譚敦民

不少人有時(shí)會(huì)有這樣一種感覺，明明吃了不少東西，可還是感覺肚子里空空的，還覺得似乎缺了點(diǎn)什么，還是想吃……這是怎么回事兒呢？其實(shí)，出現(xiàn)這種情況，往往是攝入了過多的“空能量食物”所致。

空能量食物是一個(gè)新的概念，指的是“無營養(yǎng)能量”“純能量”食物，就是只提供能量而不提供或只提供少量的基本維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和膳食纖維的食物。某些加工食品和快餐往往屬于這種低營養(yǎng)的空能量食物?？漳芰渴澄锊粌H會(huì)使人缺乏必需的營養(yǎng)素，還可能讓人攝入過量的脂肪、糖、鹽或化學(xué)防腐劑，帶來更多的食品安全隱患，很可能導(dǎo)致肥胖、高血壓、心臟病等問題。那么，如何判斷是否屬于空能量食物呢？

有個(gè)比較好分辨的特點(diǎn)是，空能量食物在加工食品中居多，如果是到商場選購加工食品，判斷是否空能量食物最簡單的方法，就是查看食物的配料表。一般配料表是以原料的含量高低順序排列，排在前3位或者前5位的是主要成分。如果食品配料表列出的主要成分以添加糖、固態(tài)脂肪為主，而其他營養(yǎng)物質(zhì)含量很低，那么這種食品就是空能量食品。如某水果軟糖配料表前5位分別是白砂糖、葡萄糖漿、代可可脂、食用鹽、食用明膠；某茶飲料配料表的前3位是水、白砂糖、果葡糖漿等。水果軟糖主要含添加糖和脂肪，茶飲料以水和添加糖為主，都屬于典型的空能量食品。鑒于此，正常人尤其是成年人應(yīng)該少吃糖果，少喝飲料，盡量避免攝取空能量食物。

值得注意的是，有些商家為了防止人們識(shí)破空能量食物，常常在配料表上給原料起別名，混淆視聽，如把固體脂肪又叫做“代可可脂”“人造奶油”“起酥油”等。還有的食品宣稱沒有添加蔗糖、白砂糖，但事實(shí)上在配料表中卻能夠看出，含有大量的高果糖玉米糖漿、果葡糖漿等。

有些空能量食物是常見的，大家應(yīng)該掌握它們的“基本隊(duì)伍”，盡量少吃、甚至不吃。

一是甜品?？漳芰渴澄锏摹爸貫?zāi)區(qū)”是甜品類，幾乎所有的甜品都是空能量食物。糖是空能量食物的一大元兇，以糖為主的食品如糖果，含糖較高的巧克力、蜂蜜、果脯、蜜餞等，都屬于空能量食物。甜品店里幾乎就是“雷區(qū)”，里邊的食物如蛋糕、餅干、甜甜圈、曲奇、泡芙等不僅含有大量的糖，還含有大量的脂肪。特別是帶“酥”字的食品，如羊角酥、丹麥酥的制作過程更是離不開大量的脂肪。生日蛋糕上的“人造奶油”都是氫化植物油，典型的反式脂肪酸，最好不吃。

二是甜飲料。嚴(yán)格地說，甜飲料也屬于甜品之列，這里單獨(dú)列出來是因?yàn)槠湎牧亢艽?。甜飲料中的主要成份是糖，基本上都屬于空能量食物。說起飲料，人們馬上想到的往往是各種碳酸飲料。但是，高糖飲料遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，一些運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料、甜味茶飲料、奶茶等，其中添加的糖都不少于碳酸飲料。還有很多益生菌飲料、酸乳飲料，其中糖的含量也較高。

三是酒和酒精飲料。可能有人覺得詫異：酒和酒精不含糖和脂肪?。∈堑?，酒和酒精飲料是常常被人忽略的空能量食物。酒精雖不屬于糖和脂肪，但每克酒精可以提供7000卡能量，而每克糖和脂肪分別提供4000卡和9000卡，其能量絲毫不遜于糖和脂肪。《中國居民膳食指南》建議，男性每天飲酒不超過25毫升，女性每天飲酒不超過15毫升。但是，國人一般都超過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這是亟需加以糾正的。

四是調(diào)味醬料。說起醬，有人也可能覺得詫異。可能很多人還不知道，加工現(xiàn)成的瓶裝醬，或袋裝醬很多屬于空能量食物，它們不僅鹽超標(biāo)，脂肪也超標(biāo)。特別是沙拉醬和中式芝麻醬、沙茶醬、花生醬等，雖然不是固態(tài)意義的脂肪，但含有大量的動(dòng)植物油，且常添加白砂糖調(diào)味，僅僅用少許作調(diào)料似乎還可，用它吃蘸醬菜等大量食用對(duì)身體健康不利。