□ 陳小麗

(貴州大學(xué) 管理學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 550025)

貴州是全國(guó)貧困人口最多的省份，再加上西部地區(qū)經(jīng)濟(jì)相較落后，脫貧攻堅(jiān)任務(wù)變得異常艱巨。貴州省由于地緣因素，農(nóng)業(yè)發(fā)展相對(duì)比較緩慢，導(dǎo)致農(nóng)村經(jīng)濟(jì)也深受影響。雖然肉牛產(chǎn)業(yè)是貴州省發(fā)展產(chǎn)業(yè)扶貧的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，但長(zhǎng)期以來(lái)，貴州省的肉牛產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈問(wèn)題突出，導(dǎo)致原本可以更易脫貧致富的“養(yǎng)?！敝纷兊酶裢馄D難，嚴(yán)重阻礙了肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，小農(nóng)戶與大市場(chǎng)之間存在信息不對(duì)稱的問(wèn)題，而“公司+農(nóng)戶”模式的出現(xiàn)能使之得到了有效的緩解，推動(dòng)我國(guó)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展。但是，凡事必有兩面性，這種經(jīng)營(yíng)模式會(huì)使得肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展不對(duì)稱、交易成本過(guò)高，且農(nóng)戶與公司的關(guān)系不穩(wěn)固[1]。但也曾有學(xué)者指出這種模式不但不會(huì)提高交易成本還能加固兩者之間的關(guān)系[2]。于是閻曉東等(2011)和苑鵬(2012)分別對(duì)“公司+合作社+農(nóng)戶”模式進(jìn)行了深入探討以及分析了“公司+合作社+農(nóng)戶”的四種不同農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式下，公司與農(nóng)戶的關(guān)系及其對(duì)農(nóng)戶福利改善的影響[3]。廖祖軍(2012)也表示公司+合作社+農(nóng)戶”的綠色供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)模式是我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。所以，本研究通過(guò)引入“公司+合作社+農(nóng)戶”模式的肉牛綠色供應(yīng)鏈，重新構(gòu)建肉牛產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的流程結(jié)構(gòu)，以期解決肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的諸多問(wèn)題，為貴州肉牛產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈打造提供參考借鑒，推動(dòng)貴州省促民增收，早日實(shí)現(xiàn)全面脫貧摘帽。

1 肉牛產(chǎn)業(yè)鏈分析

1.1 肉牛養(yǎng)殖成本分析

肉牛從育種期到成牛期最后再到銷售大概需要6個(gè)月的飼養(yǎng)周期，大致的飼養(yǎng)周期及養(yǎng)殖成本如表1所示。

表1 肉牛飼養(yǎng)周期及養(yǎng)殖成本

肉牛養(yǎng)殖主要分為育種期、牛犢期、成牛期三個(gè)時(shí)期，排除人工成本、水電費(fèi)用、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)等額外成本，不同的養(yǎng)殖時(shí)期都會(huì)產(chǎn)生不同的成本。育種期主要是挑選優(yōu)質(zhì)肉牛進(jìn)行育種的育種費(fèi)用。牛犢期如果所養(yǎng)的肉牛產(chǎn)崽量不足，會(huì)有購(gòu)買牛犢的費(fèi)用，還有防疫成本、飼草料成本以及死亡均攤成本。成牛期一般有飼草料成本、疫苗成本、死亡均攤成本，如果肉牛品質(zhì)優(yōu)異還會(huì)進(jìn)行配種，最后，就是肉牛的銷售。肉牛由于養(yǎng)殖特殊性，所以養(yǎng)殖周期一般為6個(gè)月，以肉牛的體重進(jìn)行周期界定，成牛的體重一般在600-700斤左右，每頭牛的利潤(rùn)大概在2000元左右。

1.2 肉牛供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)構(gòu)成

目前，貴州省肉牛供應(yīng)鏈主要包括肉牛育種、肉牛養(yǎng)殖、肉牛銷售三個(gè)環(huán)節(jié)。肉牛產(chǎn)業(yè)鏈上游環(huán)節(jié)主要包括防疫供應(yīng)商、牛犢供應(yīng)商、飼草料供應(yīng)商。肉牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)主要包括肉牛的養(yǎng)殖公司、養(yǎng)殖合作社、養(yǎng)殖散戶。肉牛收購(gòu)商或者大型養(yǎng)殖公司會(huì)從養(yǎng)殖單位手中將肉牛輸送至屠宰加工市場(chǎng)或是深加工企業(yè)，再以牛肉或牛肉制品的形式進(jìn)行銷售。從圖1可以看出肉牛養(yǎng)殖供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)中，肉牛養(yǎng)殖單位處于核心位置，所以，肉牛養(yǎng)殖單位很大程度上決定了肉牛供應(yīng)鏈的發(fā)展。

圖1 肉牛供應(yīng)鏈?zhǔn)疽鈭D

1.3 肉牛供應(yīng)鏈存在的問(wèn)題

1.3.1 中間環(huán)節(jié)過(guò)多，增加了交易成本

從圖1可見(jiàn)，肉牛供應(yīng)鏈的流通環(huán)節(jié)較多，從供應(yīng)商到養(yǎng)殖企業(yè)到加工企業(yè)再到銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的利益相關(guān)者并未建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈合作關(guān)系，信息溝通上存在諸多的不確定性，所以，交易的過(guò)程存在一定的盲目性。如此一來(lái)，市場(chǎng)上的交易也存在諸多不確定性，市場(chǎng)的監(jiān)督成本和消費(fèi)者的議價(jià)成本自然會(huì)上升。

1.3.2 收益的波動(dòng)性過(guò)強(qiáng)，同時(shí)利益分配不夠合理

因?yàn)槿馀９?yīng)鏈上的各利益相關(guān)者之間并未建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，處于分散經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差，一旦市場(chǎng)上的供求關(guān)系發(fā)生變化或出現(xiàn)禽流感時(shí)，這些利益相關(guān)者往往無(wú)法招架。此外，供應(yīng)鏈上的各利益相關(guān)者之間的利益分配并未與其投入以及風(fēng)險(xiǎn)相匹配，尤其是肉牛養(yǎng)殖戶，其承擔(dān)了較高的風(fēng)險(xiǎn)，但獲得的收益卻不與之所承擔(dān)的高風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)應(yīng)，這在一定程度上對(duì)養(yǎng)殖戶的積極性造成了影響。

1.3.3 資金需求巨大，融資難問(wèn)題凸顯

在這一綠色供應(yīng)鏈上，一頭肉牛的成本大概在5000元左右，但是貴州的肉牛養(yǎng)殖戶多為農(nóng)村貧困戶，或是由其構(gòu)成的合作社，并未有穩(wěn)定的收入來(lái)源，貸款也缺乏抵押物，融資渠道相對(duì)較少，所以，想要貸款變得十分困難。一旦行情發(fā)生變化，經(jīng)營(yíng)將會(huì)舉步維艱。

2 “公司+合作社+農(nóng)戶”下肉牛綠色供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)模式

2.1 “公司+合作社+農(nóng)戶”肉牛綠色供應(yīng)鏈制度安排

根據(jù)以上分析得出的肉牛供應(yīng)鏈中存在的主要問(wèn)題，本文借鑒“公司+合作社+農(nóng)戶”這一綠色供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)模式將其與傳統(tǒng)的肉牛供應(yīng)鏈中各利益相關(guān)點(diǎn)聯(lián)結(jié)起來(lái)，對(duì)原有的肉牛供應(yīng)鏈流程結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化，建立基于“公司+合作社+農(nóng)戶”的肉牛綠色供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)模式(具體見(jiàn)圖2)。

圖2 基于“公司+合作社+農(nóng)戶”的肉牛綠色供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)模式

“公司+合作社+農(nóng)戶”下的肉牛綠色供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)模式主要分為5個(gè)方面。首先，龍頭企業(yè)發(fā)揮帶領(lǐng)作用，根據(jù)往年市場(chǎng)需求以及目前的市場(chǎng)狀況做一個(gè)預(yù)判，然后形成訂單需求并與合作社簽訂肉牛購(gòu)買合同，并根據(jù)生產(chǎn)要求發(fā)放牛犢、飼草料以及疫苗等相關(guān)的生產(chǎn)資料；其次，合作社根據(jù)收到的購(gòu)置合同，根據(jù)農(nóng)戶的養(yǎng)殖情況將養(yǎng)殖任務(wù)進(jìn)行分配；再次，農(nóng)戶加入合作社，領(lǐng)取牛犢、飼草料、疫苗等相關(guān)生產(chǎn)資料進(jìn)行肉牛養(yǎng)殖，合作社提供養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)。然后肉牛養(yǎng)成，合作社進(jìn)行統(tǒng)一的檢驗(yàn)收購(gòu)，龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)安排統(tǒng)一屠宰、加工與銷售；最后，在整個(gè)肉牛綠色供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)模式運(yùn)行的過(guò)程中，政府部門負(fù)責(zé)質(zhì)量監(jiān)督。

2.2 “公司+合作社+農(nóng)戶”肉牛綠色供應(yīng)鏈制度優(yōu)勢(shì)

“公司+合作社+農(nóng)戶”這一肉牛綠色供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)模式大大縮短了肉牛的流通環(huán)節(jié)，簡(jiǎn)化了交易過(guò)程，所以，在一定程度上增強(qiáng)了龍頭企業(yè)、合作社以及養(yǎng)殖戶三者的聯(lián)系，相較之前的經(jīng)營(yíng)模式減少了信息不對(duì)稱的情況，穩(wěn)定了肉牛的市場(chǎng)價(jià)格，降低了公司、合作社以及農(nóng)戶的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，提高了肉牛養(yǎng)殖的收益，促進(jìn)了肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？傮w來(lái)看，這種肉牛綠色供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)模式存在以下幾方面制度優(yōu)勢(shì)。

其一，對(duì)于抗風(fēng)險(xiǎn)能力最弱的農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，這一模式可以使其從合作社獲取優(yōu)質(zhì)的牛犢、飼草料、疫苗以及養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)，一方面，有利于降低自身的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，讓其以更低的養(yǎng)殖成本獲得了更高的養(yǎng)殖收益；另一方面，合作社進(jìn)行統(tǒng)一收購(gòu)，減少了肉牛的流通環(huán)節(jié)，保證了肉牛的銷售渠道，更快的回籠資金。

其二，對(duì)于合作社而言，作為龍頭企業(yè)與農(nóng)戶的“中間人”，與龍頭企業(yè)以及農(nóng)戶簽訂合同有利于維系兩者的合作關(guān)系，且簽訂合同還可以從中獲得利潤(rùn)分成，進(jìn)一步加固了兩者的關(guān)系。所以，合作社在穩(wěn)固三者關(guān)系以及在這一綠色供應(yīng)鏈中扮演了至關(guān)重要的角色。

其三，對(duì)于龍頭企業(yè)而言，這種“公司+合作社+農(nóng)戶”的肉牛綠色供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)模式有利于整合肉牛產(chǎn)業(yè)鏈。現(xiàn)貴州省肉牛產(chǎn)業(yè)存在產(chǎn)業(yè)鏈短、龍頭企業(yè)少、帶動(dòng)力不足、科技創(chuàng)新力弱、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)等現(xiàn)狀[4]，這一綠色供應(yīng)鏈模式的推廣，在一定程度上整合了貴州省的肉牛產(chǎn)業(yè)鏈。同時(shí)，直接與合作社進(jìn)行合同簽訂，在一定程度上簡(jiǎn)化了交易過(guò)程，且合作社率先對(duì)肉牛進(jìn)行收購(gòu)檢驗(yàn)，質(zhì)量問(wèn)題得以控制。而且這種模式拉近了與合作社以及農(nóng)戶之間的距離，有利于緩解信息不對(duì)稱的情況，減少了各利益相關(guān)者的監(jiān)督成本，提升了收益。

2.3 “公司+合作社+農(nóng)戶”肉牛綠色供應(yīng)鏈作用機(jī)制

從圖2可以看出，在“公司+合作社+農(nóng)戶”的這一肉牛綠色供應(yīng)鏈中，參與主體主要就是公司、合作社與農(nóng)戶，他們的作用機(jī)制各有不同。

其一，作為龍頭企業(yè)，其在資本、管理技術(shù)、營(yíng)銷渠道等方面在市場(chǎng)上都占據(jù)絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。所以，在肉牛養(yǎng)殖的供應(yīng)鏈上，可以為合作社和農(nóng)戶提供資金、技術(shù)、服務(wù)、市場(chǎng)、信息和生產(chǎn)資料等方面的支持，并且將牛肉及牛肉制品送到終端消費(fèi)者手里，減少了供應(yīng)鏈上的流通環(huán)節(jié)，保障了肉牛供應(yīng)鏈上各利益相關(guān)者的收益。

其二，合作社充當(dāng)龍頭企業(yè)與農(nóng)戶的中介角色，其擁有技術(shù)、信息以及管理上的優(yōu)勢(shì)。一方面，合作社能為龍頭企業(yè)統(tǒng)一檢驗(yàn)收購(gòu)肉牛，為龍頭企業(yè)收購(gòu)肉牛提供了質(zhì)量保證。另一方面，在農(nóng)戶養(yǎng)殖肉牛的全過(guò)程均能提供技術(shù)指導(dǎo)與培訓(xùn)，還能將肉牛養(yǎng)殖實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)傳遞給龍頭企業(yè)，最后協(xié)調(diào)農(nóng)戶與龍頭企業(yè)之間的利益分配，保障各方利益。

最后，作為肉牛的供給者，農(nóng)戶擁有土地、勞動(dòng)力和養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)等優(yōu)勢(shì)，能夠根據(jù)企業(yè)的需求與合作社派發(fā)的養(yǎng)殖任務(wù)為其提供所需肉牛，并由合作社統(tǒng)一檢驗(yàn)收購(gòu)。

3 結(jié)論與建議

在貴州省大力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)積極推進(jìn)全省脫貧攻堅(jiān)步伐的背景下，肉牛養(yǎng)殖業(yè)已然成為帶動(dòng)貴州省脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)之一，未來(lái)向產(chǎn)業(yè)化、集約化、規(guī)?；缆钒l(fā)展已經(jīng)成為必然。通過(guò)構(gòu)建“公司+合作社+農(nóng)戶”的肉牛綠色供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)模式，發(fā)現(xiàn)在該模式下，肉牛供應(yīng)鏈上的各流通環(huán)節(jié)得以減少，降低了各利益相關(guān)者的風(fēng)險(xiǎn)，保障了各利益相關(guān)者的收益。

為了保障“公司+合作社+農(nóng)戶”的肉牛綠色供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)模式的可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展以及推進(jìn)貴州省脫貧致富，本文提出如下建議。

其一，利益往往是穩(wěn)固利益相關(guān)者關(guān)系的根本出發(fā)點(diǎn)，為了促進(jìn)公司、農(nóng)戶與合作社三者之間形成公平合理的利益共享，建議三個(gè)參與主體之間建立利益共享機(jī)制。根據(jù)三者各自對(duì)肉牛養(yǎng)殖的全過(guò)程做出了不同程度的貢獻(xiàn)，可以將承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、投入要素、貢獻(xiàn)率、利益訴求等相關(guān)因素進(jìn)行綜合考慮，建立風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)利益共享機(jī)制，協(xié)調(diào)與平衡三個(gè)參與主體的利益分配。

其二，建立標(biāo)準(zhǔn)控制機(jī)制，保障公司、合作社與農(nóng)戶安全生產(chǎn)。在這一肉牛綠色供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)模式下，為避免農(nóng)戶養(yǎng)殖的肉牛品質(zhì)參差不齊，合作社可將牛圈進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)，再加上統(tǒng)一的牛犢、統(tǒng)一的飼草料供給、統(tǒng)一的技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)、統(tǒng)一的疫苗防疫為農(nóng)戶養(yǎng)殖肉牛提供全方位全過(guò)程的技術(shù)指導(dǎo)，并對(duì)農(nóng)戶的養(yǎng)殖過(guò)程實(shí)施監(jiān)督，及時(shí)解決農(nóng)戶在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中的所有問(wèn)題，進(jìn)而對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行肉牛養(yǎng)殖實(shí)施全方位的保障。

其三，設(shè)立風(fēng)險(xiǎn)保障機(jī)制，降低公司、合作社、農(nóng)戶等的風(fēng)險(xiǎn)損失。在這一肉牛綠色供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)模式下，無(wú)論是龍頭企業(yè)、合作社還是農(nóng)戶都承擔(dān)著不同程度的風(fēng)險(xiǎn)，但從風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力來(lái)看，農(nóng)戶作為肉牛養(yǎng)殖最底端，承擔(dān)著更大的風(fēng)險(xiǎn)。為了能有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，龍頭企業(yè)與合作社可共同出資籌建肉牛養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)保障基金以及風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償制度，協(xié)助農(nóng)戶有效規(guī)避養(yǎng)殖過(guò)程中的各類風(fēng)險(xiǎn)。

其四，完善履約約束機(jī)制，增強(qiáng)企業(yè)與合作社、合作社與農(nóng)戶之間的契約履行。在這一肉牛綠色供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)模式下，因?yàn)樯婕暗胶贤炗?，建議采用合同契約與經(jīng)濟(jì)懲罰的雙重約束機(jī)制來(lái)保障契約順利執(zhí)行。無(wú)論是龍頭企業(yè)與合作社，又或是合作社與農(nóng)戶之間，事先簽訂合作協(xié)議，明確合作細(xì)則，這樣不僅能對(duì)雙方的合作提供保障，更能明確各方權(quán)利與義務(wù)，還能為未來(lái)發(fā)生交易糾紛時(shí)提供依據(jù)。

其四，根據(jù)肉牛產(chǎn)業(yè)目前在國(guó)內(nèi)的發(fā)展?fàn)顩r，再考慮到貴州省的省情，建議龍頭企業(yè)通過(guò)“公司+合作社+農(nóng)戶”的肉牛綠色供應(yīng)鏈這一發(fā)展模式完善貴州肉牛產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)體系建設(shè)，促進(jìn)生態(tài)畜牧業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。主要可以從“良種繁育、擴(kuò)群增量、集中屠宰與加工、溯源追溯與大數(shù)據(jù)平臺(tái)搭建、營(yíng)銷推廣、冷鏈物流等方面進(jìn)行完善產(chǎn)業(yè)鏈與供應(yīng)鏈。