)秤,更體現(xiàn)了卸貨順序的重要性,稍有疏忽,會(huì)在最后一步增加食品污染的機(jī)會(huì)。卸貨順序本著先熟后生的原則:熟食,能生吃的,葉子菜,茄果瓜類,根莖類,獨(dú)立包裝,蛋奶類,禽、畜、水產(chǎn)類……。

        采購(gòu)人的個(gè)人防護(hù)

        出發(fā)時(shí)帶上口罩和手套,再備一副手套,一個(gè)小的垃圾袋放在車?yán)?穿光面沒(méi)有靜電的長(zhǎng)上衣,細(xì)腿緊口長(zhǎng)褲,高幫鞋底溝淺的防滑鞋;購(gòu)物結(jié)束,裝完車,準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí),將手套脫下放入備好的小垃圾袋里,再去開(kāi)車,卸貨時(shí)再帶上備用手套;卸完貨物后,將外衣、褲、鞋放在通風(fēng)處,或清洗,一定不要進(jìn)入內(nèi)室。

        以上這幾條,主要針對(duì)新冠肺炎疫情期間的防護(hù)。其實(shí),如果平時(shí)在采購(gòu)時(shí)或去人流比較多、環(huán)境不是很好又必須要去的地方,都應(yīng)該有一定的防護(hù)措施。

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