何童
我們?yōu)槭裁聪矚g下午茶?
很大程度上就是因?yàn)槟艿玫揭曈X(jué)和嗅覺(jué),還有味蕾的愉悅和滿(mǎn)足。想不到,歷史上從未種植出一片茶葉的英國(guó),用“英式下午茶”這種方式征服了全球。英國(guó)諺語(yǔ):“當(dāng)時(shí)鐘敲響4下, 世上一切瞬間為茶而停?!?/p>
最早是因?yàn)?,餓
下午茶一般認(rèn)為是在1840年才開(kāi)始正式出現(xiàn)。
究其原因,是因?yàn)槊刻齑蟾旁谠缟?0點(diǎn)和晚上8點(diǎn)就餐的英國(guó)人,必須在兩餐之間“加”點(diǎn)什么,才能熬過(guò)這10個(gè)小時(shí)。 于是就有了貝德福公爵夫人安娜·羅素在下午四五點(diǎn)時(shí)分的“偷吃”。
這下好了,她發(fā)現(xiàn)這個(gè)帶著幾片烤面包和茶的補(bǔ)充能使她感到快活,于是就有了呼朋喚友在自家莊園里的“下午茶約會(huì)”。
而當(dāng)銀器、杯子與盤(pán)子發(fā)出的碰撞聲越多,這也意味著下午茶的氣氛越融洽,大家越能輕松聊天。
著裝,加分
其他達(dá)官貴人自然也瞄上了這種消遣方式,它甚至還得到當(dāng)時(shí)英女王的許可,成為風(fēng)靡社交圈的聚會(huì)。 自然而然,因?yàn)檎Q生于上層,這通常在戶(hù)外舉辦的下午茶宴也因此加入了餐飲禮儀和著裝禮儀——在19世紀(jì)后期,上流社會(huì)的女士們需要穿著長(zhǎng)禮服,幾近拖地的束腰連衣裙,戴寬沿帽子和手套,而男士會(huì)頭戴高帽、身穿燕尾服就餐。
除了服飾,器具也是極為講究的:標(biāo)準(zhǔn)的英式下午茶,全套裝備都要是上好的,比如擦得閃亮的銀器、有著精美絢爛花紋的骨瓷器,還有三層的下午茶點(diǎn)心盤(pán)——在缺少陽(yáng)光的英國(guó),這些閃閃發(fā)光的器具無(wú)疑為聚會(huì)增加了儀式感和話(huà)題。
而他們品嘗的下午茶,則被稱(chēng)為“Low Tea”,通常會(huì)在下午4點(diǎn)左右。人們圍坐在柔軟舒服的沙發(fā)上,喝著不同味道的茶——在英國(guó),英式下午茶只能是紅茶,并且決不能是茶包,最多是加奶和糖。 你可以選擇皇家英國(guó)茶、大吉嶺、伯爵紅茶、錫蘭紅茶、阿薩姆紅茶、正山小種等。
至于“High Tea”那其實(shí)是英國(guó)工薪階層的下午茶,一般在下午接近傍晚6點(diǎn)時(shí)候提供,餐桌上提供的是面包、土豆、奶酪和肉類(lèi),分量還不少——總之,很管飽就對(duì)了。
講究的社交場(chǎng)合
到今天,下午茶已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止“英式”一項(xiàng),隨著它在各國(guó)各地的流行,人們紛紛加入很多創(chuàng)意元素。人們也不再拘泥于光是喝紅茶,喝花茶也不錯(cuò),或者檸檬茶以及咖啡,香檳也是很ok的。
就餐禮儀,也不單單是“從最下一層吃起”,最下層的咸味三明治、中間層的英式松餅和上層的甜品蛋糕(水果撻、海綿蛋糕、油酥點(diǎn)心),這些傳統(tǒng)的英式茶點(diǎn),你愛(ài)怎么吃都可以。 如今已經(jīng)加入各種流行的、季節(jié)性的元素,三文治從手指三文治變成三角形、手指泡芙和馬卡龍因?yàn)轭佒堤叨兂芍鹘菗?dān)當(dāng)。
試想著,手要不斷取食物,嘴巴要么在吃,要么在聊天,手機(jī),此刻是沒(méi)有用處的,除了那些拍照1小時(shí)、進(jìn)餐10分鐘的網(wǎng)紅打卡體驗(yàn)。
說(shuō)到底,這份下午悠閑時(shí)光,本來(lái)就屬于面對(duì)面的社交,味蕾和視覺(jué)上得到滿(mǎn)足,心靈上也得到了慰藉——閉關(guān)多時(shí)的我們,是多么希望可以三三兩兩的聚聚會(huì)、吐吐槽。 所以,無(wú)論世間如何變幻,懂得吃懂得穿也許才是解決問(wèn)題最正向的選擇。