張雅莉

準(zhǔn)媽媽在懷孕的時(shí)候，都會(huì)吃很多營養(yǎng)豐富的食物。所謂工欲善其事，必先利其器。食物中的營養(yǎng)成分能否被孕媽媽很好地吸收，不僅與食物本身的養(yǎng)有關(guān)，還與食物的加工方法有關(guān)。不良的烹飪方法會(huì)造成營養(yǎng)素的損失，而正確的烹飪方法不但能帶來良好的口味，還有助于營養(yǎng)素的吸收利用。

說到烹飪方式，比較適合孕媽媽的烹飪方式首推蒸和煮。雖說中餐的烹飪花樣繁多，煎、炒、炸、烤、煮、蒸……但最好最健康的方式無疑是蒸和煮，不易丟失營養(yǎng)素，不會(huì)額外產(chǎn)生有害物質(zhì)。孕期為增進(jìn)食欲、改善口味，可以綜合運(yùn)用各種烹飪方式，只是有一些事項(xiàng)還需要格外注意：

1.生食

生食海產(chǎn)品、生食蔬菜等，極易沾染細(xì)菌、寄生蟲，尤其是單增李斯特菌。懷孕的時(shí)候，孕婦機(jī)體免疫功能降低，且單增李斯特菌對(duì)胎盤有一定的親和力，孕婦感染單增李斯特菌病的幾率比普通人群要高18倍。所以，建議懷孕的時(shí)候不吃生食。水果、蔬菜徹底清洗干凈后再食用。食用加熱熟肉制品，盡量減少生食海產(chǎn)品。

2.高糖高脂

如果不幸在孕期患上妊娠期糖尿病，孕媽媽還要注意定期監(jiān)測(cè)血糖。盡量少吃含糖高的水果，減少精白米面的攝入，少食多餐等。

3.食鹽

懷孕時(shí)口味可能會(huì)產(chǎn)生變化，為防止水鈉潴留和水腫，應(yīng)該控制食鹽的攝入量?；加腥焉锲诟哐獕旱幕颊?，更應(yīng)該控制食鹽攝入，以免血壓波動(dòng)。