王宗英 徐磊 黃保慶 王晶 姚小龍

摘要：為了選擇合適的特征值，評(píng)價(jià)配方打葉混合均勻性，對(duì)比分析了配方打葉后煙葉的煙堿、糖堿比、糖氮比和糖堿比×糖氮比變異系數(shù)與不同混合均勻梯度的符合性。結(jié)果表明：相同產(chǎn)地、相近等級(jí)配方打葉后，糖堿比×糖氮比變異系數(shù)可有效表達(dá)混合均勻程度，而煙堿變異系數(shù)與達(dá)混合均勻程度符合性較低。

關(guān)鍵詞：配方打葉;均勾性;特征值

中圖分類號(hào) S 572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2020）16-0068-03

隨著行業(yè)大品牌的擴(kuò)張，煙草工業(yè)企業(yè)保持一定規(guī)模穩(wěn)定的原料，已成為影響品牌做大做強(qiáng)的關(guān)鍵因素。為保持原料的穩(wěn)定性，在打葉復(fù)烤環(huán)節(jié)大多采用配方打葉，形成配方模塊，在使用時(shí)按1個(gè)等級(jí)進(jìn)入配方，這就對(duì)配方打葉的均勻性提出了很高的要求，關(guān)于提高配方均勻性方法的研究較多[1-3]。而均勻性評(píng)價(jià)方法的報(bào)道較少，目前評(píng)價(jià)配方打葉的均勻性一般以煙堿為特征值，采用煙堿變異系數(shù)衡量均勻性的評(píng)價(jià)方法[4-5]。在配方打葉實(shí)踐中，往往是本省收購(gòu)的煙葉在本省打葉，這就形成了相同產(chǎn)地相近等級(jí)的配方打葉。而相同產(chǎn)地相近等級(jí)的煙葉煙堿差異絕對(duì)值較小，繼續(xù)以煙堿變異系數(shù)衡量混合均勻性就不能充分反映實(shí)際的混合程度。因此，本研究對(duì)配方打葉各組分中差異大、反應(yīng)更靈敏均勻性評(píng)價(jià)特征值進(jìn)行了對(duì)比分析，以期為控制配方打葉均勻性提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器 2016年寶雞C2F、2016年寶雞C3F、2016年寶雞B2F、2016年寶雞B3F、2016年安康C3F、2014年安康C4F煙葉。流動(dòng)分析儀（美國(guó)路易公司），天平（ME414S型，德國(guó)SARTORIUS公司），振蕩器（HY-8型，常州國(guó)華電器有限公司），烘箱（德國(guó)binder），凱氏定氮儀（德國(guó)），PH計(jì)（德國(guó)）。

1.2 方法

1.2.1 樣品制備 將2個(gè)等級(jí)煙葉按1：1的比例混合，按表1規(guī)定制備不同混合梯度樣品。

1.2.2 檢測(cè)方法 按文獻(xiàn)[6～10 ]檢測(cè)煙葉常規(guī)化學(xué)成分。

2 結(jié)果與分析

2.1 均勻性評(píng)價(jià)特征值 評(píng)價(jià)均勻性的特征值應(yīng)符合不同煙葉之間存在顯著差異，且差異絕對(duì)值越大越好的原則。選擇清香型、濃香型和中間香型代表煙葉和陜西省產(chǎn)相近等級(jí)煙葉，檢測(cè)分析常規(guī)化學(xué)成分，同時(shí)根據(jù)化學(xué)成分的一維指標(biāo)構(gòu)建二維指標(biāo)。由于糖堿比與余味、刺激性和口感特性均呈現(xiàn)極顯著的正相關(guān)關(guān)系，糖氮比與煙型風(fēng)格具有相關(guān)性[6-9]，因此將糖堿比、糖氮比和糖堿比×糖氮比作為二維指標(biāo)與一維指標(biāo)進(jìn)行對(duì)比分析，結(jié)果見表2。由表2可知，檢測(cè)樣品一維指標(biāo)中煙堿變化最低（6.16%），變化率最高的是云南煙葉（12.69%），最低的為安康煙葉（1.32%），不宜作為評(píng)價(jià)均勻性的特征值;氯含量、總糖含量變化較大，分別是11.95%、11.89%，但部分煙葉變化率卻很低，安康和曲靖煙葉氯含量?jī)H為4.15%和3.28%，安康和漢中煙葉總糖含量?jī)H為5.68%和5.54%，也不宜作為評(píng)價(jià)均勻性的特征值;二維指標(biāo)糖堿比、糖氮比和糖堿比×糖氮比平均變化率分別為16.8%、18.44%和34.86%，變化較大，但糖堿比在安康和漢中煙葉上變化小（4.35%、3.84%），糖氮比在安康和煙葉上變化?。?.16）;糖堿比×糖氮比變化率最大，且每個(gè)煙葉變化率均10%以上，符合特征值選取原則，宜作為評(píng)價(jià)配方均勻性的特征值。

2.2 不同特征值的效果 選擇3組試驗(yàn)煙葉，每組為2個(gè)相近等級(jí)，分別為寶雞C2F和C3F、寶雞B2F和B3F、安康C3F和C4F，人為混合成5個(gè)不同均勻梯度，每個(gè)梯度等分成15份，檢測(cè)常規(guī)化學(xué)成分，計(jì)算相關(guān)特征值的變異系數(shù)，結(jié)果見圖1～3。由圖1～3可知，試驗(yàn)的3組煙葉，隨著混合均勻性的提高，4項(xiàng)特征值的變異系數(shù)總的趨勢(shì)降低。對(duì)于煙堿變異系數(shù)，寶雞C2F、C3F和安康C2F、C3F不同混合均勻程度變化不明顯，主要是由于煙堿含量差異小，導(dǎo)致混合均勻程度對(duì)煙堿變異系數(shù)影響不明顯;寶雞B2F、B3F混合后變化規(guī)律與實(shí)際混合程度不符合，3種煙葉煙堿變異系數(shù)未能充分反映實(shí)際的混合程度;對(duì)于糖堿比變異系數(shù)，寶雞B2F、B3F和安康C2F、C3F上的變化趨勢(shì)與不同混合均勻程度基本相符，但寶雞C2F、C3F混合后變化規(guī)律與實(shí)際混合程度不符合;對(duì)于糖氮比變異系數(shù)，3組試驗(yàn)樣品的變化趨勢(shì)與不同混合程度趨勢(shì)一致，但糖氮比變異系數(shù)在安康C2F、C3F試驗(yàn)組前3個(gè)梯度表現(xiàn)的不是很靈敏;對(duì)于糖氮比x糖堿比變異系數(shù)，3組試驗(yàn)樣品的變化趨勢(shì)與不同混合程度有很高的符合度，最能表現(xiàn)配方打葉混合均勻程度。

3 結(jié)論

對(duì)于配方打葉均勻性評(píng)價(jià)，應(yīng)選擇不同煙葉之間存在顯著差異，且差異絕對(duì)值越大越好的特征值作為評(píng)價(jià)指標(biāo)。對(duì)于試驗(yàn)的煙葉，采用糖氮比×糖堿比作為特征值，通過打葉后混合煙葉的糖氮比×糖堿比變異系數(shù)，可以有效地表達(dá)配方打葉混合均勻程度;而煙堿變異系數(shù)與混合均勻程度符合性較低。

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（責(zé)編：張宏民）

基金項(xiàng)目：陜西中煙丁業(yè)有限責(zé)任公司重點(diǎn)科技項(xiàng)目“中支卷煙下藝技術(shù)研究”（BA000-ZB17003）。

作者簡(jiǎn)介：王宗英（1975-），男，陜西乾縣人，碩士，高級(jí)工程師，從事卷煙工藝研究工作。 收稿日期：2020-06-16