馬宜超

輕食代餐

為了收獲熱播綜藝節(jié)目《乘風(fēng)破浪的姐姐》里女嘉賓們的同款好身材，網(wǎng)友小冰決定嘗試“姐姐們”在社交媒體上推薦過的一款“三日代餐小粉盒”。

這款食品組合可作為3天共9頓的正餐，包含了奶昔、蛋白棒、雞胸肉、水果果吸等10余種即食食品;每天只需按照預(yù)設(shè)的菜單，拿出盒中相應(yīng)的食物，就可以在3分鐘內(nèi)，吃上“斷糖、控卡、高飽腹、高蛋白”的一餐。

據(jù)悉，雖然300元左右的“小粉盒”售價不菲，上線一周的銷售額就接近200萬元。代餐食品果真那么“神”嗎？

現(xiàn)代食品新“頂流”

“代餐”一詞直譯自英文“Meal Replacement”，用來指代那些可替代正餐、滿足人體營養(yǎng)需求，同時能合理控制熱量攝入的食物。

這些食物往往會納入豐富全面的營養(yǎng)價值，并拒絕高脂高糖，主張通過精確的工業(yè)化的食材配比，科學(xué)地控制能量攝入，從而達到維持健康的目的。

在某代餐品牌的天貓旗艦店，一款月銷量過萬的代餐奶昔在其詳情頁中提到：1瓶沖泡后約325毫升的奶昔，平均蛋白質(zhì)含量高達25g，“相當(dāng)于7個雞蛋白”，并含有維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等多種營養(yǎng)素;同時，與一頓常見的正餐相比，選擇食用代餐奶昔可減少約500千卡的熱量攝入，“相當(dāng)于跑步7公里”。

事實上，食物之于現(xiàn)代人早已不僅僅是為了填飽肚子，日漸豐富的物質(zhì)生活引發(fā)的一系列現(xiàn)代病，讓人們對于健康、合理飲食的認知度愈來愈高;而代餐這種量化了卡路里、營養(yǎng)素百分比等數(shù)字的“科學(xué)飲食”，恰好為人們提供了一種看起來更為可控的健康管理方案，加上便捷的食用方式，使之得以迅速推廣。

在生活節(jié)奏快，卻要兼顧身材管理的大都市人群中，這種傳播效應(yīng)尤為明顯。短短幾年間，代餐食品逐漸構(gòu)建起龐大而穩(wěn)定的細分市場，一躍成為商業(yè)領(lǐng)域新寵。

歐睿國際相關(guān)報告顯示，2017年中國代餐市場規(guī)模已達571.1億元，2020年將達到1200億元。

新興市場有隱憂

一時間，代餐食品似乎成了健康食品的代名詞，不僅許多互聯(lián)網(wǎng)代餐新品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，一些老牌食品企業(yè)，也推出了代餐食品新品類。如旺旺集團推出代餐零食品牌Fix Body，雀巢推出代餐品牌“諾萃怡刻”，康師傅推出代餐棒品牌“陽光優(yōu)纖”等。

“現(xiàn)在代餐的定義比較泛化?！睆V州大學(xué)法學(xué)院講師、食品法研究學(xué)者肖平輝表示，廣義來看，目前市場上的代餐類食品大致可分為四類：以都市白領(lǐng)為主要需求群體的減肥代餐、健身人群以減脂增肌為目的的高能量代餐、有功能聲稱代餐，以及符合全齡人群需求的零食類代餐。

令人眼花繚亂的新老品牌在帶來飲食潮流的同時，也引發(fā)了質(zhì)疑：代餐食品真的像描述的那樣健康、有效嗎？

2019年，中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布了《代餐食品》（T/CNSS 002-2019）團體標(biāo)準(zhǔn)（自2020年1月1日起正式實施），對于代餐食品應(yīng)具備的能量、蛋白質(zhì)、脂肪以及膳食纖維、維生素等成分指標(biāo)做出了明確的范圍界定，如“來源于脂肪的能量不應(yīng)超過總能量的30%”“每餐代餐食品所提供的能量應(yīng)大于等于200千卡、不高于400千卡”等。

不過，這份標(biāo)準(zhǔn)目前僅作為行業(yè)參考，且僅適用于“需要控制體重的成年人群的代餐食品”和“預(yù)包裝食品”，“不適用于保健食品”。

2020年7月，深圳市消費者委員會參照這份標(biāo)準(zhǔn)，選取了5款國產(chǎn)、5款進口輕食代餐粉進行檢測，最終有3款樣品獲評五星，而有4款樣品的部分營養(yǎng)指標(biāo)實際檢測值與其標(biāo)簽標(biāo)示值不符。

這位女生從微商渠道購買了添加不明成分的“三無產(chǎn)品”代餐，并連續(xù)吃了約半個月，最終引起器官衰竭，依靠肝移植手術(shù)才挽回生命。

比起營養(yǎng)指標(biāo)“翻車”，代餐食品服用不當(dāng)、不合格產(chǎn)品可能存在的非法添加，對于消費者健康的潛在威脅可能更大。

2019年，一則“浙江23歲女大學(xué)生吃代餐減肥導(dǎo)致肝腎衰竭”的新聞引起社會關(guān)注。這位女生從微商渠道購買了添加不明成分的“三無產(chǎn)品”代餐，并連續(xù)吃了約半個月，最終引起器官衰竭，依靠肝移植手術(shù)才挽回生命。

肖平輝介紹說，我國《食品安全法》（2018年修正）對于食品中禁止添加的成分（如藥品、非食用化學(xué)物質(zhì)等）有明確規(guī)定。曾經(jīng)在部分減肥類食品中發(fā)現(xiàn)“西布曲明”違禁藥品成分，壯陽類食品中發(fā)現(xiàn)的“西地那非”等西藥成分，都屬于非法添加物。

“代餐食品不應(yīng)宣稱有疾病治療效果，若代餐是保健食品，不能有超過法律規(guī)定認可的保健功能聲稱?！毙て捷x提醒，消費者應(yīng)特別注意產(chǎn)品宣傳中是否有虛假夸大的成分，更要警惕那些可能因非法添加而“有奇效”的產(chǎn)品。

作為一個年輕的潛力市場，代餐行業(yè)亟待更加規(guī)范與完善的監(jiān)管。

監(jiān)管需技術(shù)賦能

“目前我國的《食品安全法》及保健類食品的相關(guān)法規(guī)等，為代餐類食品的監(jiān)管提供了依據(jù)?！毙て捷x向記者介紹，從全球經(jīng)驗來看，食品安全立法一直有事件驅(qū)動導(dǎo)向，針對新出現(xiàn)的食品安全問題，可能引發(fā)新的立法予以應(yīng)對，如2015年-2017年，中國網(wǎng)絡(luò)食品頻頻出現(xiàn)問題，引發(fā)《食品安全法》修訂及相關(guān)規(guī)章出臺對網(wǎng)絡(luò)食品安全做出明確規(guī)定。

從全球來看，對于代餐類食品的約束和規(guī)范，已經(jīng)引起了各國及地區(qū)的重視，歐盟、美國、加拿大、新加坡等都對該類食品有法律或政策上的監(jiān)管。

但互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，無疑為食品安全的監(jiān)管帶來較大挑戰(zhàn)。肖平輝發(fā)現(xiàn)，微商等點對點的交易方式，因為其隱蔽性，很容易成為法律難以觸及的地帶;而一些跨境購的平臺，其交易的進口產(chǎn)品也給傳統(tǒng)監(jiān)管帶來諸多挑戰(zhàn)。

事實上，這種挑戰(zhàn)已成為世界范圍內(nèi)的一種共識。2020年7月，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）公布了一份題為《智能食品安全的新時代：美國食品藥品管理局未來藍圖》的報告，指出食品監(jiān)管需要技術(shù)賦能，創(chuàng)建一個數(shù)字化、可追溯的食品體系，以提高食品安全、改善消費者的生活質(zhì)量。

“未來的代餐面臨新的產(chǎn)業(yè)環(huán)境，即中國數(shù)字食品經(jīng)濟的崛起?！毙て捷x說，數(shù)字食品經(jīng)濟包括食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)和消費互聯(lián)網(wǎng)（食品電商），前者主要助益農(nóng)業(yè)及食品生產(chǎn)加工，后者則助力食品連接消費者。

代餐食品對于食品生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，可能帶來新啟發(fā)?！皟龈杉夹g(shù)”“充氮保鮮技術(shù)”等已廣泛應(yīng)用于代餐加工，而一些新技術(shù)如“人造肉”等，正引起各國科學(xué)家和食品企業(yè)的興趣。

數(shù)字食品經(jīng)濟也給代餐帶來想象力，將現(xiàn)代數(shù)字技術(shù)與傳統(tǒng)飲食文化結(jié)合起來。比如，可以通過開發(fā)各地的土特產(chǎn)、綠色健康食材，引入代餐食品的加工鏈，在工業(yè)化的同時保留對食物最初的情結(jié)。