梁淑霞 鄭世英 潘恩敬 張紅 黃振喜 王連森

摘 要：樂陵紅棗已成為樂陵市的支撐產(chǎn)業(yè)，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)，但隨著時(shí)代的發(fā)展和科技的進(jìn)步，以及各地品牌戰(zhàn)略的實(shí)施，再加上樂陵紅棗在生產(chǎn)、加工、銷售中存在的不足，棗質(zhì)量、產(chǎn)量、收入不甚理想，影響了棗農(nóng)和棗加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。該文在對(duì)樂陵小棗的栽培面積及產(chǎn)量、市場(chǎng)銷售、加工、栽培技術(shù)和文化旅游等方面進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)查的基礎(chǔ)上，分析了樂陵紅棗產(chǎn)業(yè)存在棗農(nóng)種植積極性低、加工產(chǎn)品附加值低、合作意識(shí)不強(qiáng)、品牌意識(shí)薄弱、產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展不夠等問題，提出了加強(qiáng)技術(shù)推廣、提高產(chǎn)量品質(zhì)、樹立合作意識(shí)、拓寬銷售渠道、強(qiáng)化品牌建設(shè)、創(chuàng)新文化旅游、加強(qiáng)組織管理等對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞：樂陵紅棗;產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀;品牌;對(duì)策

中圖分類號(hào) S665.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2020）19-0055-03

Study on the Current Situation of Red Dates Industry and the Countermeasures of Brand Building in Laoling

Liang Shuxia1 et al.

（1College of Ecology and Landscape Architecture， Dezhou University， Dezhou 253023， China）

Abstract：Red dates has become the supporting industry of Laoling City， enjoying a high reputation at home and abroad.With the development of the times，the progress of science and technology，the implementation of brand strategy in various regions，and the deficiency in production， processing and sales of Laoling red dates，the quality，output and income ofjujube are not ideal，which has caused certain losses to Jujube farmers and jujube processing enterprises.In this paper， by means of on-the-spot investigation and literature search， a detailed investigation was made on the cultivation area and yield，marketing，processing，cultivation technology， cultural tourism and other aspects ofthe jujube in Laoling，finding out the following problems：low enthusiasm of jujube farmers in planting，low added value of processed products， weak sense of cooperation， weak sense of brand，and insufficient innovation and development of products，and Putting forward ten aspects of reasonable countermeasures：take advantage of regional environment，strengthen technology to improve production and quality， establish a sense of cooperation， expand sales channels，strengthen brand building， innovate cultural tourism，strengthen organization and management， etc.

Key words：Laoling red dates;Industry status;Brand;Countermeasures

樂陵紅棗歷史悠久，始于商周，興于魏晉，盛于明清，據(jù)今已有3000多年的歷史，《詩(shī)經(jīng)》、《齊民要術(shù)》等均有記載。樂陵第一批被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)金絲小棗之鄉(xiāng)”，被劃定金絲小棗標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。2002年，“樂陵金絲小棗”被列入國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)，并獲得綠色食品認(rèn)證;2007年，樂陵金絲小棗、無核小棗被評(píng)為北京國(guó)際林業(yè)產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，并列入2008北京奧運(yùn)專供果品;2008年，“樂陵小棗”商標(biāo)被評(píng)為山東省著名商標(biāo)。樂陵“萬畝棗林游覽區(qū)”先后被列為國(guó)家工農(nóng)業(yè)旅游示范區(qū)、國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū)、省級(jí)森林公園;2010年被認(rèn)定為“黃三角”十大優(yōu)勢(shì)果品之一，2015年山東樂陵·棗林復(fù)合系統(tǒng)被農(nóng)業(yè)部列為中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。2018年習(xí)近平總書記視察山東提到樂陵小棗是山東省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品之一，樂陵朱集金絲小棗榮登全國(guó)“一村一品”示范村鎮(zhèn)名單。

樂陵得天獨(dú)厚的地理環(huán)境條件造就了樂陵棗獨(dú)一無二的好品質(zhì)。第一，氣溫利于花期坐果。樂陵6月份氣溫高，常在24℃以上，平均氣溫24.2～26℃，正值紅棗開花坐果期。第二，氣溫利于干制品種。4—10月的積溫能夠影響紅棗生長(zhǎng)期長(zhǎng)短及能否栽培制干品種，一般品種2430～2480℃，制干品種3700℃以上質(zhì)優(yōu)，樂陵年生長(zhǎng)積溫4420～4560℃，適合干制品種。第三，氣溫利于含糖量的增加。樂陵果實(shí)成熟期晝夜溫差可達(dá)9～13℃，特別是果實(shí)成熟期日較差大，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累和果實(shí)品質(zhì)的提高。第四，成熟期降水偏少。樂陵8、9、10月的降水量分別為125～160、39～50、27～34mm，利于棗果晾曬。第五，土壤肥沃，樂陵地區(qū)為黃河沖積平原，地平肥沃，沙壤土，pH5.5～8.5，適宜棗的生長(zhǎng)。第五，光照充足。棗為喜光樹種，樂陵平原光照充足。4—10月生長(zhǎng)期光照1680～1780h，滿足中晚熟棗優(yōu)質(zhì)制干品種1700h以上的光照要求。

1 樂陵紅棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 栽培品種、面積及產(chǎn)量 樂陵有棗樹2萬hm2，年產(chǎn)棗量高達(dá)1億kg，產(chǎn)值多達(dá)23.3億元，現(xiàn)有近23個(gè)知名品種，如金絲小棗、酸棗、無核小棗、龍爪棗等，其中金絲小棗的產(chǎn)量占80%以上[1]。全市現(xiàn)有500年以上的棗樹多達(dá)7000株，品種多達(dá)500個(gè)，包括金絲4號(hào)、魯棗2號(hào)、魯棗5號(hào)、棗秋紅、六月鮮等新品種，截至目前共栽植棗樹2萬余株[2]。1995年樂陵市政府制定了“實(shí)施紅棗工程，建設(shè)百萬畝棗林，建成全國(guó)最大的小棗商品生產(chǎn)基地”的富民戰(zhàn)略[3]，帶動(dòng)了相當(dāng)一部分棗民，產(chǎn)量呈明顯上升趨勢(shì)，為大型棗類企業(yè)建設(shè)入駐奠定了關(guān)鍵基礎(chǔ)，利用現(xiàn)代工藝出干率高達(dá)70%～95%。

1.2 栽培管理模式 一般還是常規(guī)管理，大力推廣科學(xué)種植，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)“科技小院”專家長(zhǎng)年在樂陵進(jìn)行科學(xué)試驗(yàn)，積極探索棗樹種管經(jīng)驗(yàn)，著力加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全管理，構(gòu)建起“產(chǎn)地可查詢、流向可追蹤、質(zhì)量可追溯”的棗產(chǎn)品監(jiān)測(cè)體系，有力確保了紅棗品質(zhì)。積極開展棗花間作、棗菜間作、棗藥間作等栽培模式的試點(diǎn)工作。

1.3 示范園區(qū) 建設(shè)“傲雪”棗樹新品種示范基地2hm2，包括“傲雪”棗培育區(qū)、改良品種育苗區(qū)、盆栽棗培育大棚等功能區(qū)。“棗博園”棗樹產(chǎn)業(yè)化示范基地，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化管理，應(yīng)用物理殺蟲劑及有機(jī)肥料，積極探索棗樹的有機(jī)栽培。

1.4 加工技術(shù) 多年來，樂陵小棗銷售仍以原材料棗為主，深加工量不大，主要加工產(chǎn)品有夾心棗、免洗棗、烘干棗、無核棗、棗圈、棗片等初加工產(chǎn)品，以及棗脯凰、干棗蜜餞、棗茶、棗飲料、濃縮棗汁、原漿、金絲棗酒、中華蜜酒、紅棗酵素、NFC原汁等深加工產(chǎn)品。骨干企業(yè)主要有山東百棗綱目生物科技（集團(tuán)）有限公司、樂陵市德潤(rùn)健康食品有限公司和匯源集團(tuán)樂陵工廠。百棗綱目生物科技有限公司擁有“雙陵春”、“烈鷹”等著名商標(biāo)，德潤(rùn)健康食品擁有“齊潤(rùn)”、“棗潮”、“尚早佳人”等注冊(cè)商標(biāo)。

1.5 宣傳推廣 近幾年，樂陵通過市報(bào)、廣播電視臺(tái)、樂陵手機(jī)報(bào)、今日樂陵微信公眾號(hào)等媒體，精心策劃選題，持續(xù)加大對(duì)外宣傳力度。通過CCTV-2《魅力中國(guó)城》節(jié)目，展示了樂陵紅棗的悠久歷史文化和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;通過舉辦金絲小棗文化節(jié)和電視、紙媒、網(wǎng)絡(luò)、新媒體等平臺(tái)，以宣傳報(bào)道、播放宣傳片、策劃專版和網(wǎng)上主題宣傳等形式，開展有規(guī)模、有聲勢(shì)的紅棗產(chǎn)業(yè)宣傳活動(dòng)，取得了比較理想的宣傳效果，營(yíng)造了濃厚的輿論氛圍。

1.6 紅棗銷售 通過推行種管銷一體化，朱集鎮(zhèn)19個(gè)村級(jí)成立棗樹種植合作社，實(shí)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一管護(hù)。近年來，銷售渠道進(jìn)一步拓寬，德潤(rùn)健康食品與江南大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)合作設(shè)立新產(chǎn)品研發(fā)中心，實(shí)現(xiàn)技術(shù)突破和產(chǎn)品創(chuàng)新，降低農(nóng)殘，提高產(chǎn)品質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)，2018年企業(yè)紅棗制品出口實(shí)現(xiàn)2000萬元。

1.7 文化旅游 樂陵依托深厚的棗文化大力發(fā)展文化旅游產(chǎn)業(yè)，建成了全國(guó)最大的棗博物館——中國(guó)樂陵金絲小棗文化博物館和首個(gè)“中國(guó)畫棗村”，開發(fā)建設(shè)了“乾隆御賜棗王匾”、“百棗園”、“中華棗博園”等20多處旅游景點(diǎn)，“萬畝棗林游覽區(qū)”先后被評(píng)為國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū)、全國(guó)工農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)和省級(jí)森林公園等。

1.8 科研投入 為提高小棗品質(zhì)、深入挖掘小棗價(jià)值，樂陵市先后與中科院、新西蘭天然藥物研究所、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)、山東大學(xué)、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心等27家科研機(jī)構(gòu)、高等院校達(dá)成合作關(guān)系，柔性引進(jìn)了“千人計(jì)劃”趙忠熙、周廣芳、劉孟軍、李新崗等紅棗專家，建立了新西蘭天然藥物研究所中國(guó)樂陵金絲小棗研發(fā)基地、中國(guó)科協(xié)海智計(jì)劃樂陵金絲小棗科研基地、國(guó)家級(jí)種質(zhì)資源圃、全國(guó)紅棗栽培示范點(diǎn)等。

2 樂陵紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 棗農(nóng)種植積極性低，產(chǎn)品附加值不高 棗樹管理成本較高，紅棗價(jià)格低，收益少，嚴(yán)重影響棗農(nóng)管理?xiàng)棙浞e極性，特別遇到特殊年份，減產(chǎn)更多。如2005年5月5日、10日和17日連續(xù)3次降雨10mm以上（小到中雨），棗樹害蟲綠盲蝽大面積發(fā)生，導(dǎo)致大量落花落蕾，未進(jìn)行及時(shí)防治的棗樹基本絕產(chǎn)[4]。樂陵市棗加工產(chǎn)品多為棗汁、免洗棗、夾心棗等初加工產(chǎn)品，產(chǎn)品附加值低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱。網(wǎng)絡(luò)銷售缺乏，包裝設(shè)計(jì)、商標(biāo)注冊(cè)、品牌打造等方面存在短板，知名度不高。物流配送系統(tǒng)不完善，物流成本高。文化旅游還停留在“走馬觀花”發(fā)展階段，缺少對(duì)棗文化資源深度開發(fā)的項(xiàng)目，文創(chuàng)產(chǎn)品較少。缺少大型會(huì)展中心，在采購(gòu)商組織和邀請(qǐng)方面專業(yè)性有待加強(qiáng)。

2.2 棗農(nóng)觀念陳舊，龍頭企業(yè)與種植戶合作意識(shí)不強(qiáng) 很多棗農(nóng)為了追求高產(chǎn)量，多次噴施高濃度萘乙酸、2，4-D、赤霉素等激素類藥物以提高坐果率，防止落果，結(jié)果導(dǎo)致果實(shí)口感不佳，儲(chǔ)存時(shí)間不長(zhǎng)。許多棗農(nóng)還是利用天然條件晾曬風(fēng)干果實(shí)，遇到陰雨天或潮濕季節(jié)，導(dǎo)致干棗質(zhì)量下降。

龍頭企業(yè)不愿與小規(guī)模作坊合作，也意識(shí)不到與棗農(nóng)合作。因散戶居多，棗果的質(zhì)量和產(chǎn)量也不盡相同。龍頭企業(yè)散收棗果，不便于管理，也不能保證加工產(chǎn)品的品質(zhì)口感，更不能保證棗深加工生產(chǎn)鏈的正常運(yùn)作。

2.3 品牌意識(shí)薄弱 樂陵紅棗自身品牌意識(shí)不強(qiáng)，不注重品牌效應(yīng)，被滄州金絲小棗和新疆灰棗搶占風(fēng)頭，知名度遠(yuǎn)不如之前，導(dǎo)致慢慢淡出消費(fèi)者市場(chǎng)，出口也僅限于亞裔華人多的國(guó)家，如馬來西亞、美國(guó)、日本等國(guó)家。

3 打造樂陵紅棗品牌對(duì)策

3.1 提高棗的質(zhì)量和產(chǎn)量 做到綠色種植，從栽培到施肥、澆水、害蟲防治及花期放蜂都要做到綠色無污染。不使用對(duì)樹苗和土壤危害大的肥料和防蟲除草藥劑，盡量使用生物和物理方式進(jìn)行防治。嚴(yán)格按照國(guó)家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)棗產(chǎn)品?？茖W(xué)合理利用開甲、摘心等措施提高坐果率及品質(zhì)。

3.2 加強(qiáng)新技術(shù)的推廣與應(yīng)用 以棗樹良種基地、“金絲四號(hào)”栽培示范基地、“傲雪”栽培示范基地為依托，加大紅棗優(yōu)質(zhì)品種和先進(jìn)種植技術(shù)的推廣。在試驗(yàn)成功的基礎(chǔ)上，推廣棗樹矮化密植、起壟栽培、高光樹形、園藝地布、防雨防蟲棚、水肥一體化和物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)的應(yīng)用。

3.3 加大政府扶持力度 為保證紅棗穩(wěn)步持續(xù)發(fā)展，推進(jìn)“紅棗綜合保險(xiǎn)”，積極爭(zhēng)取上級(jí)項(xiàng)目資金，按干棗8～10元/kg、產(chǎn)量3750～6000kg/hm2，保底價(jià)、保產(chǎn)量、補(bǔ)差價(jià)等方式參保，化解棗農(nóng)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，穩(wěn)定棗農(nóng)收益，提高棗農(nóng)種植積極性。成立紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，整合涉農(nóng)資金，加大財(cái)政對(duì)紅棗產(chǎn)業(yè)的投入，包括紅棗種植技術(shù)的示范推廣、紅棗加工企業(yè)扶持、紅棗市場(chǎng)開拓，紅棗科研投入等。對(duì)500年以上掛牌保護(hù)的老棗樹實(shí)行保護(hù)價(jià)收購(gòu)，對(duì)全市優(yōu)質(zhì)金絲小棗實(shí)行保護(hù)價(jià)收購(gòu)。

3.4 做大做強(qiáng)品牌 積極申報(bào)樂陵小棗地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，并積極應(yīng)用到種植、價(jià)格等環(huán)節(jié)。申報(bào)中國(guó)特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品示范區(qū)、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)等，爭(zhēng)取上級(jí)政策支持。注重自身品牌建設(shè)，打造專屬品牌，以品牌帶效益。

3.5 樹立合作意識(shí) 探索集中適當(dāng)規(guī)?；C(jī)械化經(jīng)營(yíng)，鼓勵(lì)采用土地流轉(zhuǎn)的方式，由合作社、種植大戶、紅棗加工企業(yè)管理，采取集中、適當(dāng)規(guī)?；?jīng)營(yíng)，市財(cái)政對(duì)專業(yè)服務(wù)隊(duì)購(gòu)買打藥機(jī)等機(jī)械設(shè)備提供補(bǔ)貼。成立由紅棗種植大戶、合作社、加工企業(yè)、紅棗經(jīng)銷商及農(nóng)資經(jīng)銷商等組成的紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)，以利于集中優(yōu)勢(shì)資源，凝聚合力。與世界各國(guó)合作交流，開拓眼界，學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理制度和科學(xué)技術(shù)，努力做到自主創(chuàng)新，推動(dòng)消費(fèi)，吸引投資。

3.6 創(chuàng)新紅棗文化旅游業(yè) 以金絲小棗文化節(jié)、紅棗展會(huì)、棗花節(jié)等體現(xiàn)紅棗文化特色的旅游、會(huì)展活動(dòng)吸引外地游客，活躍紅棗文化和旅游市場(chǎng)。設(shè)置棗文化主題長(zhǎng)廊和廣播介紹，增加知識(shí)普及項(xiàng)目及志愿者講解宣傳;增加棗文化主題社團(tuán)，如棗與畫、棗與雕刻、棗與攝影等;設(shè)置有獎(jiǎng)活動(dòng)項(xiàng)目，如參加知識(shí)競(jìng)賽等，發(fā)放精美的棗產(chǎn)品伴手禮等獎(jiǎng)品。

3.7 拓展紅棗銷售渠道 組織召開金絲小棗鮮食棗銷售峰會(huì)，吸引鮮果銷售商，利用抖音等自媒體吸引網(wǎng)絡(luò)銷售商來現(xiàn)場(chǎng)訂購(gòu)、推介。朱集鎮(zhèn)打造集特色產(chǎn)品線上線下銷售和點(diǎn)上服務(wù)為一體的電商服務(wù)中心，支持建設(shè)鄉(xiāng)村旅游電商扶貧示范村，培育一批農(nóng)產(chǎn)品電商龍頭示范點(diǎn)，發(fā)揮輻射帶動(dòng)作用，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。

3.8 嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，活躍紅棗市場(chǎng) 將市場(chǎng)管控與服務(wù)有機(jī)結(jié)合，根據(jù)棗果質(zhì)量合理劃價(jià)，打擊欺行霸市、擾亂市場(chǎng)秩序的地痞惡霸，為外來商家和棗農(nóng)打造公平公正的交易平臺(tái)。根據(jù)樂陵市紅棗交易情況出臺(tái)免稅或減稅措施，確保紅棗產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

3.9 提高組織化程度 加強(qiáng)政府的宏觀調(diào)控，通過政府制定配套優(yōu)惠政策調(diào)動(dòng)企業(yè)和廣大棗農(nóng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)積極性;完善協(xié)會(huì)組織建設(shè)，保證其充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的紐帶、參謀、助手、協(xié)調(diào)和服務(wù)的作用;建立集生產(chǎn)、營(yíng)銷、科技于一體的農(nóng)民合作組織，通過中介組織的服務(wù)提高農(nóng)民的組織化水平;加強(qiáng)棗農(nóng)培訓(xùn)，提高棗農(nóng)新技術(shù)應(yīng)用和應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

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（責(zé)編：徐世紅）