陳武

清和園不是一座園林，也不是文人墨客的館閣齋榭，而是一家店鋪，一家很有文人品相和文化韻味的特色店鋪。

在新浦老街上，有許多林林總總的店鋪。由于電商的興起，這種傳統(tǒng)的店鋪已經(jīng)日漸式微了，經(jīng)營也越來越困難。但對于某些特殊的商品，其沖擊不但不大，甚至還會顯現(xiàn)出實(shí)體店的優(yōu)越來——比如茶葉店。

沒錯，清和園就是一家茶葉店，店主人就是這篇拙文的主角何洪青先生。

如果在老街上走一走，清和園的招牌一定會引起特別的注意，不僅是名稱好，招牌上的字也好——出自已故著名書法家杜庚先生之手。說起清和園和杜老的關(guān)系，何洪青還記得當(dāng)年題字時(shí)的情景，那年杜老八十多歲了，已經(jīng)不太怎么握筆了。一次偶然的機(jī)會，何洪青和幾位文化名人一起茶敘，在座的也有杜老。當(dāng)何洪青和許厚文、王善同等先生說起茶的不同品類、不同地域特點(diǎn)并且對茶文化引經(jīng)據(jù)典的時(shí)候，杜老感慨地說，沒想到喝了一輩子的茶，居然還不知道茶有這么多說道，真是受教了。何洪清更是謙虛地請杜老多提攜，并透露出還差一塊招牌字的時(shí)候，杜老會意地一笑，讓何洪青取出紙筆，欣然題寫了“清和園茶莊”的招牌大字。這真是一塊金字招牌啊，何洪清特別珍視，專門請名家刻成匾額。如今，這塊招牌，成為老街上的一張名片，也是港城為數(shù)不多的杜老親題的牌匾之一。

我對茶葉的了解不多，可以說是外行，也無心去研究茶文化。但喝了幾十年的茶，加上經(jīng)常和清和園這樣的名店接觸，對茶有自己的理解。那就是茶葉的經(jīng)銷，一要聞，二要看，三要嘗。而這三者，恰恰是電商所辦不到的。先說聞，聞當(dāng)然要得其味了。茶香是一種特別的香，語言無法形容。說香有多種，茶香便是一種。就好比說綠顏色有多種，抹茶綠就是一種綠。你不能說抹茶綠是什么綠，就是抹茶綠。也不能說茶香是什么香，就是茶香。當(dāng)然，何洪青也從專家的角度說過，茶的香型也可細(xì)分，比如蘋果香、玫瑰香、板栗香、蘭花香等等，這種在茶香味上的講究，是非專業(yè)人士莫辦的，一般的茶客大約和我一樣，會籠統(tǒng)地說是茶香吧。再說看，親眼所見才可曰看。網(wǎng)上關(guān)于茶葉的照片，包括朋友圈發(fā)上來的那些茶葉的照片，都不可信，至少不可全信——美顏都達(dá)到亂真的效果了，你還能相信照片嗎？最后是嘗，嘗就更不必多說了，不在現(xiàn)場的嘗，不親自泡一杯，那還叫嘗嗎？三者之外，還有品。品，可以說是另一個(gè)層次的境界了?？催^了好茶葉子，聞過了好茶葉子的味兒，再嘗一杯好茶，接下來才是品。而品，又和環(huán)境有關(guān)，和茶友有關(guān)，和茶器有關(guān)，在人聲嘈雜、機(jī)器隆隆的地方，或其他氣味（比如油煙味兒）濃烈的地方，和在安靜的茶室里以及清和園這樣的茶店里所品的茶，那可是不一樣的。老茶客對于品，可能會更看重一些。品當(dāng)然也包括聞、看和嘗了。但是，怎么品，品出什么味兒來，才可真正分出茶客的高低。所以說，買茶葉，還是實(shí)體店的茶葉才讓人可信，通過看、聞、嘗、品，才能曉知其中的三昧。

清和園的主人何洪青，在大學(xué)里學(xué)的就是茶學(xué)專業(yè)，畢業(yè)后分配到一家老字號的國營茶莊“生慶公”工作。單位和海州的百年中藥房三和興毗鄰。說到三和興，那可是新浦老街上響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信频?，其知名度，足可以和整條老街比美了。和三和興的歷史差不多的生慶公，同樣已經(jīng)有了上百年的歷史，其專業(yè)賣茶葉的經(jīng)驗(yàn)和多年形成的風(fēng)俗、民俗、習(xí)俗，地方歷史文化專家彭云先生在《海州鄉(xiāng)譚》里寫過，在此略過不提。而何洪青經(jīng)過生慶公的歷練，便有了傳統(tǒng)茶文化和現(xiàn)代茶知識的交融，也便形成了自己的一套關(guān)于茶葉的理念。所以清和園在他的經(jīng)營下，便顯現(xiàn)出特別的品格來。他曾解釋過“清和園”的來歷和意味，大致意思是受三和興的影響，三和興的三，是從《道德經(jīng)》而來的，“道生一，一生二，二生三，三生萬物”，三，是數(shù)字當(dāng)中的特別存在，照《淮南子》的解釋，二是“陰陽”，三是“陰陽合和”；和，是和氣生財(cái)之意；興，表示興旺的意思。清和園的招牌也是可以說道說道的，這里的清，有清新、清明之意，清，又最宜茶；和，如此所述，除了和氣生財(cái)之外，還具備儒家文化的其他特征，有和為貴，和而不同等意；園，就不用多說了，可以簡單理解成一處場所，但又不是一般的場所，園有園林，園藝之意，也含有茶園的隱喻。如果叫清和齋、清和館，那就不搭調(diào)了。還有一點(diǎn)，倒可作為趣談，就是“清和園”的招牌，和主人的名字頗為貼切。何洪青的名字里有和（何），有清（青），園便是自家的小天地。他說當(dāng)年離職創(chuàng)業(yè)之前，彭云先生曾贊賞過他新起的店名，雅而不俗，淡而有味，并贈有一聯(lián)，云：“清水新茶香飄四野，和風(fēng)細(xì)雨綠染青山。”該聯(lián)很好地詮釋了“清和園”的意趣，并由著名書法家陳楓桐先生書寫，再請著名畫家王兵畫一幅《陸羽煮茶圖》。如今，這和諧的一套聯(lián)畫，就懸掛在清和園里，加上櫥架上擺放的許多書籍，清和園就不僅是一家茶葉店了，就和文化密切相關(guān)了。

不是有人說過嘛，做生意做到一定份上，就是做文化。而清和園又最能和文化搭界了，這不僅是店內(nèi)的氛圍，還有清和園主人本身也是一個(gè)地地道道的文化人。沒錯，他不僅精通茶文化，寫過多篇關(guān)于茶和茶文化的文章，還有多篇詩文辭章也頻頻見諸報(bào)刊。甚至他還寫過一篇關(guān)于《鏡花緣》和茶文化方面的研究專論，題目叫《鏡花水月一碗茶》。眾所周知，《鏡花緣》的作者李汝珍是海州板浦人，《鏡花緣》的故事和海州的山水、傳說密切相關(guān)，李汝珍利用當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)鋪設(shè)故事，結(jié)構(gòu)情節(jié)，完全是有可能的。何洪青的這篇專論，副標(biāo)題叫《有關(guān)〈鏡花緣〉中茶文化的一點(diǎn)淺見》。他的淺見可不淺，學(xué)術(shù)水平非常高，在序引里就開門見山地說，花果山早在唐代就盛產(chǎn)茶葉了，有“從陶庵到風(fēng)門口，十里茶山”的說法。宋代更是茶葉的集散中心，并引劉洪石《東海名郡》中的考證結(jié)論，予以佐證。而清代成書的《鏡花緣》，“書中很多茶事描寫為我們研究和探討海屬地區(qū)的茶文化提供了較為有益的材料?！痹搶Ｕ摴卜质?jié)，分別是《客來敬茶普遍被人們接受》《茶為媒》《〈鏡花緣〉是一部渴望男女平等并提倡女權(quán)的作品》《體現(xiàn)了海州社會茶飲品的多樣性》《茶館業(yè)的興望景象》《茶的藥用》《茶文化的普及》《云霧茶茶名的出現(xiàn)》《〈鏡花緣〉中茶文化的局限性》《〈鏡花緣〉的解讀，對于發(fā)展茶園旅游，促進(jìn)連云港旅游業(yè)的發(fā)展和提高的一點(diǎn)啟示》。從這些小標(biāo)題中，不難看出，何洪青在這方面研究的全面性，也看出了他所用的功力。

從中國古典小說里汲取的茶文化的精華，讓我們知道了許多海州地區(qū)和茶相關(guān)的典故和傳說，還有其他典籍中和海州茶葉及茶文化相關(guān)的詩賦辭章，并且對云霧茶的何時(shí)出現(xiàn)進(jìn)行了論證。這篇專論，不僅是對地方文化的貢獻(xiàn)，也打通了文學(xué)作品和茶文化聯(lián)姻的通道，十分難得。

何洪青讀書龐雜。除了《鏡花緣》里的這些茶藝知識，其他古今文學(xué)作品里關(guān)于茶的描寫，也是他平時(shí)特別留心的。比如《紅樓夢》，該書更是一部生活大百科，許多回目里都有飲茶的描寫，最有名的要數(shù)第四十一回里的《賈寶玉品茶櫳翠庵怡紅院劫遇母蝗蟲》，有近兩千字的篇幅，描寫了品茶的全過程，很細(xì)膩，很傳神，不僅寫吃茶，還把人物的一顰一笑、對話中的機(jī)鋒，都輕盈、準(zhǔn)確地描寫了出來。比如妙玉捧出的茶盤，是海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤，茶盤里是成窯五彩泥金小蓋鐘。賈母看了，說：“我不吃六安茶?！泵钣裥Φ溃骸爸溃@是老君眉?！辟Z母又問是什么水，妙玉笑回：“是舊年蠲的雨水?！比詢烧Z，就點(diǎn)出了主客都是品茶的行家。茶的品種，還有烹茶用水，陸羽在《茶經(jīng)》中都有專章論述。而在茶器上，妙玉給賈母使用的是“成窯五彩泥金小蓋鐘”，眾人使用的是一色的“官窯脫胎填白蓋碗”。還有妙玉拉了寶釵、黛玉吃體己茶時(shí)所用的茶器，都是善飲者特別看重的。更為玄機(jī)的是，小說寫到妙玉給寶釵、黛玉、寶玉所用的茶器時(shí)，采用的描寫，真是別有用心，難道不是嗎？三人的茶器各不相同，寶釵、黛玉的茶器上都鐫有名稱，還有引申的文字，字體也不一，看似作者隨筆點(diǎn)染，實(shí)質(zhì)上都有隱喻，就好比秦可卿臥室里的古董陳設(shè)。而寶玉吃茶的茶器卻是妙玉平日里用的綠玉斗。這一筆很妙。妙玉如此講究之人，連劉姥姥用過一次的成窯茶杯都嫌臟不要了，卻用自己的杯子給寶玉飲茶，而寶玉又不解其意，發(fā)牢騷道：“他兩個(gè)都用那古玩奇珍，我就是個(gè)俗器了。”妙玉的反駁也頗有意味：“我這是俗器？不是我說狂話，只怕你家里未必找得出這么一個(gè)俗器來呢！”此種對話，不會僅僅是談?wù)摬杵靼桑棵钣窠璩圆柚畽C(jī)對寶玉的調(diào)侃、譏嘲，口氣卻非比尋常的親昵，與對待寶釵、黛玉是完全不同的。比如她笑話寶玉吃了一海，說道：“你雖吃的了，也沒這些茶糟蹋。豈不聞一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢飲騾了？你吃這一海，便成什么？”細(xì)細(xì)品咂這些話，小兒女的茶濃情長都暗含在這口角之中了，這和對寶、黛二人的態(tài)度是天壤之別的，比如黛玉不解風(fēng)情地隨口一問：“這水也是舊年的雨水？”接下來妙玉的話真是精彩之至，她冷笑道：“你這么個(gè)人，竟是大俗人，連水也嘗不出來。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，共得了那鬼臉青的花瓷甕一甕，總舍不得吃，埋在地下。今年春天才開了，我只吃過一回，這是第二回了。你怎么嘗不出來？隔年蠲的雨水，哪有這樣清淳，如何吃得？”妙玉的話也夠尖酸的了，這是《紅樓夢》里少見的描寫。黛玉有多少人寵啊，沒有人敢用這樣的口氣和她說話。而作者也只用“黛玉知道他天性怪僻，不好多話，也不好多坐”來下了臺階。但不得不說，妙玉所論的烹茶用水之論，真是筆酣墨飽，痛快淋漓，道出了《茶經(jīng)》《茶譜》之類的專書未曾說過的細(xì)節(jié)。何洪青對這些都是耳熟能詳?shù)?。和別的茶藝方面的專家不同，他不僅懂茶，懂文學(xué)，更熟知并能真切地體會出文學(xué)書中的這些精細(xì)的描寫。比如他在專論中《茶文化的譜及》一節(jié)里所引論的，先通過《鏡花緣》第九十回《乘酒意醉誦凄涼句警芳心驚聞慘淡詞》里道姑與閨臣的對詞，詞云：“鞋飛羅襪冷，秤散斧可爛。校射展舒臂，烹茶如心脾?！焙魏榍嘤纱艘隽斯糯娜四偷年P(guān)于茶的詩詞多首，可見他對茶文化的了解之廣，研究之深。這些都和他平素的閱讀、積累分不開的。

我和他互為微信好友，從他發(fā)在朋友圈里的文章看，能大約知道他的興之所在了。除了他自己的文章，文學(xué)方面的，茶藝方面的，還有轉(zhuǎn)引的多篇關(guān)于茶和茶文化的論述。比如茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化方面的，他一口氣轉(zhuǎn)了十篇。我猜測，他如此勤快地轉(zhuǎn)引，一來是自己收藏，將來使用方便，更主要的，還是為了傳播眾人，讓茶客們更多地知曉這方面的基本常識和相關(guān)知識。有一篇《墨韻茶香——那些有關(guān)茶的書法》，是更為典型的一篇，也為我所喜歡。這篇文章的搜集者頗為用心，把歷代大書法家書寫的關(guān)乎茶的法帖，按年代一幅一幅陳列，既可欣賞書法藝術(shù)、墨跡源流，也可略知茶藝，更可以揣測這些大名家和茶的關(guān)系，從懷素的《苦筍帖》開始，一路下來，有蔡襄的《精茶帖》《思詠帖》，蘇軾的《新歲展慶帖》《啜茶帖》《一夜帖》，黃庭堅(jiān)的《奉同公擇尚書詠茶碾煎啜三首》，米芾的《苕溪詩帖》《道林帖》，趙令畤的《賜茶帖》，徐渭的《煎茶七類》，汪士慎的《不知》，金農(nóng)的《玉川子嗜茶》，鄭板橋的《湓江江口是奴家》，最后是吳昌碩的《角茶軒》。細(xì)細(xì)打量這些法帖，一幅幅眼養(yǎng)的書法藝術(shù)，一段段茶藝的詩文章句，是書藝、文藝和茶文化的完美“聯(lián)姻”，可謂是“天作之合”了。我有時(shí)會想，何洪青搜羅這么多茶方面的資料，也否也會仿效古人，編一部自己的《茶經(jīng)》呢？

在清和園里，常會聚集一些文化名人，彭云、韓世泳就是?？?，已故的張傳藻、劉兆元、劉洪石諸先生也喜歡到清和園里清談、品茗。彭云先生有句風(fēng)趣的話常掛在嘴上，喝茶找小何，買藥找吳舟。吳舟是著名的中草藥專家，為人低調(diào)隨和，也是一位樂于助人且性格溫潤的學(xué)者兼作家，出版了多部專著。我只要得便，也喜歡去清和園小坐坐，自然都會討得一杯好茶了。談話也便從飲茶開始，慢慢波及文學(xué)。何洪青比較清瘦，話風(fēng)直爽、干脆，臧否人物，評論時(shí)事皆能語到意盡，特別是對于那些時(shí)尚的偽茶藝家，語氣中既有不屑，也有無奈，但又多有寬容之心，認(rèn)為那也是人家的生存之道和經(jīng)營策略嘛。

事茶三十多年來，何洪青由20 世紀(jì)80年代工作時(shí)的毛頭小伙子，變成一位近乎曬青綠茶般的青澀到陳年普洱的濃醇了，更不滿足于每天對著茶杯比較各種茶葉的口感了，他更感興趣的是如何將茶文化與茶科學(xué)進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合。我們茶聚時(shí)，他常說，茶學(xué)是一門科學(xué)，但同時(shí)也是一種文化。沒有文化的茶學(xué)是枯燥乏味的，而沒有科學(xué)的茶文化，又是愚昧無知的。茶學(xué)的科普又必須淺顯易懂，對普羅大眾講一些高分子鏈和大苯環(huán)一定不如飲一杯涼白開解渴，空談茶葉的寒涼、祛濕、養(yǎng)胃則又顯得很虛幻。茶葉作為一種健康飲料，主要是茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)決定的，飲茶有利于健康，但一杯茶絕不是靈丹妙藥，用平常心喝茶，既是對身體的保健也是對心靈的撫慰。我是非常贊同何洪青的話的，科學(xué)飲茶，喝出健康，喝出優(yōu)雅，這才是本色。

在清和園坐久了，也常碰到一些茶客來購茶，一些喝了他幾十年的老茶客，從不談價(jià)，相信他的公道。也有上了年紀(jì)的老茶客，說店主人是專家，何洪青則詼諧地說，你幾十年如一日地堅(jiān)持喝一種茶，真正的專家才是你??！他向客人推介茶葉，從不推薦那些利潤高的高檔茶，而是根據(jù)客人的經(jīng)濟(jì)條件和口感輕重介紹。正如他常說的，適合自己的茶，才是一杯好茶。

這些年，他無論是在電臺做嘉賓說茶，還是到學(xué)校給年輕的學(xué)子講茶文化，抑或是老年大學(xué)給老年朋友們談飲茶與健康，他都是從科學(xué)出發(fā)，從文化著手，不盲目，不虛夸。

何洪青還有一顆擔(dān)當(dāng)之心，常跟我說起要利用花果山的茶園，搞活茶園經(jīng)濟(jì)，集旅游、采摘、示范、品茗于一體，并且準(zhǔn)備利用他民主黨派、政協(xié)委員的身份，寫篇提案。并且，在不同的場合，呼吁云霧茶要標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。行業(yè)管理部門應(yīng)該指導(dǎo)茶農(nóng)按照最初設(shè)計(jì)的工藝流程進(jìn)行操作，切實(shí)做到使云霧茶條索緊結(jié)、形似眉狀，色澤綠潤，香氣高潔，滋味濃醇。而現(xiàn)實(shí)的情況是，許多制茶人錯誤地把茶葉的高火香當(dāng)成了高香茶的標(biāo)志，云霧茶的炒制出鍋前火溫過高，以至于色澤干枯晦暗，不夠鮮亮。他指出，現(xiàn)代綠茶的加工要求，不論干茶色澤是翠綠、墨綠還是綠潤，都必須鮮亮潤澤；不論綠茶的香氣呈現(xiàn)的是板栗香，還是蘭花香，都要求香型優(yōu)雅，且持久、活潑。

喝酒、品茗、談?wù)撛娢?，便是我們之間的日常行狀了，特別是聽他談茶時(shí)，有意無意間透露的茶知識，都會讓我受益匪淺，而他的神情里流露出的對茶的崇敬，對茶藝的頂真，也讓我心存感佩。詩人劉毅先生有一次說他有仙風(fēng)道骨之氣。我覺得他是也不是，是，因?yàn)橐呀?jīng)有了這個(gè)跡象，不是，似乎還差點(diǎn)意思。而且“仙風(fēng)道骨”這個(gè)詞，何洪青自己也不一定認(rèn)同。那再繼續(xù)修煉吧。但如果說他是一介名士，我是沒有意見的。我原先對茶和茶文化一竅不通，逐漸能摸到了一點(diǎn)點(diǎn)門徑，就是受他的影響。

“君作茶歌如作史，不獨(dú)品茶兼品士?！蔽以跁繉懽骰蜃x書，會按照自己的心愿泡一杯茶，在茶香中，便會想到明人楊慎的這句詩，連帶的，也會想到何洪青，一算，我們又有好幾周沒有見面、喝酒了，便拿起手機(jī)，打過去，約茶，約酒。