王祖遠

很多人會基于減肥或擔(dān)心患上糖尿病，采取長期不吃米飯的極端做法。但是，營養(yǎng)師和醫(yī)生們都指出了米飯不是肥胖的罪魁禍首，而糖尿病患者也不是不能食用米飯，更重要的是，若是不吃米飯還會給人們的身體帶來不良影響。

氨基酸以及維生素、微量元素不足：皮膚暗淡、掉發(fā)

稻米含有氨基酸以及維生素、微量元素等營養(yǎng)成分。因此，吃米飯可以提高健康水平和預(yù)防疾病。它具有提高免疫力、延緩衰老、促進發(fā)育等生理功能。

此外，一些人甚至出現(xiàn)掉發(fā)、皮膚暗淡等情況，這是因為蛋白質(zhì)對于人體的功效在于制造肉、血、增加皮膚的光澤彈性、使頭發(fā)烏黑亮麗等，若攝取蛋白質(zhì)不足，只能單純地提供能量，無法發(fā)揮上述的功效。中醫(yī)認為，主食不足頭發(fā)易掉且未老先衰，發(fā)脫早白，主要是肝腎中精血不足所致。

色氨酸和血清素不足：容易失眠

悉尼大學(xué)的研究人員在進行研究后發(fā)現(xiàn)，米飯能促使大腦釋放兩種促睡眠的化學(xué)物質(zhì)，即色氨酸和血清素，這兩種物質(zhì)能讓人更容易入睡。該研究也刊登在美國的《臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上。

碳水化合物不足：大腦受損

米飯是碳水化合物的主要來源，大腦養(yǎng)分必須依靠碳水化合物來補充。因此，長期不吃米飯很可能將造成神經(jīng)系統(tǒng)能量不足，導(dǎo)致思維遲鈍、行動遲緩、記憶力下降、低血糖等不良反應(yīng)。

維生素B1不足：腳氣病、消化不好

米飯是人體維生素B1的重要來源之一，缺乏維生素B1會出現(xiàn)腳氣病。

熱量不足：糖尿病導(dǎo)因、手腳沒力

由于長期不吃米飯，身體的熱量會普遍不夠，這會是糖尿病等“代謝綜合征”的啟動導(dǎo)因，同時也加重了胰島的負擔(dān)，給糖尿病的發(fā)作提供了有機可乘的機會。

另外，一些人經(jīng)常表示沒有吃飯就手腳沒力，其實很大程度是因為熱量不足。

米飯是碳水化合物來源

米飯是碳水化合物的主要來源，不吃米飯后，身體在沒有任何碳水化合物的情況下，蛋白質(zhì)與脂肪會被當(dāng)成碳水化合物的替代品。

在這個過程中，蛋白質(zhì)與脂肪在分解成有用的能量之前，需經(jīng)由肝臟、腎臟的充分配合才會產(chǎn)生可以運用的能量，這無疑造成了身體多余的負擔(dān)。

隨著米飯的缺席后，人體若過量攝取蛋白質(zhì)與脂肪，將很容易造成身體在消化能量的過程中產(chǎn)生問題，如愈減愈肥、腿部粗大、肥胖等狀況。

編輯：陌漓? yangsheng_moli@sina.com