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        不甜食物也有糖,愛護牙齒講究多

        2020-11-13 08:22:12本刊編輯陳夢媛
        人人健康 2020年17期
        關(guān)鍵詞:牙釉質(zhì)齲病口腔疾病

        本刊編輯 陳夢媛

        2020 年9 月20 日是第32 個“全國愛牙日”,今年的宣傳主題是“口腔健康,全身健康——均衡飲食限糖減酸、潔白牙齒燦爛微笑”。

        齲病、牙周疾病是損害人們口腔健康的常見病、多發(fā)病,更是危害兒童青少年健康和生長發(fā)育最常見的口腔疾病。據(jù)調(diào)查,中國約有6~7 億的人患有不同程度的牙病,其中以患齲病為最多,人均有2 只齲齒以上,全國約有20 多億只齲齒;牙周疾病患病率高達80%。

        而蛀牙的發(fā)生,必須滿足這些條件。首先要有細菌附著在牙齒上,并且這些細菌可以得到足夠的“食物”——糖分,持續(xù)一定的時間之后,一顆“嶄新”的蛀牙就形成了。

        由此可見,糖類對于牙齒的破壞十分嚴重,不僅是糖類,過多攝入酸性食物及飲料也是導(dǎo)致酸蝕癥最常見的原因。當酸性食物或飲料與牙釉質(zhì)接觸后,酸能進入牙釉質(zhì)的窩溝和裂隙,引起羥磷灰石溶解,在pH 值下降到臨界值時,羥磷灰石的溶解量呈對數(shù)增長,從而引起牙釉質(zhì)脫礦、軟化,使牙釉質(zhì)完整性受到破壞。

        因此,“限糖減酸”顯得尤為重要。

        科學鑒別糖類,遠離添加糖

        1.非游離糖的危害小

        糖分為非游離糖和游離糖。非游離糖是指天然存在于新鮮水果中的果糖、蔬菜中的糖和奶類中的乳糖及谷薯類中的淀粉,對身體的危害較小。

        而游離糖對身體危害較大,它常分為兩種,一種是存在于純果汁、濃縮果汁及蜂蜜中的糖,盡管它們常常給人一種“天然”“健康”的印象,實際上也是游離糖。

        那未經(jīng)榨汁的水果中也有游離糖嗎?非也,完整水果中的糖有一層植物細胞壁包裹,消化過程更緩慢,所以新鮮完整的水果并不容易導(dǎo)致齲齒。但水果制成果汁后就成為了游離糖,致齲性增加。

        2.添加糖較為隱蔽

        另一種游離糖是指在食品生產(chǎn)、制備、加工中,添加到食品中的蔗糖、葡萄糖和果糖及糖漿,也稱添加糖。日常所見的飲料、糖果、蛋糕、餅干、甜點、蜂蜜、糖漿、蜜餞等甜味零食中基本都含有添加糖。

        除了這些吃起來甜甜的食物,添加糖還可能隱藏在“不甜”的加工食品中,如番茄醬、酸奶、咖啡、膨化食品、芝麻糊、核桃粉、話梅等等。

        添加糖是純能量食物,也稱“空熱量”食物,攝入過多可降低其他低熱量營養(yǎng)食品的攝入與吸收,破壞膳食平衡,導(dǎo)致能量過剩、體重增加、肥胖及糖尿病風險的增加。

        少喝碳酸飲料,避免牙齒損傷

        一般情況下,pH 值是反映酸堿度的直接指標,一般牙釉質(zhì)脫礦的臨界pH 值為5.5。日常生活中碳酸飲料、柑橘類酸性食物的pH 值低、含糖量較高,能夠?qū)⒖谇恢械膒H 值降低至釉質(zhì)脫礦的臨界值以下,對牙齒表面造成直接腐蝕、破壞,從而引發(fā)酸蝕癥。另外,這些食物還可以通過微生物發(fā)酵糖產(chǎn)生酸性物質(zhì),導(dǎo)致牙釉質(zhì)中的礦物質(zhì)溶解,引發(fā)齲病。

        另外,含糖飲料及碳酸飲料攝入過多或睡前喝飲料等習慣,顯著提高了兒童青少年患有酸蝕癥的危險。建議減少碳酸飲料的攝入,以避免對牙齒的危害,日常生活中選擇用水代替飲料。

        平衡膳食模式,飲食多樣均衡

        口腔疾病與許多慢性病存在相關(guān)因素。例如,過量攝入高糖、高脂肪、高鹽、低纖維的食物,不僅與冠心病、腦卒中、糖尿病、癌癥、肥胖有關(guān),也和齲病、牙周病等口腔疾病密切相關(guān)。因此,建立健康的膳食模式,不僅可以預(yù)防口腔疾病,也能對預(yù)防全身疾病起到一定作用,警惕“病從口入”。

        飲食多樣化是平衡膳食模式的基本原則。建議平均每天至少攝入12 種、每周25 種以上食物,多吃五谷雜糧蔬菜水果。這些富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的食物有利于預(yù)防心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病,也有利于牙齒的發(fā)育和預(yù)防齲病、牙周病、牙酸蝕癥和口腔癌等口腔常見病。

        要想牙齒健康,做到上述幾點還不夠,生活中還應(yīng)注意以下事項。

        減少煙酒和檳榔

        90%以上的口腔癌患者是吸煙者,因為煙草與煙氣中含有的有害物質(zhì)能夠?qū)е潞痛偈拱┌Y發(fā)生。

        飲酒容易引發(fā)的口腔癌主要有舌癌與口底癌,因為酒與舌和口腔底部的黏膜反復(fù)接觸,引起黏膜燒傷并增加對致癌物質(zhì)的吸收。酒精含量越高,致癌的風險越大。

        “檳榔果”已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織列為一級致癌物,咀嚼檳榔是口腔癌的重要危險因素。

        不要帶著口腔疾病懷孕

        如果婦女已經(jīng)懷孕,在懷孕早期和晚期接受復(fù)雜的口腔治療,會因為緊張和疼痛等因素,增加胎兒流產(chǎn)或早產(chǎn)的風險。因此,女性在計劃懷孕前應(yīng)主動接受口腔健康檢查,及時發(fā)現(xiàn)并處理口腔內(nèi)的疾病或隱患。

        清潔口腔很重要,刷牙漱口用牙線

        前文提到,飲食和細菌是導(dǎo)致齲病和牙周疾病的重要因素,因此清除牙菌斑是維護口腔健康非常重要的基礎(chǔ)。

        刷牙能去除牙菌斑、軟垢和食物殘渣,保持口腔衛(wèi)生,維護牙齒和牙周組織健康。

        含氟牙膏是目前世界上公認的最安全、簡便、低成本且有效的齲病預(yù)防措施,牙齒萌出后就可以使用含氟牙膏。

        為確保安全性和有效性,建議0~3 歲嬰幼兒使用每千克含500~1100 毫克氟的含氟牙膏,每次用量為米粒大小(15~20 毫克);3~6 歲兒童含氟牙膏用量為豌豆大?。? 歲以后及成人含氟牙膏用量為黃豆大小即可。

        刷牙清除牙菌斑數(shù)小時后,菌斑就可以在清潔的牙面上重新附著,不斷形成。特別是夜間入睡后,唾液分泌減少,口腔自潔作用差,細菌更容易生長。

        因此,每天至少要刷牙兩次,晚上睡前刷牙更重要。提倡用水平顫動拂刷法刷牙,刷牙時牙刷刷毛不能完全伸及牙縫隙,如果在每天刷牙后,能夠配合使用牙線或牙縫刷等幫助清潔牙縫隙,可以達到徹底清潔牙齒的目的。

        另外咀嚼無糖口香糖也可以刺激唾液分泌,降低口腔酸度,有助于口氣清新,牙齒清潔。

        保護牙齒,就是保護身體健康的第一道門。

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