孫瑞濤

近來(lái)，各種各樣簡(jiǎn)便的“營(yíng)養(yǎng)早餐”開(kāi)始紅火，尤其是養(yǎng)生粉“熱度”最高。網(wǎng)上傳出紅棗、薏苡仁、黑芝麻、黃瓜子加上百合、茯苓、山藥、蓮子等一起研磨成粉，就能夠美容美白、降“三高”等。據(jù)說(shuō)，養(yǎng)生粉不僅可作為一家人養(yǎng)生健體的“營(yíng)養(yǎng)早餐”天天吃，常吃還能延年益壽。養(yǎng)生粉真的能代餐，并具有養(yǎng)生作用嗎？其實(shí)，養(yǎng)生粉多以五谷為主，確實(shí)有很好的養(yǎng)生保健作用，但不應(yīng)盲目夸大其“療效”，更不能代替藥物及食物。

養(yǎng)生粉不可代替主食

不少年輕白領(lǐng)選擇養(yǎng)生粉代餐，認(rèn)為食用養(yǎng)生粉一來(lái)可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，二來(lái)也可以減肥。其實(shí)，養(yǎng)生粉代餐并不可取。五谷雜糧磨成粉后膳食纖維含量很高，一定程度上確實(shí)可以均衡營(yíng)養(yǎng)，但健康的身體更需要均衡飲食，除了谷類，還應(yīng)食用蔬菜、水果和薯類，并且適量攝入魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等。

養(yǎng)生粉只是一種保健類食品，絕不能代替主食。假如因?yàn)楣ぷ?、生活?jié)奏快、時(shí)間緊，適當(dāng)吃點(diǎn)這類食物確實(shí)能夠調(diào)節(jié)身體，但若以此當(dāng)早餐或是追求某種“療效”，長(zhǎng)期服用或代餐，對(duì)健康不利。況且，相較于普通的健康人群，將五谷雜糧“打粉”這種食用形式更適合咀嚼功能差的嬰兒，以及牙口不好、胃腸消化功能減退的老年人。普通健康人若長(zhǎng)期食用“糊狀”的養(yǎng)生粉，有可能會(huì)導(dǎo)致咀嚼功能退化。

粉狀不一定利于吸收

此外，據(jù)說(shuō)養(yǎng)生粉中食材的搭配無(wú)一不是“經(jīng)典食補(bǔ)方”，磨成粉后更有助于吸收。在正常情況下，人在進(jìn)食過(guò)程中會(huì)通過(guò)充分咀嚼食物，刺激口腔分泌消化酶，利用消化酶與食物的接觸促進(jìn)食物有效營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

而各種“養(yǎng)生粉”用開(kāi)水沖后基本呈現(xiàn)糊狀，不須嚼就可吞下，缺少了與口腔中消化酶的接觸、攪拌，反而可能影響其營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。每種食物都有其最適合的烹調(diào)方法，并不是所有食物打成粉來(lái)吃都可以吸收良好。如靈芝，簡(jiǎn)單地粉碎后食用靈芝并不能很好地吸收其營(yíng)養(yǎng)，但是破壁后服用則有提高免疫力、抗腫瘤的作用。薏苡仁也是如此，其本身含有豐富的粗纖維，需水解后才易吸收。因此相較于磨粉沖飲，熬粥更加有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

中藥材不對(duì)癥會(huì)適得其反

同時(shí)，不少養(yǎng)生粉打著中醫(yī)的名號(hào)，通過(guò)添加中藥號(hào)稱可以起到降“三高”的作用。在此提醒大家，中藥食療應(yīng)根據(jù)藥性，如果將中藥材磨成粉加在養(yǎng)生粉中，對(duì)不同體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，選擇錯(cuò)誤極可能會(huì)適得其反，引起身體不適。如市面常見(jiàn)的茯苓、葛根、當(dāng)歸等中藥材就不適合所有人群，因此不能自行盲目搭配。建議加工養(yǎng)生粉時(shí)應(yīng)盡量避免隨意加入中藥材，如需加入也應(yīng)咨詢醫(yī)生。